Сладкий пирог со щавелем: тонкое тесто и много сочной начинки

Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!

Сегодня у нас пирог со щавелем, который я попробовала только 3 года назад. Я правда раньше и не знала, что такое бывает – щавелевый пирог, да еще и сладкий! Ела только суп со щавелем (и сама готовила). Зато теперь это наш семейный рецепт! Без него лето сложно представить =)

Сразу показываю пирог в разрезе: тесто тонкое, начинка сочная и ее много! Обязательно попробуйте приготовить такой, сейчас самый сезон!

Как готовить

В глубокой миске смешиваем сливочное масло (предварительно нарежьте его кубиками), сахар, соль, дрожжи и муку. Руками перетираем это в крошку:

Добавляем немного холодной воды и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем пленкой и убираем в морозилку на 20 минут. И теперь займемся начинкой. Щавель моем, обсушиваем и нарезаем, стебли срезаем:

Складываем в миску, посыпаем сахаром и мнем руками, чтобы щавель дал сок:

Добавляем корицу, картофельный крахмал и перемешиваем. Начинка готова! Достаем тесто из морозилки и делим на 2 части – одна часть должна быть немного больше другой. Раскатываем обе части в тонкий пласт:

В форму для запекания (или просто на противень) кладем бОльшую часть теста – это будет основа для пирога. В середину выкладываем начинку:

Накрываем пирог второй частью теста и защипываем края. Я красиво делать это еще не научилась =)

Протыкаем пирог вилкой в нескольких местах (чтобы пар выходил) и смазываем яйцом (чтобы была красивая румяная корочка):

Яйцо предварительно надо взбить вилкой. Смазывать удобно силиконовой кисточкой. Убираем пирог в разогретую до 180 гр. духовку и готовим 40-45 минут. Вот такая красота получается:

Ингредиенты

для теста: * мука 180 г * масло сливочное 90 г * вода 60-70 мл * дрожжи (сухие) 6 г * сахар 1/2 ст. ложки * соль 1/4 ч. ложки для начинки: * щавель 200 г * сахар 200 г * корица 1 ч. ложка * крахмал картофельный 2 ч. ложки * яйцо 1 шт (для смазки пирога перед выпечкой) Щавель при выпечке дает сок, который смешивается с сахаром и корицей и получается вкуснейшая карамель. Это просто бомбический летний пирог, я вам точно говорю! =) Пробуйте и жду ваши комментарии! Не забывайте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!