Секрет вкуса

Шницель из индейки под шубкой 🔻 Ингредиенты свежие шампиньоны-250 гр. сок 1/2 лимона сливочное масло или маргарин (у меня маргарин)-1 ст.л. лук-шалот (можно и репчатый,только маленькие луковицы использовать)-2 смешанная свежая зелень -75 гр. (а вообще ,только должно быть немало).у меня укроп и петрушка.жалею,что не было базилика,так бы непременно-непременно его взяла. сливки (10 %-ной жирности)-50 мл. соль,свежемолотый чёрный перец- мускат-1 щепотка немного муки или панировачных сухарей,чтобы загустить соус для мяса: шницели из груди индейки-4 по 100-120 гр. (можно вместо шнивелек взять 4 половинки грудки курицы).шницели не должны быть нарезаны слишком тонко,лучше потолще,чтобы не стали сухие оливковое масло-2 стол.ложки кукурузные хлопья,сильно измельчённые-4 стол.ложки очень тонкие хлопья сливочного масла либо маргарина-30 гр. 🔻 Как приготовить: Шампиньоны помыть,обсушить бумажными полотенцами,натереть крупно на тёрке Побрызгать натёртые шампиньоны лимонным соком Лук порезать мелкими кубиками Зелень мелко порубить На сковородке разогреть сливочное масло либо маргарин В разогретом масле обжарить лук до прозрачности,добавить зелень и тёртые шампиньоны Добавить сливки,перемешать и дать жидкости сильно редуцироваться (достаточно коротко и на сильном огне) Грибную массу посолить,поперчить,добавить мускат и "связать" мукой или панировачными сухарями Шницели из индейки промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,посолить и поперчить(поперчить свежемолотым перцем,щедро) Разогреть на сковородке оливковое масло и,не убавляя огня,обжарить мясо с обеих сторон. Обжариваем очень-очень коротко,просто даём "огню мясо поцеловать" и всё.Просто чтобы румянец у мяса появился Обжаренные куски мяса положить в смазанную маслом форму Поверх кусков мясо щедро положить грибную массу Присыпать сверху крошкой от кукурузных хлопьев (если нет кукурузных хлопьев,можно использовать панировачные сухари,они и были указаны в рецепте в книге,с кукурузными хлопьями я люблю делать) Поверх кукурузных хлопьев равномерно распределить тонюсенькие хлопья сливочного масла или маргарина Запекать мясо в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут (не передержать,чтобы мясо не получилось сухое) Сервировать целым кусочком либо порезанным поперёк на тонкие кусочки ,с гарниром по вкусу. Я подала вермишель из цельного зерна с обжаренными на оливковом масле паприкой,луком и чесноком (и немного карри).