Домашний деликатес: как приготовить буженину в духовке

Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!

Сегодня мы с вами будем готовить ту самую идеальную буженину. Она получится даже у тех, кто раньше ее никогда не делал! Расскажу и покажу всё максимально подробно, чтобы всем-всем было понятно. Посмотрите, какой аппетитный кусочек получается:

Ингредиенты:

* свинина (окорок) – 1,5 кг * соль – 1,5 ч. л. * паприка – 1,5 ч. л. * сухой чеснок – 1-1,5 ч. л. * черный молотый перец – 1,5 ч.л. * чеснок свежий – 2-3 зубчика Для буженины по этому рецепту советую брать именно свиной окорок. И вот со специями можно смело экспериментировать!

Как готовить

Для начала мясо промываем и обязательно обсушиваем. Оно ни в коем случае не должно быть мокрым! Срезаем шкурку, если есть:

Смешиваем в мисочке все специи: соль, паприку, сухой чеснок и черный молотый перец:

Хорошенько натираем мясо со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Можно оставить его и на ночь, если время позволяет!

Достаем и обвязываем кулинарным шпагатом. Сниму как-нибудь видео, как это правильно делать. Но главное – просто стянуть мясо, чтобы придать ему форму:

Теперь (уже на обвязанном мясе) маленьким ножом делаем отверстия и в эти отверстия вставляем нарезанный на пластины чеснок:

Даже если вам чеснок не нравится по вкусу, не советую пропускать этот шаг. Чеснок придает буженине тот самый аромат. Дальше берем пергамент для выпечки и заворачиваем наше мясо сначала в него:

А затем в фольгу:

Отправляем в разогретую до 250 гр. духовку (в середину) и готовим 30 минут. Затем убавляем температуру до 200 гр. и готовим еще 60 минут. То есть, правило такое: на каждый килограмм мяса требуется 1 час запекания. При этом, всё время мы делим на 3 части и первую часть готовим при максимальной температуре, затем убавляем. Когда время выйдет, выключаем духовку и оставляем в ней мясо еще на 30 минут. Достаем. И это еще не все)) Даем мясу остыть в форме до комнатной температуры. Снимаем фольгу и бумагу. И теперь... Нет пока не едим! Заворачиваем в чистый пергамент (шпагат тоже пока не снимаем) и убираем в холодильник на 2 часа. И только после этого можно есть. Посмотрите, какие красивые кусочки, как легко наша буженина нарезается ножом!

Вот такой рецепт. Долгий по времени, но совершенно просто в исполнении. Зато как вкусно получается! Вы точно не захотите больше покупать такой деликатес в магазинах! Буду ждать ваши отзывы! Не забывайте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!