Салат с хрустящими баклажанами

Баклажан – универсальный овощ, который отлично сочетается с различными ингредиентами и способен преобразить любое блюдо. Одним из самых ярких и вкусных вариантов их приготовления является салат с хрустящими баклажанами. Это модное блюдо сочетает в себе насыщенный вкус, приятную текстуру и полезные свойства свежих овощей.

А секрет этого салата – правильная обжарка баклажанов, благодаря которой они становятся золотистыми и хрустящими, а сочные томаты черри и ароматные специи дополняют их вкус. Такой салат можно встретить в кухнях разных стран: китайский вариант включает пикантные нотки chili и кунжутное масло, итальянский — свежие травы и сыр, а болгарский – сладковатый перец и чеснок.

В этой статье я расскажу, как приготовить этот салат, какие ингредиенты лучше использовать и чем его можно заправить, чтобы получить сбалансированный и насыщенный вкус.

Немного о салате

Этот салат входит в традиции многих кухонь мира. В китайской кухне баклажаны часто обжаривают в соевом соусе с перцем чили и чесноком. Итальянский вариант включает баклажаны, томаты черри и зелень, а болгарский рецепт предполагает использование сладкого перца и кунжута. 
Такой салат сейчас можно встретить в меню многих заведений России, а его популярность продолжает расти.

Я сама несколько раз заказывала подобный салат в ресторанах, причем делала это в разных городах, а не только в Москве. Очень вкусно! И хоть жареные в масле баклажаны – не самое полезное блюдо, иногда побаловать себя точно можно.

Ингредиенты:

- 1 крупный баклажан
- 150 г помидоров черри
- 1 болгарский перец
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- 2 ст. ложки кунжута
- 1 зубчик чеснока
- 50 г тёртого сыра
- соль, черный перец по вкусу
- щепотка перца чили
- свежая зелень (кинза, укроп, петрушка)

Уточнение: не существует единого “правильного” рецепта такого салата. В каждой стране и в каждом заведении его готовят по-разному, поэтому ингредиенты могут отличаться. Вы тоже вправе экспериментировать с составом салата на своей кухне!

Приготовление

Для начала баклажаны нужно подготовить: нарезать баклажан тонкими ломтиками, посыпать солью и оставить так полежать на 10 минут. Затем промыть и обсушить бумажными салфетками.

Теперь баклажаны можно обжаривать! Для этого нужно сначала обвалять их в кукурузном крахмале, а затем выложить в раскаленное растительное масло и обжаривать до золотистой корочки.

Совет: масла в сковороде должно быть много, тогда баклажаны приготовятся быстро и равномерно. Зелень промойте и обсушите.

Теперь подготовьте овощи. Нам нужно нарезать помидоры черри и болгарский перец.

Салат можно собирать! Просто выкладывайте хаотично на тарелку баклажаны, черри, перец и зелень.

Готовим заправку. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, бальзамический уксус, измельчённый чеснок и чили. И полейте заправкой салат, перемешайте.

В качестве украшения перед подачей можно добавить в салат кунжут и сыр. Есть его необходимо теплым, пока баклажаны не остыли!

Приятного аппетита!

Салат с хрустящими баклажанами — это яркое, вкусное и модное блюдо, которое отлично вписывается в рацион любителей овощных закусок. Его уникальная текстура, гармоничное сочетание сочных томатов черри, ароматных специй и золотистых баклажанов делают его идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Этот салат можно готовить в разных вариациях, добавляя любимые ингредиенты: кунжут, сыр, зелень или пряные заправки. Независимо от рецепта, он всегда получается аппетитным, свежим и насыщенным. Попробуйте приготовить этот салат дома и убедитесь, как вкусно и легко можно разнообразить свой рацион!

Еще больше рецептов смотрите в моей группе: