Для его приготовления овощи советую запекать, а не варить или жарить: так вкус и аромат ингредиентов получаются интереснее и насыщеннее.

Понадобится:

• 600 г тыквы
• 2 сладких перца
• луковица
• 1 головка чеснока
• 300 мл кокосового молока или 20% сливок
• 1-2 веточки розмарина
• по 1/2 ч. л. молотых пряностей: паприки, черного перца, куркумы, имбиря
• 4 ст. л. масла авокадо
• соль
Для подачи:
• тыквенные семечки
• сыр

Приготовление:

1. Овощи нарезать, положить в форму, полить маслом, посыпать солью и пряностями, дополнить веточками розмарина.
2. Запекать в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
3. Измельчить блендером, подмешать сливки и еще раз взбить.
4. Подать, посыпав тыквенными семечками и натертым сыром.