Каждое утро, независимо от погоды, мой муж варит мне чашечку чёрного кофе.

Кофе я стараюсь покупать вкусный, потому что очень его люблю. Но иногда — мой муж называет это капризом — мне хочется чего-нибудь необычного, и тогда кофе я готовлю себе сама.
Я очень люблю пряный кофе со специями.
Вот как я его готовлю:
1. В кастрюльку наливаю 150 мл молока, добавляю:
- ½ ч. л. корицы
- ½ ч. л. имбиря
- ½ ч. л. мускатного ореха
Всё хорошо перемешиваю. Если любите сладкое, можно добавить 1 ст. л. мёда и довести до кипения. Я сладкое не люблю, поэтому мёд не кладу.
2. Одновременно в турке варю себе кофе:
- кладу 1 ч. л. кофе с горкой
- заливаю 100 мл воды
- ставлю на огонь
- если в молоко не добавляется мёд, то в кофе добавляю ½ ч. л. сахара
Как только кофе начинает пениться — снимаю с огня. Пена опустилась — опять ставлю. И так три раза. После этого даю кофе полминутки постоять, чтобы осадок осел на дно.
3. Беру большую чашку. Осторожно переливаю кофе, не задевая осадок. Через ситечко заливаю туда пряное молоко.
4. Украшаю:
- взбитыми сливками из баллончика
- посыпаю тёртым тёмным шоколадом — обязательно горьким
Иногда делаю по-другому:
Кофе варю без корицы, но добавляю:
- молотый душистый перец
- или горький чёрный перец — тоже очень вкусно!
А если есть мороженое — вместо сливок можно положить пару кружков мороженого, но обязательно посыпьте горьким тёртым шоколадом. Очень вкусно — попробуйте, не пожалеете!
Советы от Инги:
- Обязательно берите качественный молотый кофе — вкус напитка на 90% зависит от зерна. Лучше выбирать свежемолотый.
- Молоко подойдёт любое, но если хотите напиток более бархатистый — берите жирное молоко от 3,2%.
- Не перегревайте специи — не кипятите долго, иначе корица и имбирь могут дать горечь. Как только закипело — сразу выключайте.
- Если кладёте мёд, добавляйте его в уже горячее, но не кипящее молоко, чтобы сохранить полезные свойства.
- Кофе в турке доводите до пены три раза — это важно! Так вкус будет насыщеннее и аромат глубже.
- Не перемешивайте кофе после варки — дайте ему отстояться, чтобы гуща осела и не попала в чашку.
- Процеживайте пряное молоко через мелкое ситечко — так специи не будут мешать при питье.
- Взбитые сливки из баллончика — это быстро, но если хочется натуральности, можно взбить свои сливки с каплей сахара.
- Горький тёртый шоколад лучше натирать прямо перед подачей — он будет ароматнее и не успеет отсыреть.
- Хотите поэкспериментировать? Добавьте щепотку ванили, кардамона или даже цедру апельсина — получится совсем другой, но тоже уютный вкус.
- Если любите острое — не бойтесь молотого чёрного перца или душистого перца. Только добавляйте буквально на кончике ножа.
- А если есть мороженое, особенно пломбир — замените сливки, получится шикарный холодно-горячий эффект, как в десертном кофе.
#кофе #рецепты #кулинария