Невероятно нежные, ароматные, вкусные голубцы. Нескромно, но... самые лучшие!

Понадобится:

• 1 кг свино-говяжьего фарша
• кочан капусты
• 300 г риса
• 5 шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 моркови
• головка чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• 4-5 ст. л. томатной пасты или кетчупа
• свежие или вяленые помидоры— по вкусу
• по 1 ч. л. соли, молотого черного перца, молотого кориандра, сахара
• 2-3 лавровых листа
• сметана
• зелень.

Приготовление:

1. Вырезаю кочерыжку из капусты, бланширую: опускаю кочан в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения и оставляю на полчаса в горячей воде. Затем отделяю листья.
2. Смешиваю фарш, рис, специи, пряности (кроме лаврушки) и майонез.
3. Выкладываю порцию начинки в середину капустною листа, заворачиваю — и в кастрюлю.
4. Когда заполнится, заливаю кипятком до последнего ряда голубцов.
5. Довожу до кипения, уменьшаю огонь, накрываю крышкой и томлю полчаса.
6. Тем временем шинкую лук, морковь, шампиньоны и обжариваю до золотистого цвета.
7. Добавляю помидоры, сахар, томатную пасту, пропущенный через чесночницу чеснок и тушу 2-3 минуты.
8. Кладу в кастрюлю поджарку и лаврушку, засекаю еще 10 минут.
9. Готовность проверяю по капустным листам: они должны быть мягкими.
10. Подаю голубцы со сметаной и нарубленной зеленью.