На вайлбериз такой продают за 2 тысячи: дубайский шоколад, который захватил интернет

Рецепт дубайского шоколада. Кто еще не сделал, но очень хотел?

Дубайский шоколад — это новый тренд в мире сладостей, который быстро завоевывает популярность. Этот шоколад отличается хрустящей начинкой, обычно приготовленной из обжаренного теста катаифи и также фисташковой пасты. Иногда еще добавляют кунжутную пасту.
Его можно купить на маркетплейсах (кондитеры уже подсуетились и во всю продают), можно привести из ОАЭ оригинал, или можно сделать дома – это как раз наш вариант!

Посмотрите сразу на результат:

Я делала шоколад в силиконовых формах для льда, они у меня в виде розочек. Думаю, что сюда лучше всего как раз таки и подходят силиконовые формы, но вы можете взять и одну большую.

Если силиконовых форм у вас нет, можно использовать, например, прямоугольную форму для запекания, но тогда предварительно застелите её бумагой для выпечки.

Как готовить:

Катаифи мелко режем острым ножом:

У меня оно самодельное, рецепт уже был в группе.

Тесто делается довольно просто, и, если у вас тоже негде его купить, то можете сделать сами. Но купить готовое всегда проще

Вот такое у меня получилось самодельное тесто

Тесто катаифи — это традиционное ближневосточное тесто, которое выглядит как тонкие нитки или волокна. Оно делается из муки, воды и крахмала, а процесс его приготовления включает в себя растягивание теста на специальной поверхности, что образует длинные тонкие полоски. Катаифи часто используется в различных сладостях. Вы наверняка видели десерты из такого теста в турецких отелях.

Дальше мы хорошо разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем тесто катаифи до красивой золотистой корочки (оно должно стать хрустящим).

Здесь при обжарке можно добавить одну столовую ложку коричневого или белого сахара.

Теперь перекладываем тесто в миску, добавляем фисташковую пасту:

Если вы думаете, что фисташковая паста приятного зелёного цвета, то нет Поэтому добавляем сюда же пищевой зеленый краситель, снова перемешиваем.

Добавляем растопленный белый шоколад и еще раз перемешиваем. Начинка готова!

Как можно растопить шоколад? Вариантов есть несколько:
1. на водяной бане: наливаете в кастрюлю воду, сверху ставите емкость поменьше, в нее кладете шоколад. Вода в нижней кастрюле кипит, верхняя кастрюля нагревается, шоколад плавится (только не забываем перемешивать);
2. в микроволновке: ломаем шоколад на дольки и ставим в микроволновку на 15-20 секунд. Достаем, перемешиваем и снова ставим в микроволновку. Повторяем так до тех пор, пока шоколад не станет жидким (здесь нужно следить за тем, чтобы он не закипел);
3. опускаем плитку шоколада (в упаковке) в высокий стакан с горячей водой и держим пару минут. Этот способ не подходит для шоколада в бумажной упаковке.

Теперь берем силиконовые формы (напомню, что у меня были формы для льда в виде розочек) и заполняем их наполовину растопленным молочным шоколадом. Убираем в морозилку на 20 минут, чтобы шоколад застыл;

Сверху щедрым слоем выкладываем нашу начинку:

И заливаем оставшимся шоколадом. Снова убираем в морозилку на 15 минут или же просто ставим застывать в холодильник.

Готово! Посмотрите, какая красота получилась! А как хрустит, ммм...

Вот такой простой рецепт. Лучше, чем покупать за 2 тыщи на Вайлбериз, правда?

Что нужно:

тесто катаифи (рецепт есть чуть ниже на стене)
фисташковая паста 1-2 ст ложки
белый шоколад 50 г
молочный шоколад 150-200 г
зеленый пищевой краситель
сливочное масло для обжарки теста (еще его можно посыпать 1 ст ложкой сахара)

Я вам скажу так: это не тот рецепт, который непременно я бы стала готовить постоянно. Но попробовать стоит, как минмум – сочетание текстур необычное. Мужу вот очень понравился такой шоколад.

А что вы скажете? Будете пробовать?

Рецепт теста катаифи есть в моей группе, приходите!