Как из обычной свеклы сделать квас для окрошки

В сезон окрошки, летом, я всегда вспоминаю шутку:
мир делится на два типа: тех, кто любят окрошку только на квасе, и тех, кто любит только на кефире.

В каком вы, кстати, лагере?

Я люблю окрошку на квасе, но обязательно со сметанкой. Или могу смешать в пропорции 50/50 квас и кефир – тоже очень вкусно (не вашим, не нашим, получается )

Но сегодня покажу вам заправку для окрошки, которая удивит и тех, и других. Мы с вами будем готовить быстрый свекольный квас!

Свекольный квас можно готовить разными способами. Самый распространенный – это рецепт с дрожжами. Квас получается классный, но ждать его придется несколько дней.

Поэтому я предлагаю вам экспресс-рецепт. Муж вообще сказал, что это теперь его любимая окрошечная заправка!

Как готовить

Сейчас идет самый сезон нежной молодой свеклы. Я замочила ее в холодной воде на 10 минут, затем очень хорошо помыла.

Кожура именно у молодой свеклы тонкая, поэтому очищать её вовсе не обязательно. Я просто срезаю “хвостики”:

Еще хочу отметить, что эта заправка для окрошки и очень полезная! Ведь свекла содержит в себе железо, йод, цинк, витамины группы В, фолиевую кислоту и т.д.

Теперь из этой свеклы нам нужно выжать сок. У меня как раз появилась новая мощная соковыжималка:

Что мне в ней понравилось:

- свеклу даже не пришлось разрезать на части (за исключением одного ну очень крупного клубня): у соковыжималки широкое горло, в которое помещаются плоды целиком;

- ее мощность 1600 Вт, поэтому она справилась с твердой свеклой. А это не самый “легкий” овощ для сока!

- есть 5 разных скоростей + импульсный режим: удобно использовать для разных продуктов.

Еще у нее классный современный дизайн, есть сенсорный дисплей и нескользящие ножки:

Если что, заказать можно по этой ссылке.  

Таким образом выжимаем сок из всей нашей свеклы и пока что оставляем в кувшине.

И сейчас расскажу важный секрет (особенно для тех, у кого пока нет соковыжималки): мойте ее сразу после использования! Чем раньше помоете – тем меньше времени на это потратите. Это как с тарелкой из-под каши

Возвращаемся к нашему соку. Добавляем в него немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. И сухой чеснок:

И солим по вкусу. У меня есть ароматная зеленая соль с травами (я ее сама готовила еще прошлым летом), почти везде добавляю ее:

Если хотите, можете добавить еще каких-нибудь ваших любимых специй (например, перец горошком или горчицу).

Разбавляем сок водой (можно газированной, если хочется).

Хорошенько это всё перемешиваем. Лучше взять длинную барную ложку:

У нас получается вот такой прекрасный экспресс-квас. Убираем его в холодильник на 40 минут:

А потом достаем и заливаем нашу окрошку. Окрошка может быть абсолютно любая, какую вы обычно готовите: и овощная, и мясная, и куриная. Этот квас прекрасно сочетается с любой!

Я советую добавить сюда еще и ложечку сметаны.

Что нужно:

свекла - 2 кг свеклы примерно на 1 литр сока
вода - примерно 300 мл (можно с газом)
лимонный сок - 1 ст ложка или пищевая лимонная кислота (в порошке) ½ ч.л.
соль - по вкусу
сухой чеснок - ½ ч. л.

Новая соковыжималка тест свеклой прошла на “отлично”, смело могу ее рекомендовать.

Напоминаю, что заказать такую же можно по этой ссылке.  

А если у вас остались какие-то вопросы про рецепт или про соковыжималку – жду в комментариях! Всем приятного аппетита!


Реклама. ООО «ЭЙЧ ДИ ТРЕЙД». ИНН 7751240841. erid: 2SDnjcogJ4W