Как приготовить:

Для начала готовим Яйцо-пашот - это яйцо сваренное в мешочек без скорлупы. Кастрюлю довести до кипения слегка подсоленную воду с чайной ложкой уксуса или лимонного сока. Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой - если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно всё же приварилось, аккуратно отделить его ото дна. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.(или же см. источник - Яйца-пашот (получаются всегда) - другой способ)

Кладём на тарелку салатные листья с кресс-салатом и ломтиками огурца, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком, при необходимости посыпать солью и перцем. Затем на "зелёном поле" раскладываем 2 ломтика пармской ветчины крест на крест. По центру кладём кружок паприки, в неё яйцо-пашот и заворачиваем всё это в ветчину. Украсить по желанию зеленью, ягодками физалиса или карамболой. Подаём к столу с поджаренным тостом.

Приятного Аппетита!