Как сварить идеальный куриный бульон: 4 секрета

Куриный бульон — это основа множества блюд и настоящая находка для тех, кто ценит вкус и уют домашней кухни. Я бы даже сказала, что куриный бульон – это база!
(Ну есть же базовая одежда в гардеробе, в кулинарии тоже есть базовые блюда).

Думаю, что после жирной и разнообразной праздничной еды, многим теперь хочется что-то более простое и даже диетическое. Куриный бульон подходит просто идеально! С одной стороны, он содержит много полезных веществ (в том числе и питательный белок), а с другой – очень легко усваивается организмом. Его даже выписывают больным для восстановления!

Сегодня я расскажу, как правильно сварить куриный бульон, чтобы он получился идеальным: прозрачным, насыщенным и вкусным. А вы в комментариях делитесь своими секретами!

Секрет №1: выбирайте правильную курицу

Говорят, что самый вкусный куриный бульон получается из домашней курицы. Но не у всех есть возможность купить именно такую, правда? На самом деле, из магазинной курочки тоже можно сварить вкусный бульон, нужно лишь использовать “правильную” ее часть.

Самый лучший бульон получается из тех частей курочки, в которых есть кости и хрящики. Поэтому варите бульон из бедер, крыльев или ножек (на кости). Также можно использовать и курицу целиком.

Совет: Когда готовите куриные крылышки, не выбрасывайте верхнюю фалангу крыла (ее обычно отрезают перед запеканием). Просто сложите эти кусочки в пакет и уберите в морозилку, а потом используйте для бульона. Я так делаю постоянно!

Секрет №2: вода имеет значение

Для любых рецептов лучше использовать только фильтрованную или бутилированную воду. Для бульона в том числе, ведь вода в нем – основа, она должна быть мягкой и вкусной.

Соотношение воды и курицы в среднем должно составлять 2,5 литра на 1 кг мяса. Заливайте всю воду сразу и лучше не добавляйте ее в процессе варки. Воды может показаться много, но в процессе варки она будет выкипать.

И запомните основное правило: если мы варим суп или бульон, то заливаем в кастрюлю холодную воду. Если варим продукты, например, для салата, то их заливаем кипящей водой.

Совет: Если в процессе варки вам все-таки необходимо добавить в бульон воду, то используйте кипяток (чтобы не потерять насыщенность вкуса).

Секрет №3: добавьте вкуса

Для того, чтобы куриный бульон получился вкусным и ароматным, в него добавляют не только курицу, но и другие продукты (которые обычно убираются после варки).
Вы наверняка подумали про морковь и лук, но кроме них можно использовать и много чего еще! Например:
- стебли зелени (петрушка, кинза, пастернак и т.д.)
- различные коренья (сельдерей, имбирь, петрушка)
- лук-порей
- чеснок
Я иногда даже добавляю болгарский перец! Здесь всё зависит от вашего вкуса.

Совет: Не выкидывайте остатки овощей после нарезки для салата. Я обычно оставляю “хвостики” и обрезки лука, моркови, кабачков, перца, зелени. Складываю их в пакет для заморозки и потом использую для бульона.

Секрет №4: долгая варка

Чтобы бульон получился крепким и насыщенным, его нужно варить долго! Я обычно варю от 1,5 до 3 часов, в зависимости от того, сколько использую курицы. Не бойтесь: долгая варка не уничтожит все полезные вещества! Но сделает бульон реально вкусным.

И не забывайте снимать пену сразу, как только она появляется. Иначе бульон будет мутным.

Совет: Если хотите сварить на основе бульона лапшу, то лучше приготовьте ее отдельно и добавляйте в бульон при подаче (в тарелку). Так вы сохраните красивый прозрачный цвет бульона.

Теперь вы знаете ключевые секреты, которые помогут сварить идеальный куриный бульон — ароматный, насыщенный и кристально прозрачный. Может-быть, некоторые из них вы уже давно знали, но никогда не лишним будет напомнить!
Пусть каждый ваш суп становится вкуснее благодаря домашнему бульону, приготовленному с любовью! Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!

В комментариях жду ваши советы для вкусного бульона. Давайте делиться опытом друг с другом!

Мой рецепт куриного бульона можете найти в группе: