Как хранить сушёные и вяленые продукты: советы

Сушёные и вяленые продукты – настоящий клад для домашней кухни. Они вкусны, питательны и позволяют наслаждаться дарами лета даже в холодное время года. А еще их важный плюс в том, что при хранении они занимают совсем мало места! Особенно если сравнивать с банками и морозильной камерой.

Но, чтобы они радовали вас долго, нужно правильно их хранить. Давайте сегодня разберёмся в этом вопросе вместе!

Почему правильное хранение так важно

Сушка и вяление – это способы сохранить продукт часто без холодильника, удалив большую часть влаги. Но остаточная влажность, доступ воздуха, свет и температура могут быстро испортить заготовки. В результате появляется плесень, затхлый запах или потеря вкуса. А иногда и жучки могут всякие завестись!

Важно: если у вас есть место в морозилке или вы – счастливый обладатель отдельной большой морозильной камеры, то можете хранить сушеные и вяленые продукты в вакуумных пакетах в заморозке. Так им ничего не будет страшно!

Основные правила хранения

Темнота
Свет разрушает витамины и ускоряет окисление жиров. Храните продукты в тёмных шкафах или кладовой.

Сухость и прохлада
Оптимальная температура для хранения примерно от +5 до +15-20 °C. Согласитесь, в городской квартире обычно температура повыше?

Поэтому идеальное место – погреб или прохладная кладовка. В городской квартире подойдёт нижняя полка кухонного шкафа, вдали от плиты и батарей.

Минимум воздуха
Кислород ускоряет порчу. Используйте герметичные контейнеры, банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты.
Важно: вакуумные пакеты без заморозки не подходят для вяленых продуктов, только для полностью сушеных.

Что подойдёт для упаковки

Стеклянные банки: не впитывают запахи и защищают от влаги.

Пищевые контейнеры с плотной крышкой: удобны, если часто берёте продукт.

Хлопковые мешочки: подходят для вяленых трав, но не для фруктов или мяса.

Вакуумные пакеты: лучший вариант для долгого хранения (особенно если заморозить).

Особенности хранения по видам

Сушёные фрукты и ягоды
Держите в плотно закрытой таре.
Если в доме влажно, то лучше положите в банку небольшой мешочек с рисом.

Вяленое мясо и рыба
Лучше хранить в холодильнике или морозильной камере, даже если они хорошо просолены.
Перед подачей дайте продукту «подышать» 10–15 минут при комнатной температуре.

Сушёные грибы
Обязательно в герметичной таре.
При долгом хранении раз в 3–4 месяца прогревайте их в духовке при 50–60 °C, чтобы убить возможных вредителей.

Травы и специи
Держите в стеклянных баночках или жестяных коробках.
Не храните над плитой, так как от жара аромат быстро выветривается.

Сроки хранения (ориентировочно)

Сушёные фрукты – 6–12 месяцев
Вяленое мясо – 3–6 месяцев
Вяленая рыба – 2–4 месяца
Сушёные грибы – 12–18 месяцев
Сушёные травы – 6–12 месяцев

Как понять, что продукт испортился

1. Появилась плесень или липкость
2. Резкий кислый или прогорклый запах
3. Потемнение или пятна, которых раньше не было

При малейших сомнениях лучше выбросить — здоровье ведь дороже!

И еще один совет напоследок: если вы делаете запасы на зиму, подписывайте каждую банку или пакет: что внутри и дата заготовки. Так вы всегда будете знать, что пора съесть в первую очередь и что именно лежит внутри. Поверьте, спустя месяцы это можно забыть

Жду вас в группе:

Всем шикарных заготовок!