Кетчуп, который покорил МИЛЛИОНЫ!

Домашний, густой, ароматный — такой в магазине не купишь! Хранится отлично, а вкус… пальчики оближешь. Закатайте хотя бы пару баночек — и сами всё поймёте!
Что понадобится (на 2 кг помидор):
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Яблоки (лучше кислые) — 500 г
- Лук — 200 г
- Острый перец и чили — по вкусу (можно и не добавлять)
- Чеснок — до 100 г, по вкусу
- Сахар — 75 г
- Соль — 30 г
- Гвоздика — 2–3 шт (не больше)
- Специи — по вкусу (кориандр, перец, мускатный орех — по желанию)
Как готовить:
1. Нарежьте овощи произвольно: помидоры, перец, яблоки, лук, острый перец.
2. Добавьте гвоздику, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
3. Варите под крышкой 20–30 минут до полной мягкости овощей.
4. Измельчите массу блендером до однородности.
5. По желанию протрите через сито — для гладкой текстуры.
6. Верните массу в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок и специи.
7. Уварите на маленьком огне 15 минут, часто помешивая.
8. Горячий кетчуп разлейте в стерилизованные банки до самого верха.
9. Закатайте, переверните, укутайте — и пусть полностью остынет.
Как хранить:
Отлично стоит при комнатной температуре. Или в кладовке, или в погребе. Но обычно не стоит — потому что быстро съедается.
Советы для тех, кто собирается готовить этот кетчуп:
- Не спешите с чесноком — добавляйте его ближе к концу, чтобы он не потерял аромат.
- Яблоки лучше брать кислые, типа Антоновки — кетчуп получится с приятной кислинкой и гуще.
- Если хотите более насыщенный вкус — добавьте немного копчёной паприки или щепотку кориандра.
- Не переборщите с гвоздикой — достаточно пары бутончиков, иначе вкус будет «мыльным».
- Протирайте массу через сито только если хотите идеальную текстуру — можно и оставить по-домашнему с мякотью.
- Острый перец — строго по вкусу. Не уверены? Начните с маленького кусочка и пробуйте.
- Если кетчуп получился жидковатым — просто дайте ему подольше увариться на слабом огне.
- Не забывайте стерилизовать банки и крышки — это залог, что кетчуп отлично простоит всю зиму.
- Наполняйте банки до самого верха — так в них не останется воздуха, и заготовка не испортится.
- Не ленитесь накрыть банки пледом после закатки — медленное остывание улучшает «схватывание» и вкус.
Готовьте с душой — и пусть у Вас всё получится!
#заготовка #кетчуп #помидор #домашнее #зима