Как приготовить: Рецепт теста для вареников выбираете какой вам нравится. Я предпочитаю замешивать тесто на кефире - в 300 мл кефира гасим 1/2 чайной ложки соды, дать постоять мин 5-10. Потом выливаем кефир в емкость с просеянной мукой, размешиваем, добавляем щепотку соли и взбитое яйцо. Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и нужно дать ему на пол часа постоять. Для начинки - варим очищенный картофель целиком до готовности, толчем его в пюре + немножечко теплого молочка, как остынет, добавляем творог, не 50х50 а меньше, чем картофеля, по вкусу... (у меня получилось меньше упаковки, нужно смотреть на месте и как вам понравится) размешиваем, добавляем соль немножко. Оставляем остывать. Тесто раскатываем, вырезаем кружочки 6см в диаметре, кладем начинку - приблизительно 1ч.ложку. Аккуратно защипываем. Так лепим все варенички, потом закладываем их в кипящую подсоленую воду + немного раст. масла (1 ст.л.) и варим до готовности. В большое блюдо кладем нескромный кусок слив. масла, растопленного в микроволновке или как угодно, добавляем туда мелкопорезанную свежую зелень. Готовые варенички выкладываем в блюдо и встряхиваем, чтобы они перемешались с маслом. Накладываем в тарелку, наливаем сметанку либо подаем ее отдельно! Приятного аппетита!