Шедевры кулинарии

Делаем красивые бортики на выпечке 😋👍🏻 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Закатала всего 2 баночки — и жалею! Самые вкусные зелёные помидоры Хочу поделиться с вами ещё одним рецептом для зимних запасов — маринованные зелёные помидорчики. В прошлом году я закрывала такие, очень понравились, поэтому и в этом сезоне решила сделать для разнообразия. Рецепт действительно простой, готовится быстро, а указанных продуктов хватает на 2 баночки по 500 мл. Лучше всего использовать помидоры среднего размера. Ингредиенты: - зелёные помидоры — 600–650 г - чеснок — 4 крупных зубчика - гвоздика — 2 шт. - перец душистый горошком — 6 шт. - перец чёрный горошком — 8 шт. - лавровый лист — 2 шт. - сахар — 2 ст. л. - соль — 0,5 ст. л. - уксус 9% — 3 ст. л. - вода — 375 мл Время приготовления: около 1 часа Приготовление: 1. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Крупные плоды лучше разрезать на 4 части. Чеснок очистить и нарезать пластинками (крупные зубчики — на 2–3 части). 2. Банки заранее простерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром. На дно каждой баночки положить гвоздику, 3 горошины душистого и 4 горошины чёрного перца. Плотно уложить помидоры и чеснок (по 6 пластинок в каждую банку). 3. Для маринада в воду добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения, дождаться растворения сахара и соли, затем влить уксус и снять с огня. 4. Горячим маринадом залить помидоры в банках. В широкую кастрюлю положить полотенце, поставить банки, залить горячей водой до «плечиков». Прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут с момента закипания. 5. Банки достать, сразу закатать (или закрыть крышками твист-офф), перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Готово! Зимой такие маринованные зелёные помидоры отлично разнообразят меню и всегда уходят на ура. Возможные нюансы рецепта – Маринад в этом рецепте получается скорее сладковатым, чем классическим солёно-кислым. Если любите более насыщенный вкус — смело увеличивайте соль до 1 ст. л. на указанный объём воды. – Чеснока здесь немало — 4 крупных зубчика на 2 небольшие баночки. Вкус получится очень ярким. Если хотите мягче, положите чуть меньше. – Стерилизация длится 20 минут. Для пол-литровых баночек это безопасно, но помидорчики могут стать мягкими. Чтобы сохранить хруст, можно воспользоваться «двойной заливкой» кипящим маринадом без длительной стерилизации. – При подготовке обязательно вырезайте плодоножку вместе с жёсткой частью — она может дать горечь в заготовке. – Вкус у этих помидоров получается мягкий, кисло-сладкий, не слишком «уксусный». Если хотите классическую остроту, можно добавить ещё ложку уксуса. Рекомендации от Инги – Вкус маринада можно сделать интереснее, добавив щепотку семян горчицы или зонтик укропа — получится лёгкий пикантный аромат. – Если любите остринку, положите в каждую баночку по кружочку свежего перца чили — зимой такие помидоры «загреют» настроение. – Красиво смотрятся банки, если вместе с зелёными помидорами положить пару ломтиков красного — получится яркая мозаика. – Подавать такие маринованные помидоры лучше охлаждёнными, вместе с луком, зеленью и отварным картофелем — идеальная закуска к домашнему ужину. – А ещё можно использовать эти помидорчики для винегрета или салата «Оливье» — они придадут блюдам особую кислинку. Возможные ошибки при приготовлении – Если не простерилизовать банки и крышки как следует, заготовка может «взорваться» или испортиться раньше времени. – Слишком долгая стерилизация делает помидоры мягкими, они теряют свой хруст. – Если забыть удалить всю жёсткую часть у плодоножки, готовая закуска может иметь горьковатый привкус. – Неплотно уложенные помидоры будут «плавать», и вкус маринада распределится неравномерно. – Если пересыпать чесноком или специями, то получится слишком резкий вкус, который перебьёт сами помидоры. А вы пробовали мариновать зелёные помидоры? Делитесь в комментариях своими секретами — у кого вкуснее получается? #помидор #маринад #заготовка #зима #рецепт

Как вам такая фруктовая тарелка? 😍 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

А как вам такой мангал? 😲 #шашлык #весна #мангал #рецепты

Картошка, как из фритюрницы - без фритюра! Девочки, это реально работает! Сейчас поделюсь лайфхаком, от которого вы точно удивитесь. Хрустящая, румяная картошка, которая держит форму, будто её жарили во фритюре — но всё куда проще. - Нарезаем картошку соломкой. - В разогретое масло добавляем 1 ст. ложку муки. - Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. - Как только масло станет чуть гуще и однородным — закидываем картошку. И вот тут начинается магия: ➤ Всё жарится спокойно, без брызг и без «истерик». ➤ Картошка не разваливается, не становится мягким комком. ➤ Снаружи — хрустящая, внутри — мягкая. Даже без специй вкусно, а с приправами — просто отпад! Попробуйте обязательно — это просто, быстро и неожиданно вкусно. Обычная жарка уже не радует, а вот это точно удивит!

Царские пальчики на праздничный стол! Бомбический рецепт Сегодня готовим царские котлетки. Это блюдо станет хитом любого праздничного стола — оно нравится абсолютно всем, как взрослым, так и детям. Порадуйте своих гостей, родных и близких этим вкуснейшим рецептом. Готовится всё несложно, поэтому настоятельно рекомендую приготовить его для праздничного стола. В разрезе эти котлетки выглядят просто потрясающе: при нарезке из них вытекает ароматное сливочное масло. Чем-то они напоминают котлеты по-киевски. Ингредиенты: - Фарш куриный — 1 кг плюс - Сметана или сливки — 1–2 ст. л. (можно заменить майонезом, но нежнее без него) - Лук репчатый — 1 шт. - Яйцо куриное — 2 шт. - Мука кукурузная — 2 ст. л. - Мука пшеничная — 2 ст. л. + 3 ст. л. для обваливания пальчиков - Специи — 2 ч. л. - Масло сливочное — 80–100 г (чтобы не вытекало при жарке) - Укроп - Сыр твёрдый — 100 г - Сода, гашёная уксусом — ½ ч. л. (разрыхлитель не нужен) - Масло растительное (для обжарки) — 300 мл Приготовление: 1. Начинаем с фарша: прокручиваем примерно 1 кг куриного мяса с луком через мясорубку. Добавляем сметану или сливки (или майонез, если так привычнее), подсаливаем по вкусу и приправляем чёрным перцем. Всё тщательно вымешиваем. 2. Для начинки нам понадобится слегка подмороженное сливочное масло. Нарезаем его на брусочки. Также мелко нарезаем укроп — в нём будем обмакивать брусочки масла. Натираем на мелкой тёрке сыр — можно взять любой твёрдый, я использовала моцареллу. 3. Формируем котлетки: раскладываем пищевую плёнку, берём немного фарша и тонким слоем распределяем его. В середину кладём брусочек масла в укропе или в сыре. С помощью плёнки сворачиваем «пальчики». Можно формировать и руками. 4. Обваливаем заготовки в муке. Затем отправляем их в морозилку минимум на 20 минут — так масло лучше схватится, и котлетки будут держать форму. 5. Готовим кляр. Взбиваем два яйца, немного соли, куркуму и паприку для цвета, пол чайной ложки сухого чеснока. Вливаем ¼ стакана воды. Затем добавляем по 2 ст. л. кукурузной и обычной муки и пол чайной ложки соды, гашёной уксусом. Всё тщательно взбиваем венчиком. Кляр должен быть как густая сметана. 6. Разогреваем сковороду с растительным маслом — масла должно быть достаточно. Обмакиваем пальчики в кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Сначала обжариваем на сильном огне, затем уменьшаем. 7. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. После этого обязательно доводим до готовности: либо ставим в духовку на 5–7 минут, либо держим под крышкой на среднем огне. Обалденная вкуснятина у нас получилась! Украшаем зеленью и подаём к столу. Эти котлетки точно понравятся всем вашим гостям. В разрезе они выглядят аппетитно — можно подавать как самостоятельно, так и с картофельным пюре. Возможные нюансы рецепта - Соотношение начинки и фарша. Масла и сыра должно быть в меру: если переборщить, пальчики могут развалиться. - Сыр внутри. При высокой температуре он норовит вытечь, поэтому заготовки лучше хорошо охладить в морозилке. - Кляр. Слишком жидкий — просто стечёт, слишком густой — не прожарится. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны. - Жарка. На сковороде можно получить красивую корочку, но внутри фарш может остаться сырым. Обязательно доведите до готовности в духовке или под крышкой. - Сода. Щепотки вполне достаточно, иначе будет посторонний вкус. - Морозилка. Время зависит от вашей техники: 20 минут минимум, а лучше проверяйте — заготовки должны стать плотными. - Сметана или майонез. Важно не переборщить: 1–2 ложки на килограмм фарша — в самый раз. - Масло для жарки. Его должно быть достаточно, чтобы пальчики равномерно покрывались, но следите за температурой: масло должно быть хорошо разогрето, иначе котлетки впитают лишний жир. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и прикрепите фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! #котлеты #мясныепальчики #фарш #рецепты #кулинария

Огурцы по-фински, но с русской душой Сегодня я хочу поделиться с вами шикарным рецептом огурцов по-фински. Он не требует стерилизации и очень прост в приготовлении.

Настоящая донская уха на костре: секреты деревенской классики

Супер лайфхак - быстро чистим яйца 🥚 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Интересный способ удобно хранить масло 😳 #совет #секрет #хитрость #лайфхак