Сметанник, который всегда получается

В моей семье сметанник не пекли — ни мама, ни бабушка. Но почему-то он всё равно ассоциируется у меня с детством. Коллективная память?

И, честно говоря, я считаю: наш сметанник вкуснее любых чизкейков и тирамису. А вы как думаете?

Сегодня готовим простой и очень вкусный домашний сметанник: мягкое песочное тесто на сливочном масле и нежная сметанная начинка. А летом — можно украсить ягодами

Как готовить:

Тесто:
Смешайте 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ стакана сахара, 180 г холодного сливочного масла и 1 яйцо. Быстрее всего — в блендере.
Скатайте в шар, накройте плёнкой и уберите в морозилку на 10 минут (или в холодильник на 40).

Крем:
Взбейте 3 яйца до лёгкой пенки, добавьте 400 г сметаны (лучше 25%), ½ стакана сахара и, по желанию, ванильный сахар. Всё хорошо перемешайте.

Сборка:
Раскатайте тесто прямо на пергаменте и переложите в форму (примерно 28 см). Вылейте крем и выпекайте при 180°C около 30–35 минут, до румяного теста и плотного крема.

После остывания украсьте свежими ягодами и подавайте! Вкусно и тёплым, и из холодильника.

Ингредиенты:

Тесто:
* мука — 300 г
* разрыхлитель — 1 ч. л.
* сахар — ½ стакана
* масло сливочное — 180 г
* яйцо — 1 шт.

Крем:
* сметана 25% — 400 г
* яйца — 3 шт.
* сахар — ½ стакана


Если захотите повторить — расскажите, как получилось!
Я — Юля. Тут делюсь рецептами и своей жизнью. Давайте дружить!