Что приготовить из кабачков: 8 свежих идей

Кабачок – очень скромный герой летней кухни. Он не кричит о себе на рынке, как яркий помидор, и не таит в себе загадок, как баклажан. Но стоит взять его в руки, и понимаешь: этот овощ – настоящий кулинарный хамелеон!
Он одинаково легко становится нежным крем-супом, хрустящей закуской, сочным гарниром или даже десертом.

В августе кабачки особенно хороши: молодые, сочные и полные витаминов. Поэтому самое время вдохновиться и попробовать что-то новое.
Сегодня я собрала для вас 8 свежих идей, которые помогут взглянуть на привычный овощ по-новому.

Рецепт №1: Кабачковый паштет

Его можно намазать на тост или подать, например, к мясу (даже к шашлыку).

Как готовить: обжарьте кубики кабачка, измельчите с брынзой, сметаной, чесноком и зеленью до однородности.

Что нужно:
1 кабачок
100 г брынзы
1 ст. л. сметаны
1 ч. л. сухого чеснока
1 ст. л. растительного масла
Петрушка по вкусу

Совет: Сметану в этом рецепте можно заменить рикоттой (будет менее жирный и более диетический вариант).

Рецепт №2: Летний салат

Свежий, лёгкий, с приятной кислинкой. В этом салате – максимум пользы, потому что все ингредиенты используются свежие, без термической обработки.

Как готовить: тонко нарежьте молодые кабачки, немного посолите, добавьте руколу, брынзу и заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

Что нужно:
2 кабачка
100 г руколы
100 г брынзы
Заправка:
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. мёда (по желанию)
Сок половины лимона
1 ч. л. французской горчицы

Рецепт №3: Кабачки с сыром и помидорами

Готовится это блюдо за полчаса, выглядит как ресторанное! Если у вас есть духовка, то очень советую сделать уже сегодня.

Как готовить: кружочки кабачка выложите на противень, сверху положите смесь сыра, помидоров, сметаны и чеснока. Запеките до золотой корочки (примерно 35 мин. при 180 гр.)

Что нужно:
средний кабачок
3–4 спелых сладких помидора
Примерно 100 г твёрдого сыра
2 ст. л. сметаны 25% с горкой
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу

Совет: С молодых кабачков кожуру можно не снимать, просто хорошенько их промойте и вытрите насухо.

Рецепт №4: Суп-пюре

Бархатная текстура и нежный вкус этого супа вас удивят! И да, это суп из кабачка!

Как готовить: запеките кабачок, морковь, лук и картофель, пробейте в блендере со сливками и мускатным орехом. Добавьте воду и доведите суп до нужной вам густоты. Посолите по вкусу.

Что нужно:
1 средний кабачок
1 морковь
1 луковица
2–3 картофелины
200 мл сливок 33%
Соль и мускатный орех по вкусу

Рецепт №5: Кабачковая «паста»

Диетический ужин за 15 минут, где вместо макарон – паста из кабачков. Удивительно и вкусно!

Как готовить: нарежьте кабачок лентами, обжарьте черри с чесноком, добавьте кабачки и сливочный сыр, потушите пару минут. Вот и всё!

Что нужно:
Кабачок — 1 шт.
Помидоры черри — 100–150 г
Сливочный или творожный сыр — 2–3 ст. л.
Сухой чеснок — 1 ч. л.
Масло для жарки и соль — по вкусу

Совет: Это блюдо лучше есть сразу, только с плиты, поэтому не готовьте его впрок.

Рецепт №6: Наггетсы из кабачков

Хрустящая закуска без капли фастфуда. Многие и не догадаются, что эти наггетсы сделаны из кабачков!

Как готовить: брусочки кабачка окуните в яйцо, затем в панировку с паприкой. Запеките до румяности в духовке (при 190-200 гр. около 30 минут).

Что нужно:
Кабачок — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу

Рецепт №7: Запечённая икра

Насыщенный вкус икры сохраняется благодаря запеканию, тут нет никакой варки!

Как готовить: кабачок, баклажан, перец, морковь и лук запеките с чесноком и чили, затем добавьте специи и измельчите блендером.

Совет: Запекайте овощи в духовке при температуре примерно 200 гр. Время зависит от овощей: какие-то овощи приготовятся быстрее, какие-то будут делаться дольше. Поэтому лучше запекайте овощи в разной посуде.

Что нужно:
Баклажан — 1 шт., среднего размера
Кабачок — 1 шт., среднего размера
Перец сладкий — 1–2 штуки
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 1 штука
Чеснок сушёный — 1 чайная ложка
Перец чили — ½ чайной ложки
Соль — добавьте по вкусу

Рецепт №8: Вафли из кабачков

Золотистые, мягкие, ароматные. Их можно подать с рыбой, овощами или даже джемом. Используйте точно так же как и обычные (мучные) вафли.

Как готовить: натрите кабачок, слегка посолите, отожмите, добавьте яйцо и муку. Запеките во вафельнице до хрустящей корочки.

Что нужно:
Кабачок — 1 шт. (небольшого размера)
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Как видите,

Как видите, кабачок — это целый гастрономическая вселенная, где нет места скуке! Из него можно приготовить и быстрый ужин после работы, и эффектное блюдо для гостей, и лёгкий перекус в жаркий день. 

А главное — он всегда доступен и гармонично сочетается с другими летними продуктами. Попробуйте одну из этих идей уже сегодня, и, возможно, кабачок станет вашим любимцем не только в августе, но и круглый год.

Буду рада вашим любимым блюдам в комментариях

А еще больше кабачковых рецептов можно найти в моей группе: