Шедевры кулинарии

Пирог, как у бабушки: капустный заливной без лишних хлопот

Мой идеальный холодец из трёх видов мяса Сегодня готовлю домашний холодец — наваристый, ароматный, из трёх видов мяса. Идеально подходит к праздничному столу!

Салат «Казань» — ему нет равных на праздничном столе! Сегодня приготовим салат «Казань». Такому салату нет равных на праздничном столе — он сытный, сочный и влюбляет в себя всех, кто его пробует! Ингредиенты: - Говядина — 300 г (отварная) - Сыр — 150 г - Яйца — 4 шт. - Маринованные огурцы — 2 шт. - Красный лук — 1 шт. - Сметана — 2 ст. л. - Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Первым делом отварите кусок говядины в подсоленной воде. У меня до варки было около 600 г, после варки — около 300 г. Мясо остужаем, нарезаем небольшими кусочками и разделяем на волокна вилкой. 2. Перекладываем говядину в глубокую миску. Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой и добавляем к мясу. 3. Красный лук нарезаем четверть-кольцами и отправляем в салат. 4. Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем к остальным ингредиентам. Туда же натираем варёные яйца. 5. Готовим заправку: смешиваем сметану и майонез в равных пропорциях (по 1–2 ст. л., по вкусу). Отправляем заправку в салат. 6. Всё хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — маринованные огурцы и сыр дают нужную солоноватость. Салат получается очень сытным, насыщенным и готовится довольно быстро — особенно если заранее отварить мясо и яйца. Отлично подойдёт и для праздничного стола, и для уютного домашнего ужина. Советы перед приготовлением салата «Казань»: – Говядину лучше варить заранее, например, с вечера. Так на следующий день салат можно собрать за 10 минут — особенно удобно к празднику или когда гости на пороге. – Если не любите жёсткий лук, залейте его на 10 минут кипятком или замаринуйте в уксусе с сахаром — получится мягче и деликатнее по вкусу. – Сыр лучше брать полутвёрдый и не слишком солёный — например, российский, гауда, тильзитер. Если берёте солоноватый, можно уменьшить количество огурцов или вовсе не солить заправку. – Огурцы желательно немного отжать, если они слишком сочные — чтобы салат не «потёк» через пару часов. – Заправку можно сделать заранее, но добавлять её лучше перед подачей — тогда салат останется свежим и с красивой текстурой. – А если хочется эффектной подачи — выложите салат слоями в кольцо или на тарелку с помощью кулинарного обруча, чередуя мясо, огурцы, лук, яйца и сыр. #салат #казань #рецепты #кулинария

Ароматная шурпа из говядины в казане на костре Ингредиенты на казан 16 л: - Говядина на кости - 2 кг - Кости мозговые - 2-3 шт - Картофель - 8-10 шт - Лук - 2 шт (в бульон) + 5 шт д/нарезки - Морковь - 2 шт (в бульон) + 4 шт д/нарезки - Перец болгарский - 5 шт - Перец горький - 2 шт - Помидоры - 7 шт - Чеснок - 2 головки - Кукуруза - 2 шт - Яблоко - 1 шт - Нут - 150 г - Кориандр - 1 ст.л. - Зира - 2 ст.л. - Перец душистый горошком - 10-12 шт - Соль - по вкусу - Лавровый лист - 4 шт - Зелень #шурпа #суп #казан #рецепты #кулинария #битвадашеф

Блинный торт, который тает во рту 😍 Мерный стакан — 200 мл Сковорода — 24 см Ингредиенты Для крема: - Молоко — 800 мл (4 стакана) - Кукурузный крахмал — 100 г (1 стакан) - Мука — 20 г (1 полная столовая ложка) - Сахар — 180 г (1 стакан) - Сливочное масло — 20 г (1 столовая ложка) - Ванилин — 1 пакетик (5 г) - Чёрный шоколад — 50 г - Белый шоколад — 50 г - Сливки жидкие — 100 мл (по 50 мл для каждой части крема) Совет: лучше приготовить крем накануне вечером, чтобы он хорошо остыл. Приготовление: 1. Смешайте молоко, крахмал, муку и сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения (крем будет густой, не пугайтесь 😬). 2. В готовый крем добавьте масло и ванилин, перемешайте. 3. Горячий крем разделите поровну на 2 миски: в одну добавьте тёмный шоколад, в другую — белый. Размешайте до растворения. 4. Накройте плёнкой «в контакт» и оставьте остывать. Потом уберите в холодильник на ночь. 5. На следующий день в каждый крем влейте по 50 мл сливок и взбейте миксером. Крем станет шёлковым и нежным (сначала будет очень густой, не бойтесь — это нормально 🙂). 6. Разложите по отдельным кондитерским мешкам — крем готов. Теперь займёмся блинами! Для блинов: - Молоко — 400 мл (2 стакана) - Какао — 25 г (1 полная столовая ложка) - Мука — 200 г (1 стакан + 4 полные столовые ложки) - Яйца — 3 шт. - Сахар — 50 г (2,5 ст. ложки) - Растительное масло — 25 мл (2,5 ст. ложки) - Щепотка соли - Ванилин — 1 пакетик (5 г) Приготовление: 1. Все ингредиенты пробейте блендером, чтобы не было комков. 2. Жарьте по 1 половнику, только с одной стороны (верх не трогаем). 3. Проверка готовности: прикоснитесь пальцем — если не липнет, блин готов. Огонь должен быть средним, не слишком сильным. 4. Когда блины остынут, подровняйте края (иначе на 5-м слое начнёт «ехать» 😅). Сборка и подача: Формируйте торт из блинов, смазывая чередующимися кремами. После сборки оставьте минимум на ночь в холодильнике, чтобы торт настоялся. Нужно немного терпения, но результат — потрясающий. Приятного аппетита! 🤗 #блины #крем #торт #рецепты #кулинария

Сметанные пышки на сковороде – мягкие, румяные и воздушные! Вкус детства за 15 минут! Наверняка те, кто застал СССР, помнят, какими вкусными были румяные, пышные лепёшки по 4 копейки в школьном буфете! Нежная, тонкая хрустящая корочка, а внутри – воздушное, мягкое тесто, которое просто тает во рту. Сегодня предлагаю приготовить такие же пышки, но с добавлением сметаны для подачи. Рецепт очень простой, а продукты – самые обычные. Для теста: - Молоко (или сыворотка) – 1 стакан (200 мл) - Куриное яйцо – 1 шт. - Дрожжи сухие – 1 ч. л. (3-4 г) - Соль – 1 ч. л. без горки - Сахар – 1 ст. л. - Растительное масло – 2 ст. л. - Мука – примерно 2,5-3 стакана (320-380 г) Для подачи: - Сметана – 100-150 г - Сахар – по вкусу Приготовление: 1. Нагрейте молоко до 37°C (чуть тёплое, но не горячее). 2. Добавьте в молоко дрожжи, сахар, размешайте и оставьте на 5-7 минут – дрожжи должны активироваться и появиться небольшая пенка. 3. Разбейте в миску яйцо, слегка взбейте его вилкой и влейте в молочную смесь. Добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте. 4. В просеянную муку (2,5 стакана) влейте жидкую смесь и начинайте замешивать тесто. 5. По необходимости добавляйте ещё муку, пока тесто не станет мягким, эластичным, но не крутым. - Накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза. - Обомните тесто (чтобы убрать излишки углекислого газа) и дайте подняться ещё 15-20 минут. Формируем пышки: 1. Присыпьте стол мукой, выложите тесто. 2. Разделите его на 5-6 равных частей. 3. Скатайте шарики и раскатайте их в лепёшки толщиной 0,5-0,7 см. 4. Диаметр каждой лепёшки должен быть чуть меньше вашей сковороды. Жарим пышки: 1. В сковороде разогрейте растительное масло до 170-180°C. 2. Обжаривайте пышки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Перекладывайте пышки на тарелку, смазывайте горячие лепёшки сметаной и посыпайте сахаром (по желанию). - Складывайте стопкой, повторяя смазывание. Полезные советы: - Чтобы тесто было более воздушным, можно заменить часть муки (50 г) кукурузным крахмалом. - Можно сделать несладкий вариант – исключить сахар и добавить немного чеснока в тесто. - Если хотите румяные пышки без масла, можно смазать их небольшим количеством топлёного масла перед подачей. Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита! #пышки #рецепты #кулинария

Яблочное повидло, которое всегда получается Ингредиенты: - Яблоки - 3 кг (в очищенном виде) - Сахар - 1,5-2 кг (зависит от сладости яблок) - Вода - 150 мл - Лимонная кислота - 0,5 ч.л. (зависит от сладости яблок) #яблоки #повидло #варенье #консервация #рецепты #кулинария

Приготовление: 1. В миске смешать сметану, майонез, яйца, соль и соду. 2. Добавить муку и тщательно перемешать — тесто должно получиться жидким, как густая сметана. 3. Смазать форму маслом. Вылить половину теста. 4. Выложить слоями: – натёртый картофель – мелко нарезанный лук – размятые рыбные консервы 5. Залить оставшимся тестом. 6. Выпекать при 180°C около 40–45 минут, до румяной корочки. Советы: – Можно добавить немного чёрного перца в начинку. – Вкусно и горячим, и холодным — удобно брать с собой. #пирог #рецепты #кулинария

Почему я раньше не знала этот способ! Невероятно простой и вкусный рецепт! Этот рецепт точно порадует ваших родных — мягкие, воздушные, ароматные булочки с сыром, которые исчезают со стола в один миг! Делюсь с вами проверенной формулой. Ингредиенты: - 1 стакан тёплого молока (200 мл) - 1 стакан тёплой воды (200 мл) - Полчашки растительного масла (примерно 50 мл) - 1 ст. ложка сухих дрожжей - 2 ч. ложки сахара - 1 ч. ложка соли - 5–5,5 стаканов муки (лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким) Для смазывания теста: - 100 г сливочного масла - Полчашки растительного масла (примерно 50 мл) Для начинки: - Сыр (лучше всего твёрдый, например, сулугуни или обычный твёрдый, типа российского) Для верха: - 1 яичный желток - 1 ст. ложка молока - Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 25–30 минут). #булочки #рецепты #кулинария

Самые летние вареники — с тютиной, конечно! Сегодня готовлю вареники с тютиной. Это мои самые любимые. Просто на первом месте.