Летние салаты не нуждаются в каких-то сложных заправках, ведь молоденькие свежие овощи вкусны сами по себе. Но все равно хочется разнообразить привычное меню, поэтому предлагаю вам три простых варианта легких заправок вместо обычных сметаны и растительного масла.

ЧЕСНОЧНЫЙ

Понадобится:

• 3 зубчика чеснока,
• щепотка соли,
• 2 ст. л. готовой горчицы,
• 2-3 ст. л. масла растительного,
• сок 1/4 лимона.

Приготовление:

1. Чеснок пропускаю через чесночницу и растираю с солью, чтобы пустил больше сока.
2. Добавляю горчицу, тщательно перемешиваю вилкой.
3. Продолжая размешивать, постепенно вливаю масло.
4. В конце добавляю сок лимона и взбиваю до состояния эмульсии.
5. Этот соус особенно хорош в салатах с молодой белокочанной капустой.

ЗЕЛЕНЫЙ

Понадобится:

• 1/2 пучка зелени,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. уксуса бальзамического,
• соль.

Приготовление:

1. Зелень нарезаю как можно мельче, растираю в ступке с солью, чтобы стала еще ароматнее.
2. Заливаю маслом и уксусом, даю настояться 10 минут.
3. Готовую заправку можно хранить в плотно закрытой баночке в холодильнике до недели (при этом важно вымытую зелень тщательно высушить, чтобы она не была влажной).

С ТВОРОГОМ

А это не столько рецепт, сколько совет.

Люблю добавлять в летние салаты творог — он прекрасно сочетается со свежими овощами. Заправляю по вкусу оливковым маслом и любым натуральным уксусом 5-6%.