Вкусные пасхальные куличи без дрожжей: 2 рецепта

Пасха — время света, тепла и ароматной домашней выпечки. Кулич занимает особое место на праздничном столе: он символизирует обновление, изобилие и семейное единство. Испечь идеальный кулич — это всегда немного волшебство и немного наука.

В этой статье я собрала для вас два своих любимых рецепта: один — на кефире, как у бабушки, второй — на твороге, но не менее вкусный. Оба проверены годами и обязательно порадуют вас и ваших близких. Выбирайте тот, что ближе — или попробуйте оба!

Посмотрите, какие красавцы:

Кулич на кефире

Многим кажется, что кулич — это всегда долго и хлопотно. Ведь дрожжевому тесту нужно подойти несколько раз, прежде чем куличи можно будет поставить в духовку.
Но я советую вам попробовать этот рецепт. Кулич без дрожжей, без расстойки, без ожидания — а получается пышно, ароматно и очень нежно!

Рецепт понравится тем, кто не любит долго возиться с тестом. Сразу покажу, как он получается в разрезе:

Ингредиенты:
- 300 г муки
- 500–600 мл кефира
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. л. соды
- 100 г изюма (или цукатов по вкусу)
- 1 лимон (цедра)
- 1/4 ч. л. куркумы (для цвета)

Приготовление:

Изюм промыть, обсушить и обвалять в 1 ст. л. муки.

Муку и соду просеять в миску.

Влить кефир, перемешать тесто до однородности.

Совет: все продукты для куличей должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника примерно за час до начала готовки.

Снять цедру с лимона, смешать её с растопленным сливочным маслом, сахаром и щепоткой куркумы.

Совет: не убирайте куркуму из рецепта, именно она придает куличу (мякишу) красивый желтый оттенок.

Добавить эту ароматную массу в тесто, перемешать.

Вмешать изюм, разлить тесто по формам (на 2/3 высоты).

Выпекать при 180 °C около 35 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Остудить прямо в формах — горячие куличи очень мягкие. Потом их можно покрыть глазурью.

Готово!

Кулич на твороге

А эти куличи понравятся всем любителям творога и творожного теста. Вкус шикарный, а готовить так же быстро, как и куличи в предыдущем рецепте.

Здесь тоже не используются дрожжи, поэтому не нужно ждать, когда тесто подойдет. Замесили – и сразу в духовку!

И снова сразу показываю кулич в разрезе:

Ингредиенты:
- творог — 360 г (у меня 5%)
- мука — 300 г
- сахар — 250 г
- ванильный сахар — 2 ч. л.
- яйца — 4 шт.
- соль — щепотка
- разрыхлитель — 11 г
- изюм — 150 г

Приготовление:

Взбейте яйца (целиком) с щепоткой соли.

Добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до пышности.

Вмешайте творог (если хотите более гладкое тесто — пробейте творог в блендере или протрите через сито заранее).

Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в смесь и замесите тесто.

Изюм промойте, обсушите, обваляйте в муке и вмешайте в тесто.

Совет: если хотите, изюм можно предварительно замочить в коньяке, роме или сиропе (на 30 минут).

Разложите по формам (на 2/3 высоты) и выпекайте при 180 °C около 50 минут.

Остудите в формах, затем украсьте глазурью.

Кулич получается нежным, с лёгкой творожной кислинкой и золотистой корочкой. Идеален для тех, кто ценит вкус, но не готов тратить полдня на выпечку.

Как вы поняли из статьи, пасхальные куличи — не обязательно долгий и трудоёмкий процесс. Даже без дрожжей можно приготовить вкусную, ароматную и нарядную выпечку, которая порадует ваших близких.
Такие куличи особенно выручают, когда нет времени на традиционную расстойку, а хочется чего-то домашнего и по-настоящему праздничного.

Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый! А если испечёте — делитесь впечатлениями и фото, будет очень приятно!

Светлой Пасхи и вкусного стола!

Еще больше пасхальных рецептов в моей группе: