Признаюсь, сочетание курицы и свеклы для меня не самое привычное. Задумался, как бы еще их можно было бы «подружить» в одном блюде, и вспомнил про свой фирменный осенне-зимний салатик из вареной свеклы с сыром, изюмом и чесноком. Вот туда-то отварная курочка отлично вписалась! Заправлять можно как майонезом, так и ароматным растительным маслом — вкусно в любом случае.

Понадобится:

• 1 свекла,
• 1 куриное филе,
• 2 горсти жареных орехов кешью,
• 100 г сыра фета,
• чеснок,
• соевый соус,
• смесь салатных листьев.
• Для заправки:
• 70 мл масла растительного,
• 25 мл сока лимона,
• 1 щепотка сахара,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Свеклу запекаю в фольге в духовке примерно 1,5-2 часа.
2. Курицу натираю измельченным чесноком, поливаю соевым соусом, мариную 15-20 минут, затем также запекаю в фольге до готовности.
3. Все остужаю и нарезаю тонкими пластинами.
4. В глубокую тарелку выкладываю листья салата, поливаю половиной заправки.
5. Сверху распределяю свеклу, курицу, кешью и кусочки сыра.
6. Поливаю оставшейся заправкой и подаю.