В этой статье я покажу вам 5 моих любимых овощных салата. Они станут украшением любого праздника!

1. Салат с грецкими орехами

Очень красивый и изысканный салатик. Подойдет не только на праздничный стол, он еще и постный! Очень простой, готовится буквально за 5 минут.

Ингредиенты:

помидоры – 2 шт.
руккола – 1 пучок
грецкие орехи – примерно 60 г
чеснок – 1 зубчик (или 1 ч. л. сухого)
оливковое масло – 2 ст. л.
винный или виноградный уксус – 1/2 ч. л.
соль, перец – по вкусу
Если хотите, в салат можно добавить и огурец.

Приготовление:

Готовим соус: взбиваем в блендере орехи, чеснок, масло, уксус, соль и перец (около 15 сек.). При необходимости масло можно заменить на подсолнечное. Заправка готова!

Нарезаем помидоры небольшими кусочками.

Собираем салат: в салатник выкладываем зелень, сверху – помидоры, заправляем соусом.

Готово!

2. Свежий хрустящий салат из капусты

Этот легкий овощной салат – идеальный вариант для постного рациона и не только. Он такой красочный, что и на праздник подойдет! Капуста доступна круглый год, а ее сочетание с овощами делает блюдо вкусным и полезным.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1/4 шт.
краснокочанная капуста – 1/4 шт.
болгарский перец – 1 шт.
консервированная кукуруза – 1 банка
лимонный сок – 1 ч. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
соль – щепотка

Приготовление:

Нарезаем белокочанную и краснокочанную капусту полосками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

Соединяем капусту в глубокой миске, слегка солим и мнем руками, чтобы она стала мягче и дала сок.

Добавляем к капусте перец и кукурузу без рассола.

Заправляем лимонным соком и оливковым маслом, перемешиваем и сразу подаем.

Готово!

3. Полезный изысканный свекольный салат

Запеченная свекла, нежный сыр, хрустящие орешки и ароматная заправка – простые и знакомые ингредиенты, но такой изысканный вкус!
Я готовила такой салатик на Новый год.

Ингредиенты:

свекла – 2 шт.
адыгейский сыр – 100 г
салатная зелень – 1 пучок
кедровые орехи – 1 ст. л.

Заправка:
лимонный сок – 1/2 шт.
сухой чеснок – 1 ч. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
жидкий мед – 1 ч. л.

Приготовление:

Свеклу запекаем в фольге при 180-200°C до мягкости. Очищаем, нарезаем кружочками или дольками.

Сыр режем кубиками, кедровые орехи подсушиваем на сухой сковороде.

Смешиваем ингредиенты для заправки.

На плоское блюдо выкладываем салатные листья, сверху – свеклу и сыр.
Поливаем заправкой, посыпаем орехами и сразу подаем.

Если вы устали после работы, приготовьте на ужин такой салат – и день удался! Очень удачный рецепт.

4. Самый простой капустный салат

Если вы поститесь, он ищите праздничные легкие салаты из овощей, то обратите внимание на этот салат. Да, он очень простой, но какой же вкусный! Напоминает время детства, бабушка такой часто готовила.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г
морковь (крупная) – 1 шт.
уксус столовый 6% или 9% – 2 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Тонко шинкуем капусту, перекладываем ее в миску, добавляем соль и слегка разминаем руками, чтобы она пустила сок.

Натираем морковь на крупной терке и добавляем к капусте.

Вливаем уксус и масло, всыпаем сахар, тщательно перемешиваем.
Оставляем постоять на 15 минут при комнатной температуре, затем можно подавать или убрать в холодильник.

Вот такое полезное и знакомое с детства блюдо. И почему мы про него всегда забываем?

5. Салат с грибами и зеленой фасолью

Легкий овощной салат: рецепт на праздник или просто на сытный ужин. Я впервые попробовала такой салатик в ресторане, а потом стала и дома его готовить. Легко, а какой пикантный вкус!

Ингредиенты:

шампиньоны
маринованные грибы (у меня опята)
репчатый лук
стручковая фасоль
растительное масло
соевый соус
Все ингредиенты для этого салата беру на глаз.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, шампиньоны – ломтиками.

Фасоль отвариваем 5 минут, затем охлаждаем в ледяной воде.

Лук слегка обжариваем до мягкости, затем обжариваем грибы.

В салатнике смешиваем стручковую фасоль, обжаренные грибы, лук и маринованные опята (без маринада).

Заправляем смесью оливкового масла и соевого соуса.

Пропорции можно варьировать по вашему вкусу. Готово! Такой салат настолько сытный, что отлично может заменить и полноценный обед.

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Рада новичкам и старичкам!

Легкие овощные салаты – это отличное решение для любого случая, в том числе и для праздника. Они готовятся быстро, выглядят аппетитно и приносят пользу организму. 

Такие блюда особенно актуальны в летний сезон, когда изобилие свежих овощей позволяет экспериментировать с вкусами. Каждый из предложенных 5 рецептов прост в исполнении и отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. 

Попробуйте приготовить их и наслаждайтесь свежестью и легкостью в каждом укусе!

А еще больше постных рецептов вы можете найти в моей группе: