Сезон открыт: 3 восхитительных рецепта с клубникой, которые нужно попробовать этим летом

Ура! В огородах и на рынках уже начала появляться местная спелая клубника!
Клубничный сезон — как короткий отпуск: яркий, ароматный и всегда слишком быстрый. Пока ягоды на пике сладости, не упустите шанс приготовить из них что-то особенное.

Но сначала я советую, все-таки, вдоволь просто поесть свежей ягоды. И только потом использовать в рецептах.

В этой статье я собрала для вас три проверенных рецепта с клубникой. Всё просто, вкусно и по-летнему красиво.

Делитесь в комментариях вашими проверенными рецептами!

1. Десерт “безе в стакане”

Лёгкий, воздушный и по-летнему яркий — десерт. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Идеально подойдёт для летнего чаепития, праздничного стола или просто когда хочется чего-то вкусного, но несложного.
Это как меренговый рулет, только проще!

Ингредиенты:

Безе — 8 штук
(или сделайте сами: 80 г белков ≈ 3 яйца + 160 г сахара)
Маскарпоне или сливки — 200 г
Клубника — 300 г (можно больше!)

Приготовление:

1. Ягоды хорошо промываем и нарезаем (мелкие можно оставить целыми).

2. Дальше делаем безе: отделите белки от желтков.

3. Взбивайте белки 1 минуту, затем добавьте сахар и взбивайте до устойчивых пиков (примерно 10 минут).

4. Отсадите безе на пергамент, выпекайте 50 минут при 110°C (после разогрева до 150°C, затем убавьте).
Готовое безе остудите и поломайте на кусочки.

5. Для крема взбейте маскарпоне или используйте готовые взбитые сливки. Можно подсластить по вкусу.

6. Сборка: выложите безе, крем и клубнику в стаканы в произвольном порядке. Никаких строгих слоёв — лёгкий творческий хаос только в плюс!

Приятного аппетита!

Совет: Для приготовления безе можно использовать как сахар, так и сахарную пудру.

2. Творожный клубничный пирог

Ароматная клубника, нежный творог и рассыпчатая основа — этот пирог словно создан для летних вечеров. Он прост в приготовлении, но при этом выглядит и пахнет так, будто вы провели на кухне полдня.
В меру сладкий, сочный и очень домашний. Уверена, он станет вашим фаворитом на сезон!

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 3 ст. л.

Начинка:
Творог — 360 г
Яйцо — 1–2 шт. (в зависимости от размера)
Сахар — 2 ст. л.
Клубника — ~500 г
Сахар — 3 ст. л. (для ягод)
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Масло, муку и сахар измельчить в крошку — руками или в блендере. Отставить в сторону.

2. Для начинки смешать творог, яйцо и сахар до однородности (лучше блендером). Консистенция — как на ватрушки.

3. Ягоды вымыть, удалить хвостики, оставить целой. Перемешать с сахаром и крахмалом.

4. Сборка: в форму (диаметр 24 см) выложить тесто, затем творожную начинку, сверху — клубнику.
Если ягода сочная (например, малина), можно немного увеличить количество крахмала.

5. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 175 °C, режим верх-низ, 40–50 минут. После выпекания остудите пирог прямо в форме, затем уберите в холодильник минимум на 5–6 часов.

6. Остуженный пирог аккуратно извлекаем из формы. Он хорошо держит форму и легко режется на кусочки.

Готово!

Совет: Хвостики от клубники можно не выбрасывать. Просто насушите их и добавляйте в чай или компоты.

3. Домашнее клубничное мороженое

Что может быть лучше прохладного мороженого в жаркий летний день? Только мороженое, сделаное своими руками! Оно приготовлено из натуральных ингредиентов — без лишнего сахара, консервантов и мороженицы, а получается сливочным, нежным и насыщенно-ягодным.

Идеальный десерт, чтобы освежиться и насладиться вкусом настоящего лета!

Ингредиенты:

Ягоды (свежие или замороженные) — 300 г
Маскарпоне — 250 г
Сгущёнка — 3 ст. л.
Сахар — по вкусу (если ягоды кислые)

Приготовление:

1. Если ягоды замороженные — немного проварите их на слабом огне, пока не станут мягкими. Остудите и измельчите в пюре.
Свежие — просто разомните или пробейте блендером.

2. Для основы смешайте маскарпоне и сгущёнку до однородности — венчиком или ложкой, миксер не нужен.

3. Добавьте ягодное пюре, перемешайте до кремовой консистенции.

4. Переложите массу в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозильник на 6–8 часов.
В первые 3 часа желательно перемешивать смесь каждый час — так мороженое получится без кристалликов.

Мороженое готово!

Совет: Чтобы мороженое было легко разложить по формам, достаньте его из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 5 минут,

Лето — это очень короткий роман с клубникой, и упускать такой шанс точно не стоит. Эти три простых, но невероятно вкусных рецепта помогут насладиться ягодным сезоном на все 100%.

Порадуйте себя и близких: готовьте, пробуйте, делитесь — ведь клубника любит быть в центре внимания. А если у вас есть любимые рецепты с этой ягодой — обязательно расскажите о них в комментариях!

Еще больше клубничных рецептов есть в моей группе: