Инжир: польза, вред, сезонность и кулинарные секреты

Сейчас идет самый сезон свежего инжира и я регулярно покупаю его в магазинах. Он невероятно вкусный, сладкий и полезный! Лично мне инжир в свежем виде нравится намного больше, чем в сушеном. А вам?

Инжир (фига, смоква, винная ягода) – один из древнейших плодов, известных человечеству. Его упоминают в Библии, Коране и трудах античных врачей. Сегодня многие ценят инжир за изысканный вкус, питательность и богатый набор полезных веществ.

Сегодня хочу рассказать вам о нем подробнее. Вы узнаете: чем же он полезен, кому и почему может быть вреден и что с ним можно готовить.

Польза инжира

Инжир (и свежий, и сушеный) содержит:

- Витамины группы B, витамин K, калий, кальций, магний, железо.

- Клетчатку, которая улучшает пищеварение, помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника, мягко предотвращает запоры.

- Антиоксиданты: антоцианы и полифенолы замедляют процессы старения и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

- Калий (отдельно сделаю акцент на нем), который помогает регулировать давление и работу сердца.

А еще низкий гликемический индекс у свежего инжира делает его подходящим (в умеренных количествах) для людей даже с колебаниями сахара в крови.

Исследования показывают, что регулярное употребление инжира может снижать уровень холестерина и укреплять сосуды! Так то!

Возможный вред и ограничения

Несмотря на очевидную пользу, инжир подходит не всем. Я уверена, что взрослые люди сами знают о всех своих нюансах и болезнях и на основании этого принимают решение о питании. Но все равно напомню, что:

- В сушёном инжире содержание сахара очень высокое (до 70%), поэтому при диабете и ожирении его стоит ограничить. Как и многие другие сухофрукты.

У чувствительных людей возможны аллергические реакции на белки инжира.

Избыток клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт у людей, имеющих проблемы с ЖКТ. Вообще, если вы едите мало клетчатки, то добавлять ее в рацион нужно мягко и постепенно. 

При склонности к камнеобразованию в почках чрезмерное употребление нежелательно.

Считается, что здоровым людям достаточно 2–3 свежих плодов или 3–4 сушёных в день.

Когда сезон инжира

Свежий инжир: основной сезон – с августа по октябрь, то есть прямо сейчас. В странах Средиземноморья бывают два урожая: первый в июне, второй (более богатый) в конце лета – начале осени.

Сушёный инжир доступен круглый год и сохраняет большинство полезных свойств.

Как есть инжир

Свежие плоды едят целиком, включая кожицу (если она тонкая и мягкая). Перед употреблением их достаточно ополоснуть. Кожицу с плотных сортов можно снять.

Инжир сочетается с мягкими сырами (бри, камамбер, рикотта, козий сыр).

Хорошо подходит к орехам и мёду.

Становится изысканным дополнением к мясу (утке, свинине, баранине).

Как готовить инжир

Инжир универсален в кулинарии. Я бы советовала есть его и просто так, и использовать, например:

Свежий – в салатах, десертах, закусках.

Запечённый – с сыром и орехами, в духовке или на гриле.

Сушёный – в выпечке, кашах, компотах.

А еще можно готовить из него варенья и джемы, варить соусы и даже печь пироги!

Интересный факт про инжир и осу

Инжир – это не просто плод, а целое соцветие, перевёрнутое внутрь. Его мелкие цветки скрыты в полости, поэтому обычные пчёлы и бабочки не могут их опылять. Эту задачу миллионы лет выполняют фиговые осы.

Механизм таков:
- Самка осы проникает внутрь плода через маленькое отверстие.
Внутри она откладывает яйца и одновременно переносит пыльцу с другого инжира.
- Личинки развиваются в мужских цветках, а женские цветки формируют семена.
- Когда новое поколение ос вылетает наружу, они несут с собой пыльцу и продолжают цикл.

Это называется облигатным взаимным опылением – без осы не будет инжира, а без инжира не будет осы.

Вот так!

Инжир – это не только вкусный, но и функциональный продукт. И есть его можно не только в сушеном виде, но и в свежем! В умеренных количествах он поддерживает здоровье сердца, сосудов и пищеварительной системы. 

Лучшее время для свежего инжира: конец лета и начало осени, но сушёный плод может радовать нас круглый год.

А вы любите свежий инжир?

Рецепт салата с фото можете посмотреть в моей группе: