Асадо - популярное в Чили мясное блюдо в стиле барбекю, которое обычно состоит из говяжьих ребер или других кусков говядины, которые жарятся на открытом огне или дровах. Перед приготовлением мясо обычно маринуют в смеси чеснока, оливкового масла, соли и трав, что придает ему насыщенный вкус и нежную текстуру. Асадо часто подают с различными гарнирами, такими как хлеб, соус чимичурри, печеный картофель и салаты. Это популярное блюдо для семейных встреч, праздников и посиделок на выходных, а также важная часть чилийской культуры.

Понадобится:

• 2 кг говяжьих ребер или других кусков говядины
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 стакана красного вина
• соус чимичурри (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или духовку до средне-сильного жара.
2. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, соль, орегано и паприку, чтобы получился маринад.
3. Натрите маринадом говяжьи ребрышки, стараясь равномерно покрыть обе стороны.
4. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут или до 4 часов.
5. Когда гриль или духовка разогреются, положите говяжьи ребрышки на гриль или противень и готовьте по 15-20 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 57 градусов для средней прожарки, 62 градуса для средней и 71 градус для хорошо прожаренной.
6. Последние 5-10 минут готовки поливайте ребрышки красным вином, чтобы придать им дополнительный аромат.
7. Когда мясо будет приготовлено по вашему вкусу, снимите его с гриля или выньте из духовки и дайте ему отдохнуть 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
8. Подавайте с соусом чимичурри, запеченным картофелем и салатом на гарнир.