Предыдущая публикация
Советские рецепты - 11072 топика в ОК
Сообщения наших хозяюшек и не только! Пользователи ОК любят не только вкусно поесть, но и еще и правильно приготовить еду. советские рецепты на страницах Одноклассников встречаются довольно частно. Тематика вкусных рецептов, полезных блюд очень распространена в ОК. Найти советские рецепты не составит труда, но если так получилось, что вы не можете найти полезный контент, то всегда можете стать его автором.
Публикации11072
00:35
Топ-5 популярных советских рецептов вспомним вместе Советские рецепты оказались востребованы и в наши дни.
Тем более что цены на продукты растут, ассортимент сужается. «Курс дела» напоминает, какие рецепты времен СССР были особенно популярны. https://kursdela.biz/news/2023-12-12/top-5-populyarnyh-sovetskih-retseptov-vspomnim-vmeste-3126192?utm_source=ok.ru&utm_medium=social&utm_campaign=communities_1miРецепты советской эпохи вызывают неоднозначные впечатления.
С одной стороны, чем же умелые хозяйки могли удивить во времена тотального дефицита? С другой стороны, это вкус и вид блюд, знакомый большинству из нас с самого детства. К особенностям рецептов популярных советских блюд можно отнести использование самых простых и доступных ингредиентов. Они составляют основу различных кулинарных шедевров, которые и сегодня известны, популярны и любимы большим числом людей.«Оливье» Популярный советский рецепт салата в советские времена существенно преобразился.
Он отличался от дореволюционного блюда отсутствием деликатесных рябчиков, паюсной икры и раков. Тот рецепт, который и сегодня часто готовят по праздникам, придумали в знаменитом ресторане «Москва» уже после революции. Многие ингредиенты из-за дефицита попросту исчезли из состава блюда, а на смену деликатесным рябчикам пришла отварная куриная грудка. Позднее ее заменила вареная колбаса. Именно в таком виде рецепт салата «Оливье» существует сегодня. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: 4 шт. отварного картофеля; 0,5 кг отварного куриного филе; 2 шт. моркови, отваренной до мягкости; 4 яйца; 4 бочковых соленых огурчика; Репчатый лук; 1 банка консервированного зеленого горошка; Майонез; Перец, соль; Зелень. Приготовление: Отваренные до готовности яйца, картофель и морковь нарезаем аккуратными кубиками. Складываем в глубокую емкость для салата. Нарезаем кубиками огурчики, отправляем к остальным ингредиентам. Банку горошка открываем, сливаем жидкость, добавляем к остальным ингредиентам. Нарезаем меленько репчатый лук и добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем салат майонезом. Добавляем соль, перец. Готовое блюдо оставляем в холодильнике до подачи. Перед подачей на стол украшаем блюдо с салатом свежей зеленью. С помощью специальных формочек можно сделать порционную подачу «Оливье» на тарелке в виде аккуратных цилиндров. Придать традиционному салату «Оливье» пикантности и новых граней вкуса можно, если для заправки использовать домашний майонез на оливковом масле. Еще один удачный кулинарный эксперимент – добавление в салат очищенных креветок. Морепродукты придают салату особую изысканность и нежность.«Шуба» Селедка под шубой Знаменитый русский салат с селедкой стал пользоваться особой популярностью в послевоенное время.
Это блюдо по праву считается уникальным и по красивой революционной легенде было придумано комсомольцами. Аббревиатура Ш.У.Б.А. – это сокращенный вариант лозунга: Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема. Салат готовят из простых ингредиентов без излишеств и деликатесов. Для его приготовления понадобятся: 2 шт. селедки; 2 шт. средних свеклы; 1 морковь; 2-3 шт. картофеля; 1 шт. репчатого лука; 2 яйца; Майонез для заправки; Соль и зелень для украшения. Приготовление Предварительно отвариваем до готовности свеклу, морковь, картофель. Подготавливаем филе сельди, чтобы нарезать его аккуратными кусочками. Нарезаем мелко репчатый лук. Натираем на крупной терке отварные овощи и яйца, не перемешивая. Ингредиенты для «Шубы» выкладываем слоями на красивое блюдо. Каждый слой присаливаем по вкусу и смазываем майонезом. Сначала идет картофель, на него сверху выкладываем филе сельди, лук, морковь, яйца и свеклу. Верхний слой салата также смазываем майонезом и посыпаем натертым желтком. Чтобы салат получился сочным, нельзя жалеть майонез для смазывания его слоев. Для пикантности измельченный репчатый лук можно предварительно замариновать. Особый вкус блюду придаст красная рыба, ей можно заменить привычную селедку, чтобы салат получился праздничным и торжественным.Макароны «по-флотски» Популярное в 60-годы блюдо можно назвать советской интерпретацией популярной в Италии пасты.
Макароны приготовленные с мясом готовили повсеместно: и в санаториях, и в пионерлагерях, и в других государственных учреждениях. Первоначально рецепт блюда не предусматривал использования томатов, что стало популярным и широко используется в современных рецептах. Для приготовления понадобятся: 0,5 кг мясного фарша; 1 шт. репчатого лука; Макароны. Приготовление На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем мясной фарш и обжариваем до готовности. Измельчаем очищенный репчатый лук и добавляем к фаршу. На медленном огне обжариваем до приобретения луком золотистого цвета. Добавляем по вкусу соль и перец. В кастрюлю с кипящей водой отправляем макароны и отвариваем до готовности. После чего сливаем всю жидкость. В макароны отправляем приготовленный фарш и тщательно перемешиваем. Если этот рецепт макарон «по-флотски» вам кажется слишком простым, его можно модернизировать и улучшать до бесконечности. В зажарку с фаршем можно добавить томатную пасту или свежие помидоры, морковь. При подаче блюдо украсить натертым сыром и свежей зеленью. #ПознавательнаяКулинария
Старый и давно забытый СОВЕТСКИЙ рецепт!
А вы его помните? Старый и давно забытый СОВЕТСКИЙ рецепт! А вы его помните? Идеально подходят для завтрака или в качестве перекуса, потому что они супер вкусные! Ингредиенты: 300 г пшеничной муки (2 стакана + 1/3) 100 мл молока (2/5 стакана) 1 яйцо и 3 г сухих пекарских дрожжей (1/2 ч.л.) 15 мл подсолнечного масла (1 ст. ложка) 50 г сахара (1/4 стакана) 3 г соли (1/2 ч.л.) 8 сосисок 1 взбитое яйцо для обмазки семена кунжута для украшенияЛЮБИМЫЕ СОВЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ 😊 Во времена Советского Союза с большим разнообразием продуктов, откровенно говоря, были проблемы.
Поэтому хозяюшкам приходилось прибегать к недюжинной изобретательности, чтобы порадовать своих домочадцев различными кулинарными шедеврами, и это у них получалось. Мы решили вспомнить, какие блюда стали результатом смекалки хозяек советского времени. Трюфели из Детского питания Состав детская молочная смесь "Малютка" - 1 пачка (4-5стаканов), вода - 0,5 стакана, сахар - 2 стакана, какао - 3 ст. ложки, сливочное масло - 200 г для обваливания вафли, кокосовая стружка или какао Приготовление В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, добавить какао, сливочное масло и поставить на маленький огонь. Варить, помешивая, до растворения сахара. Кастрюлю снять с огня и охладить. Постепенно ввести в охлажденную шоколадную массу молочную смесь (масса должна получиться густой, так, что становится тяжело мешать ее ложкой), хорошо перемешать. Убрать массу в холодильник на 40-60 минут чтобы смесь загустела. Из готовой охлажденной смеси сформировать конфеты. Обвалять их в вафельных крошках или кокосовой стружке. * в середину конфетки можно положить цельный орешек, например, фундука, или любой другой орешек; по-желанию, в конфетную массу можно добавить измельченные грецкие (или другие) орехи; обвалять конфеты можно в вафельной крошке, измельченных кукурузных хлопьях, кокосовой стружке, в какао или тертом шоколаде; конфеты можно сформировать в форме трюфелей, или просто скатать небольшие шарики Готовые конфеты поставить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь). * конфеты нужно хранить в холодильнике Готовь гоголь-моголь - забытый вкус детства! Очень вкусный коктейль! В детстве мы все очень любили этот простой десерт. Бабушка всегда готовила его для нас и этот напиток ассоциируется у меня с теми тёплыми и добрыми деньками, так же как и бабушкины пирожки, а ещё земляничное варенье. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ Яйца 2 шт Сахар 40 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Если говорить об этом десерте с научной точки зрения, сырой желток - основной компонент лакомства, очень благотворен для организма и состоит из массы полезных веществ. Гоголь-моголь положительно влияет на организм человека и даже используется для лечения кашля и боли в горле. При приготовлении этого угощения стоит помнить о двух вещах: первая - яйца должны быть свежайшие и вы точно должны знать их происхождение; вторая - яйца для блюда должны быть комнатной температуры. Гоголь-моголь готовится из желтков и сахара. Так что в начале приготовления отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник и можете использовать их для омлета, а желтки поместите в глубокую миску. Добавьте к желткам сахар и взбивайте. Для этой цели можно использовать миксер, венчик или даже просто вилку. Взбивать желтки нужно до состояния однородной пышной массы - это может занять до 20 минут. Желтки должны поменять цвет, увеличиться в объёме, а сахар - полностью раствориться. Подавайте гоголь-моголь сразу же после приготовления, по желанию добавив ваниль, корицу или ягоды. Приятного аппетита! Свекольный квас Свекла — 1 шт, крупная и зрелая Корочка черствого ржаного хлеба Сахар — 4 столовых ложки Вода — 2 л Свеклу мелко нарежьте ножом или натрите на крупной терке, поместите в стеклянную емкость и залейте кипяченой водой. Добавьте корочку хлеба и растворите сахарный песок. Обвяжите чистой марлей горлышко банки и оставьте напиток бродить на три дня. После этого профильтруйте квас и разлейте его по бутылкам. Жареный молодой картофель Молодой картофель — произвольное количество Соль и приправы по вкусу Зелень Хорошо промойте мелкий молодой картофель и добавьте соль и приправы. Обжарьте цельные клубни и подавайте с зеленью. Такое блюдо станет отличным вариантом перекуса на даче. Салат «Мимоза» Яйца — 3 шт Картофель — 1 шт Зеленый лук — 1 пучок Морковь — 1 шт Консервированная сайра — 1 банка Майонез — 2 столовых ложки Картофель, морковь и яйца отварите. Сайру размельчите вилкой, зеленый лук мелко нарежьте. Отварные яйца почистите, отделите желтки от белков и протрите все по отдельности через маленькое сито. Выложите все ингредиенты салата слоями в следующем порядке: картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, сайра, яичный желток, майонез, картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, сайра, майонез, желток. Перед подачей украсьте салат зеленью и тертым яичным желтком. Гречневые котлеты Гречка — 2 стакана Яйца — 2 шт Укроп по вкусу Сухари панировочные Капуста белокочанная — 500 г Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Сварите гречневую крупу и дайте ей остыть. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте. Все овощи обжарьте и добавьте мелко нарезанный укроп. Готовым овощам дайте немного остыть. Гречневую кашу перемешайте с жареными овощами, яйцами и сухарями, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Подайте со свежими овощами, зеленью и сметаной. Петушки на палочке Ингредиенты рецепта «Леденцы Петушки»: Вода - 3 ст. л. Сахар - 1/2 ст. Лимонная кислота (щепоточку) - 2 гр. Масло растительное (для смазки формы) - 20 гр.. (Палочки или шпажки) Сахарный песок залить холодной водой так, чтобы она только покрывала слой сахара, добавить лимонную кислоту. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения карамельного цвета. Сахар нужно плавить приблизительно 20 минут. Разлить по смазанным маслом формочкам приготовленный сироп. Когда леденцы начнут застывать – воткнуть палочки и оставить охлаждаться на полчаса. Готовые леденцы на палочке аккуратно извлечь из форм. Все продукты для рецепта петушков на палочке рассчитаны на один подход с учётом размеров стандартной формочки. Воды относительно сахара получается в 4 раза меньше. Если у вас нет формы, леденцы можно сделать и на тарелке – просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки. Кстати, чуть пережаренные леденцы отлично помогают избавиться от кашля. Торт «Черепаха» Для теста: Яйца — 6 шт Сахар — полтора стакана Мука — полтора стакана Какао — 1-2 столовых ложки Разрыхлитель — 1 чайная ложка Для крема: Сливочное масло — 200 г Сахар — 1 стакан Сметана — 2 стакана Для украшения: Шоколад — 50-70 г Смешайте все ингредиенты для теста. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите ложкой небольшие лепешки и выпекайте при температуре 180-200 градусов 7-10 минут. Выпекайте их, пока не закончится тесто. Отложите лепешки для головы, хвостика, лапок и панциря черепахи. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу, не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахар. Далее, не прекращая взбивания, постепенно добавьте сметану, и взбейте крем в пышную легкую массу. Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки. Верхние лепешки кремом не покрывать. Из отложенных лепешек сделать голову, лапки и хвостик. Шоколад растопите на водяной бане, немного охладите и нанесите на панцирь черепахи шоколадный узор. Перед поеданием дайте торту немного настояться. Шоколадная колбаса Сахар — 4 столовых ложки Масло сливочное — 200 г Измельченные орехи на ваш вкус — 50 г Бисквитное печенье — 500 г Какао — 3 столовые ложки Молоко — полстакана Сахар ванильный — 1 чайная ложка Смешайте какао с обычным и ванильным сахаром, влейте молоко. Добавьте нарезанное кусочками масло. Поставьте на маленький огонь и нагрейте, размешивая, до получения однородной массы. Половину печенья размельчите в крошку, оставшееся поломайте на маленькие кусочки. Смешайте печенье и орехи, залейте все шоколадной смесью. Выложите массу на лист фольги, сформируйте колбаской и плотно заверните ее. Уберите в холодильник минимум на два часа. Торт «Муравейник» Для теста: Мука — 400 г Яйца — 1 шт Масло сливочное — 200 г Молоко — 125 г Соль по вкусу Для крема: Молоко сгущенное — 400 г Масло сливочное — 200 г Сгущенное молоко, не вскрывая банки, залейте водой и варите полтора часа. Для теста масло взбейте, добавьте яйца, молоко, муку, немного соли и замесите тесто. Скатайте его в шар, выдержите полчаса в холодильнике. Охлажденное тесто пропустите через мясорубку и выпекайте в виде тонких палочек при 230 градусах до золотистого цвета. Для крема размягченное масло взбейте, постепенно добавляя уваренное сгущенное молоко. Выпеченные палочки раскрошите. Часть крошек оставьте для оформления, оставшиеся перемешайте с кремом и уложите горкой на блюдо. Посыпьте горку оставшимися крошками. По желанию можно оформить торт маком и изюмом. Перед подачей торт охладите. Приятного аппетита!8 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ СОВЕТСКОГО ПРОШЛОГО ПОЛЕЗНАЯ И ЗДОРОВАЯ ПИЩА ОТ ДОБРОГО ДОКТОРА ВЕСЕЛОВА В эпоху СССР тоже были вкусные и любимые блюда, которые сегодня почему-то незаслуженно забыты.
Супы, салаты, десерты – есть что вспомнить и поностальгировать! ___________________________________________________________________ САЛАТ «ПАССАЖИРСКИЙ»По-видимому, такое название салату дали советские домохозяйки по причине того, что рецепт перешёл на домашние кухни из меню вагонов-ресторанов пассажирского железнодорожного транспорта.
Очень простой, но вкусный и сытный салат из печени, соленых огурчиков, лука и моркови. 1 вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ: Печень говяжья – 300 г Лук репчатый – 2-3 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Морковь (по желанию) – 1 шт. Масло растительное – для жарки Майонез – для заправки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень зачищаем от пленок, нарезаем кусками и обжариваем на сковороде в масле до готовности. Готовую остывшую печень режем соломкой. Соленые огурцы также нарезаем соломкой. Лук и морковь чистим, лук режем полукольцами, морковь – тонкой соломкой (или трем на крупной терке). Пассируем лук с морковью в небольшом количестве масла на сковороде до мягкости. Даем остыть. Соединяем в салатнике печень, огурцы, лук и морковь, заправляем майонезом, солим и перемешиваем. 2 вариант. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСТО – печенку порезать тонкими ломтиками/брусочками и обжарить в масле... выложить на бумажное полотенце... в этом же масле обжарить тонко порезанный лук... смешать... добавить тонко порезанные солёные/квашеные (не маринованные) огурцы... заправить или оставшимся от жарки маслом или чуть-чуть майонезом. 3 вариант: Салат делаю такой же из баночной ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ. Песня! ___________________________________________________________________ ПИРОЖКИ С МЯСОМЕсли вы во времена СССР были студентом или школьником, то наверняка помните эти чудесные жареные пирожки.
Их можно было встретить везде – в студенческой и школьной столовой, на рынке, у входа в метро… Начинки были разные – картошка, капуста, повидло, и самые вкусные – с мясом. К сожалению, таких вкусных пирожков сегодня так просто не купишь. Пирожки с мясом очень просто готовить. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Любое тесто, но лучше сдобное начиняешь слегка обжаренным мясным фаршем с луком, слегка посолить, поперчить, и жарить на сковороде на подсолнечном масле до золотистой корочки. Получается быстрее, чем готовка настоящих пирожков в духовке, но сочнее и вкус насыщеннее – не такой пресноватый. __________________________________________________________________ «ЕВРЕЙСКИЙ» САЛАТЭтот то ли салат, то ли закуска, известен под разными названиями – «Белочка», «Радуга», «Ручеёк» и самый знаменитый вариант – «Еврейский».
Состав салата абсолютно незатейливый, но всем нравился. Советские граждане готовили его и в будни, и в праздники. Благо достать ингредиенты для приготовления не составляло труда – нужны всего лишь яйца, плавленые сырки и майонез. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 вариант – «Еврейский» салат: на терке (крупной или помельче, кому как нравится) натираем любой сыр – 1 шт. плавленого или 150-200 гр. Твердого на ваш вкус, натираем сваренные 4 яйца, добавляем 1 зубок чеснока через давилку + майонез. Варёные яйца слегка смягчают остроту чеснока. 2 вариант – «Белочка» Этот салат завоевал сердца многих людей ещё в далекие советские годы. Как правило, без «Белочки» не обходилось ни одно застолье. Плавленые сырки были в продаже всегда, да и яйца тоже. Майонез в те годы пользовался огромным спросом. Вот на основании этих трех компонентов и родился этот незатейливый рецепт. ИНГРЕДИЕНТЫ: плавленые сырки – 2 шт. яйца куриные – 4 шт. сливочное масло – 40 г соль – по вкусу чеснок – 3-4 зубчика майонез – 80 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ - Первым делом поставить кастрюлю с водой на огонь. Положить в воду яйца и варить их 10 минут после закипания. Затем слить горячую воду и набрать холодную. Оставить яйца для охлаждения в воде на 10 минут. - Плавленые сырки (без наполнителей) извлечь из упаковочной фольги. Предварительно их нужно подержать в морозильной камере. Натереть сырки на мелкой терке. - Остывшие яйца очистить от скорлупы. Ополоснуть их под струей воды для того, чтобы смыть мелкие остатки скорлупы. Натереть яйца на той же терке, что и сырки. - Зубчики чеснока очистить от шелухи и промыть водой. - В глубокую салатницу переложить подготовленные яйца и сырки. Туда же выдавить через пресс чеснок. Затем добавить в салат подтаявшее сливочное масло. Посолить закуску. Добавить майонез и при помощи вилки перемешать массу до однородного состояния. Салат «Белочка» готов! Теперь осталось разложить его в порционные салатники, украсить зеленью и подать к столу. 3 вариант – «Белочка» салат: сырую морковь трем на терке (иногда добавляли тертое кислое яблоко), добавить рубленные грецкие орехи и майонез. ___________________________________________________________________ СУП «ЧЕХОСЛОВАЦКИЙ»Уже не существует на карте мира такой страны, как Чехословакия, а блюдо до сих пор существует.
И это блюдо некоторые могут не то что не помнить, но и не знать вовсе, т.к. в советской столовой его точно не предлагали. Отведать это блюдо можно было в ресторане, особенно популярно оно было в 80-е годы. Вкусный и сытный суп с мясным фаршем, овощами (картофель, капуста, болгарский перец), обязательно заправленный томатной пастой ИНГРЕДИЕНТЫ: -- 200 г мясного фарша; -- 3 шт. картофеля; -- 200 г капусты; -- 1 сладкий перец; -- 1 луковица; -- 2 ст.л. томатной пасты; -- 4 дольки чеснока; -- соль, перец, зелень; -- растительное масло. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюле, в которой будете варить суп, в течение пары минут обжарить на масле (2-3 ст. л.) мясной фарш, разбивая комочки лопаткой. Добавить нарезанную кубиками картошку и 2 зубца чеснока в кастрюлю, залить 2 л кипятка, посолить и варить на умеренном огне 15 минут. Затем чеснок достать. На сковороде в масле обжарить лук, затем добавить перец, нарезанный соломкой и измельченный оставшийся чеснок. Жарить 2 минуты. Добавить в сковородку томатную пасту, разведенную в стакане воды. Посолить и тушить овощи 5 минут. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю, а также добавить капусту, нарезанную квадратиками. Варить суп до мягкости капусты. Подавать «Чехословацкий» суп с рубленой зеленью и сметаной. __________________________________________________________________ ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСКА С ПЕЧЕНЬЕМ И ОРЕХАМИТакая «колбаса» была одной из самых больших радостей неизбалованных советских детишек.
Её можно было купить в буфете или приготовить дома. Сейчас такой десерт никто не делает, и это неудивительно, ведь магазинные полки завалены шоколадными батончиками и кукурузными хлопьями. А зря! «Колбаска» очень вкусная! 1 вариант – ИНГРЕДИЕНТЫ: -- 0,5 кг печенья – раскрошить или пропустить через обычную мясорубку (решетка с крупными отверстиями); -- 250 г маргарина, -- 2 яйца, -- 2 столовые ложки сахара, -- 2 стол. ложки какао-порошка (можно больше, получается потемнее). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Всё, кроме печенья, сильно нагреть, перемешивая, затем влить в печенье, закрутить в целлофан колбаской, немного придавливая, поставить в холодильник до затвердения. Можно использовать недорогое печенье безо всяких добавок. При желании в печенье можно добавлять ягоду кисленькую, ложки 3-4 целой ягодкой, например, бруснику. Она дает кислинку в сладкой колбаске. 2 вариант СЛАДКОЙ "КОЛБАСЫ" ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 стакан сахара, - 3ст. ложки молока, - 3ст. ложки какао, - 1 яйцо, - 200гр. печенья перекрученного, - 200гр. печенья кусочками, - 200гр. масла или маргарина. Вместо ломаных печенек можно добавить орешки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко и маргарин растопить, добавить какао и сахар, вскипятить, остудить до теплого, ввести яйцо и перемешать с печеньем молотым и ломанным. Положить на целлофан, придать форму колбасы, скатать и – в холодильник. ___________________________________________________________________ ГРЕНКИ ИЗ ВЧЕРАШНЕГО БАТОНАСоветские люди очень бережно относились к продуктам, позавчерашний батон никто не выбрасывал, как сейчас.
Ведь его можно нарезать, обмакнуть в молоко с яйцом и сахаром и обжарить на сковородке до румяной корочки, получались очень вкусные гренки к чаю. А вы сейчас так делаете? ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 вариант: ПРОСТЫЕ ГРЕНКИ. Батон режем ломтиками, обмакиваем во взбитое яйцо с 1 ложкой молока и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, снимаем и посыпаем сахаром. 2 вариант: ПОДСОЛЕННЫЕ ГРЕНКИ. Яйцо с молоком немного посолить, хлеб обмакнуть и пожарить. Хорошо идут к борщу, супам и омлету, да и просто как перекус. Выглядят красиво и очень вкусно. 3 вариант: СЛАДКИЕ ГРЕНКИ. Если вы имеете излишек хлеба, не обязательно старого, то кусочки хлеба можно обмакивать не в яйцо с молоком, а в сладкий, крепко заваренный чай, у вас получатся сладкие гренки, ужас какие вкусные. Также обжариваем с двух сторон до румяной корочки ___________________________________________________________________ МАННЫЕ БИТОЧКИ ИЗ ДЕТСКОГО САДАСейчас мало кто помнит этот десерт из меню советских детских садов, а ведь эти биточки были большими конкурентами всеми любимым сырникам.
Некоторые дети только из-за них и соглашались идти утром в сад, потому что знали, что на завтрак будут манные биточки с кисельным соусом. Помните такие? ИНГРЕДИЕНТЫ: -- 1 стакан манки; -- 1 л молока; -- 2 яйца; -- 100 г муки; -- сахар и соль – по вкусу -- изюм или цукаты – по вкусу -- кунжут для панировки – по желанию -- масло – для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести молоко до кипения, всыпать сахар и соль. Тонкой струйкой всыпать манку и в течение пары минут сварить густую манную кашу. Остудить. Вбить в кашу яйца, добавить изюм или цукаты, перемешать. Мокрыми руками формировать биточки и обвалять их со всех сторон в муке, которую, по желанию, можно смешать с кунжутом. Обжарить манные биточки с двух сторон на растительном масле. Подавать со сметаной или ягодным соусом. ___________________________________________________________________ ЧЕРНОСЛИВ С ОРЕХАМИ В СМЕТАНЕВ эпоху тотального дефицита наши мамы и бабушки всё равно старались порадовать малышей и приготовить что-нибудь сладенькое.
Возможно, вы вспомните этот десерт из своего детства и захотите повторить. Тогда наш рецепт – вам в помощь! ИНГРЕДИЕНТЫ: -- 150 г чернослива; -- горсть грецких орехов; -- 400 мл жирной сметаны; -- 50 г сахара; -- щепотка ванилина. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сметану нужно очень хорошо взбить вместе с сахаром и ванилином. Она должна превратиться в густой и нежный крем. Грецкие орехи ломаем на четвертинки. Чернослив без косточек замочить в теплой воде, затем просушить и нафаршировать орешками. Уложить в небольшие прозрачные креманки сметанный крем и чернослив с орешками поочередно. Верх десерта украсить кремом и дроблеными орехами. __________________________________________________________________ Все рецепты простые в приготовлении и экономные, здоровые, и, самое главное, – это вкусные! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. __________________________________________________________________ ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И РАЗНООБРАЗНО. Искренне ваш #добрыйдокторвеселов #олегмастер #кинезиолог #тренер #мануалка #тренерзеленоград #мануальномышечноетестирование #мануальнаятерапия Прямая связь в г. Зеленограде (район г. Москвы): Проведение консультаций (БЕСПЛАТНО) и запись на прием (ПЛАТНО) ведется по тел. № +79778101303.__________________________________________________________________ ИЗ ОБСУЖДЕНИЙ: ВЫБОРКА ИНТЕРЕСНЫХ ДОПОЛНЕНИЙ В ОБЩЕИЗВЕСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ.
Natali Климова6 июня, 19:48 Я бы рада сырки плавленые приготовить, но это уже не сырки и есть их невозможно. НИЧЕГО от их прежнего вкуса не осталось к сожалению. Нравится 21 Валентина Анетько→Natali Климова7 июня, 0:23 Я делаю еврейский салат с твёрдым сыром (пошехонский, российский, голландский) вместо плавленых, получается тоже вкусно. Как Вы правильно заметили, от плавленых сырков ничего прежнего не осталось. Нравится 11 Natali Климова→Валентина Анетько7 июня, 10:02 Бывает я тоже беру пошехонский, но он абсолютно разный, нет ГОСТА. Раз купишь вкусный, а в следующий раз какой-то резиновый. И когда готовишь что-то вроде пиццы -- прямо пластмасса при цене 400 руб. Как лотерея прямо -- повезёт или нет... Поэтому стали часто брать творог, но не в МАГНИТЕ, там 130 руб. за 500г, а фермерский по 130 руб. за 1 кг. Из него тоже очень вкусно делать в принципе тоже самое: творог, чеснок, зелень, соль, перец душистый чёрный, орехи ( если есть ), заправить или маслом сливочным растопленным или сметаной. Вкусно, сын любит и недорого. Нравится 1 Светлана→Natali Климова7 июня, 10:38 В творог к зелени ещё прекрасно идёт огурец свежий, потёртый на крупной тёрке (лишний сок слить). Такая творожная паста очень хороша к горячей молодой картошечке............. Нравится 2 Natali Климова→Светлана7 июня, 12:13 Да, творог теперь гораздо лучше сыра, мы это уже поняли. Мы ещё достаём из заморозки малину, абрикосы (своё, не покупное) и вместе взбиваем с добавлением сахара и ванилина плюс немного кипячёной воды - получается отличный ЙОГУРТ, не с запахом фруктов, а с натуральными фруктами. Нравится 1 irina zemelman→Natali Климова7 июня, 12:23 Обычный тертый сыр отлично подходит. Намного проще, чем тереть плавленые сырки. Нравится 0 Алина→АлександрА_В. Лопатина6 июня, 22:01 А я сначала подсушиваю кусочки свежего батона в тостере, а потом делаю гренки. И ждать не надо, когда хлеб засохнет. Нравится 0 Светлана→АлександрА_В. Лопатина7 июня, 10:41 А я сахар размешиваю с яйцом... получаются тоже сладкие гренки... Если побольше сахара положишь, то гренки карамелизированными получаются... Нравится 1 Суфия Рахманова (Валеева)6 июня, 21:52 А школьные обеды по 15 коп. – картофельное пюре с большой вкусной котлетой или пюре с сочной сарделькой. Где все это? Нравится 13 Тамара Фагерева6 июня, 22:01 А если в яйца добавить щепотку соли и черный молотый перец чуть-чуть, взбить с молоком, гренки очень вкусные !!!! Нравится 5 Лидия6 июня, 22:10 В "ёлках-палках" салат из плавленого сыра, яйца и майонеза делают очень вкусно, там в этот салат не добавляют чеснок. А хороший плавленый сыр --треугольничками марки Виола. Чеснок, плавленый сыр из корытца, грецкие орехи, зелень и майонез, всё перемешать в блендере, это уже другой салат, вид правда не ахти, когда первый раз принесла на работу, все поморщились, а когда попробовали, за него началась битва. Нравится 4 Nick N6 июня, 22:33 Вот еще три рецепта тех времен: 1) Острый салат из тертого сыра (не плавленого) с чесноком и майонезом; 2) Фаршированные яйца (сваренное яйцо разрезают надвое, желток смешивают с чесноком, зеленым луком и майонезом и вставляют обратно); 2) Чернослив (без косточек) в сметане с сахаром. Нравится 6 Ирина52→Nick N7 июня, 4:15 В фаршированные яйца еще можно добавить тертый сыр + чеснок + майонез Нравится 4 Ирина Котова→Pelegrin 27 июня, 7:59 Сейчас действительно мало, кто готовит такие блюда, по крайней мере, ни у кого из своих знакомых в нынешнее время я не вижу таких блюд, а уж у молодых так особенно… Так что автору спасибо! Нравится 2 Светлана→Анна Белкина7 июня, 10:54 В советское время я услышала РЕЦЕПТ МАННОЙ КАШИ, где манную крупу нужно промывать, как и другую... комочков не бывает, и консистенция получается очень нежной. Нравится 1 Халида Мендыбаева→Лариса Якуба(Свидлер)7 июня, 7:14 Обязательно надо баловать себя и семью вкусненьким. В шоколадную колбасу я кладу сливочное масло, а не маргарин. А сейчас доказано, что именно оно растворяет плохой холестерин. Сыну почти 40 лет, но он научил жену делать это лакомство по моему рецепту для своих детей. Нравится 4 Алина7 июня, 5:03 Дочь тут вспомнила про "картошку" и изготовила из печенья "Плаза", грецких орехов, сгущенки, сливочного масла, какао. Правда, с коньяком переборщила. В следующий раз, говорит, куплю ликёр "Бейлиз". Тоже из тех времён РЕЦЕПТ. Нравится 8 Ольга Янушкевич→Алина7 июня, 8:39 ...бейлиз я тоже сама часто делаю, получается вкусно. ДЕЛАЛИ дегустацию с завязанными глазами, знаттоки не могли отличить какой вкуснее. Для справки -- дело было в Ливане, знатоки были реальные. Никому даже в голову не могло прийти, что можно самому сделать вкуснейший майонез, испечь эклеры, сделать Бейлиз и коньяк. Нравится 3 Светлана→Ольга Шин7 июня, 11:03 Раньше – не то слово «здоровее»! В детстве всё было вкуснее и здоровее. В советских дет.садиках придерживались строго ГОСТов и рекомендаций по детскому питанию... столько-то дней можно рубленое мясо детям давать, а столько-то дней кусочками, чтоб правильно формировался жевательный навык. Сейчас у нас отдали кормление детей не знамо кому и первое что сделали -- это стали повсеместно в садах кормить детей сосисками, что раньше категорически запрещалось. Нравится 1 Сегодня в магазинах:Халида Мендыбаева 7 июня, 7:21 Советскую "Селёдку под шубой" сейчас готовят повсеместно.
Даже "Гренки бедного рыцаря", то-есть гренки из хлеба с молоком и яйцом, частенько готовлю. "Пирожки с мясом" -- у каждой хозяйки обязательно по своему рецепту. Помню вкуснейшую солянку в вагонах-ресторанах. Сейчас и сама могу готовить: оливки, лимоны есть в продаже. Ни один вкусный рецепт не забыт! Нравится 11 optima227 июня, 9:59 Пирожки ещё были с луком и яйцами... Нравится 2 Лидия Березовская (Абраменко)→саша дмитренко7 июня, 13:35 А пирожки были обалденные! И никто от них не умер... Нравится 1 Светлана Ким7 июня, 10:28 Гренки и сейчас помогают экономно и вкусно завтракать! Нравится 2 Владимир Скафтымов7 июня, 10:29 Возможно пирожки с мясом имелись ввиду с ливером? Нравится 4 Лидия Березовская (Абраменко)→Владимир Скафтымов7 июня, 11:29 С ливером, точно! Очень были вкусные, хрустящие и, главное, фарша было МНОГО! Таких больше не делают… Нравится 1 Ирина7 июня, 11:04 " неизбалованных советских детишек" странное замечание, вот как раз сладостей у советских детишек было предостаточно. Нравится 7 Эльвира Крапивина7 июня, 11:34 Да, практически все готовлю до сих пор, кроме супа, я такой не ела. Но примерно такой готовили и тогда, и сейчас. Туда еще ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА добавить и получается веселый цветной супчик. И колбаску шоколадную мои дети и внуки очень любят. Гораздо полезнее, чем всякие батончики из магазина. Все, что сделано своими руками, а не химия из магазинов. Нравится 1 Галина Семенихина7 июня, 14:22 Помним! На завтрак часто делаем гренки такие. Только в молоко с яйцом добавляю ТЁРТЫЙ СЫР – будет еще вкуснее! колбаску такую – любим. Нравится 5 Евгения .→Татьяна Зеленова8 июня, 9:18 Нашла ссылку на пирожки))) https://cook-s.ru/te-samye-sovetskie-pirozhki.html?utm_referrer=https://zen.yandex.comТе, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и с
cook-s.ru
Нравится 1 Galina Клеймёнова→Евгения .
8 июня, 18:35 Спасибо!!! Нравится 2 Елена Тимофеева→Евгения .9 июня, 0:11 а солить-то зачем? Соли и в майонезе, и в плавленом сырке с избытком. Нравится 0 Виктор Морозов 8 июня, 22:19Класс!!!Нравится 2 #здоровая еда #советские блюда #рецепты #ЗОЖ #отзывы #правильное питание #здоровье #ностальгия #полезные советы #фото
20:46
Салат «Оливье» Советский вариант салата сильно отличался от дореволюционного.
Он был настолько «по мотивам», что его вполне можно назвать и пародией. Ни тебе рябчиков, ни паюсной икры, ни раков… Советский же, привычный нам, вариант придумали в ресторане «Москва» в столице сразу после революции. Из него исчезло все самое вкусное, а рябчиков вообще заменили отварной курицей. А во времена особого «разгула» развитого социализма многие хозяйки вообще отказались от птицы, заменив ее вареной колбасой. Как ни странно, именно в таком виде салат стал известен почти на весь мир. В Европе его сейчас называют «салат «Русский», что, в общем-то, справедливо. Как приготовить. Все очень просто. Для начала отваривали картошку, мясо, яйца, доставали из бочки или банки соленых огурчиков, приносили из погреба репчатый лук и открывали баночку зеленого горошка. Теперь оставалось самое муторное: все шинковали кубиками, кроме горошка, разумеется. Добавляли майонез, соль, перец, и последнее волшебное действие: перемешивали. Для нормального тазика салата достаточно полкило мяса, столько же картошки, десяти яиц, пяти огурцов, двух луковиц и баночки горошка. Как сделать вкуснее. Во-первых, майонез можно сделать самому с оливковым маслом, а не покупать в магазине. Во-вторых, не возбраняется добавить во все это буйство еще и креветок. Для счастья надо граммов триста, не жалейте.Салат «Шуба» Существует очень красивая революционная легенда.
Дескать, во время Гражданской войны неравнодушные комсомольцы придумали пролетарский салат Ш.У.Б.А., сокращенно Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема. В салат шли самые простые ингредиенты, без каких-либо буржуйских излишеств. Верить в эту историю или нет – личное дело каждого. Популярной «шуба» стала после войны, и советская кулинария может ей гордиться – это абсолютно уникальное блюдо, которое сразу стало популярным. Но, в отличие от «оливье», в мире он известен исключительно как «этот экстравагантный русский салат с селедкой», или «о боже, зачем они так делают». Как приготовить. Вариаций рецепта множество, но все их объединяет одно: необходима отварная свекла. В обычный список помимо нее входит отварная картошка, морковка и еще селедка. Вегетарианский вариант с морской капустой выдержит не каждый. Овощи отваривали, остужали, чистили, измельчали или терли на терке. Селедку тоже измельчали, добавляли растительное масло. Вся суть салата в том, что продукты укладывали слоями и каждый из них от души промазывали майонезом. Самой первой шла сельдь, затем морковь, картошка и свекла. Идеальные пропорции: каждого овоща в салате должно быть столько же, сколько и селедочного «фундамента». Как сделать вкуснее. Не жалейте майонеза – салат его любит. Сейчас довольно часто, кроме традиционных ингредиентов, добавляют лук и яйцо. Ни то, ни другое «шубу» точно не испортит. Гурманы используют вместо сельди соленную красную рыбу, но это, согласитесь, как-то не по-пролетарски.Салат «Пассажирский» Еще одно изобретение советских поваров.
Уникальное, хотя и не такое популярное. Большинство хозяек познакомилось с ним благодаря кулинарным книгам семидесятых и еще очень удивлялись: почему же его называют «Пассажирским»? Майонез как-то не предполагает длительного хранения, в поход салаты не берут, у костра его быстро не нарежешь. Существует версия, что в шестидесятых это блюдо активно продвигали в вагонах-ресторанах. Кроме воспоминаний отдельных железнодорожников других доказательств этому найти не удалось. Как приготовить. В салате всего три основных продукта, плюс неизменная заправка – майонез. Делали его из говяжьей печени, которую сначала обжаривали крупными кусочками, а затем нарезали соломкой. Соленые огурчики нарезали таким же способом. Лук, нашинкованный полукольцами, пассировали. Затем все это перемешивали, солили, перчили и добавляли волшебный «Провансаль». На полкилограмма печени уходило столько же лука и вполовину меньше огурчиков. Как сделать вкуснее. Сочетание продуктов практически идеальное, вряд ли кому-то удастся добиться лучшего. Однако некоторые хозяйки по требованию слабонервных мужей уменьшают количество лука. Шаг сомнительный.Суп «Студенческий» В советской кулинарной книге этот рецепт не встретить, но любой студент, который учился тогда, прекрасно его помнит.
И даже в нескольких вариантах – в зависимости от имеющихся продуктов и финансовых возможностей. Современные российские сайты и сообщества, посвященные кулинарии, почему-то усиленно требуют в рецептуре использование бульона. Безусловно, «Студенческий» похож на французские сырные супы, но о каком-то специальном бульоне и речи не было. Весь мясной навар обеспечивали исключительно сосиски. Как приготовить. Как обычно, все начинается с чистки картошки (0,5 кг). В совсем безнадежной ситуации ее заменяли макаронами, но это было не так вкусно. Также требовалось граммов триста сосисок, морковка, луковица и два плавленых сырка. Самый простой продуктовый набор, который легко можно было купить, не используя связи. Когда вода закипала, туда бросали мелконарезанные лук и морковку. Сосиски тоже измельчали, обычно нарезали кружочком – так проще. В самом конце наступала очередь плавленых сырков. Как сделать вкуснее. Вот где настоящий простор для фантазии. Студенты для обогащения вкуса и от безысходности чего только не добавляли: от болгарского перца до маслин. И вкус от этого не проигрывал.Гороховый суп История горохового супа насчитывает несколько тысячелетий.
Упоминания о нем есть в Древней Греции, Риме, средневековых трактатах. В России он тоже известен довольно давно и упоминается даже в «Домострое». В СССР готовили его из сухого гороха или специальных брикетов с полуфабрикатом. Благодаря дешевизне его особенно любили в рабочих и студенческих столовых. Дома «суп музыкальный» тоже периодически готовили, но блюдо было совсем не праздничным. Как приготовить. Вариант с брикетом рассматривать бесполезно: способ приготовления расписан на обертке. Если его делали из сухого гороха, тот предварительно замачивали на 6-8 часов. Лук, морковку, любые копчености или сало шинковали и обжаривали. Обязательно чистили немного картошки, буквально две-три штучки. Ее вместе с горохом отваривали до полуготовности, затем добавляли все со сковородки. Когда суп был готов, в тарелку бросали гренки. На 250 граммов гороха уходило 200 грамм мяса, одна морковка, луковица и 0,6 литра воды. Как сделать вкуснее. Вовсе не обязательно останавливаться на одном сорте копченостей. Суп с двумя или даже тремя видами мяса будет намного лучше.Макароны по-флотски Советская интерпретация итальянской пасты.
Точная история появления этого блюда неизвестна. В кулинарных книгах оно появилась в шестидесятых, но упоминания о нем были и раньше. Скорее всего, это классическое «народное творчество», которое пришлось по душе и профессионалам поварского дела. Макароны по-флотски предлагали в столовых почти всех учреждений и особенно часто в санаториях, пансионатах и пионерлагерях. Их администрация просто обожала это рецепт: понять, сколько туда действительно положили мяса, было практически невозможно. Фарш перемешивали с вермишелью и не использовали томаты, как это делают в современных рецептах. Как приготовить. Гениальный в своей простоте состав. В нем всего три продукта: мясной фарш, одна луковица и собственно макароны. Не требовалось и никаких сложных манипуляций. Полкило фарша обжаривали до готовности на масле, добавляли лук и держали на огне, пока тот не потемнеет. Перчили и солили. Параллельно отваривали такое же количество вермишели. Затем сливали воду и добавляли фарш прямо со сковородки. Обязательно тщательно перемешивали. Как сделать вкуснее. Добавлять что-то в это совершенство – значит отходить от первоначального замысла и приближаться к тому, что готовят в Италии. Ну, ладно, сыр или зелень не будут лишними.Картошка с тушенкой Повторить этот рецепт сейчас невозможно.
Проблема в тушенке. Та, что продается в магазинах, совсем не подходит по качеству. Мяса там почти нет, только какой-то странный «холодец». Можно потушить мясо самому, но получает не совсем тот вкус, совершенно не советский. Почему так происходит – это большая загадка. Остается только ностальгировать и обходиться нынешней тушенкой. Но покупать стоит только продукцию высшего сорта: остальное уж слишком сомнительно. Как приготовить. Наверное, все уже догадались: советская кухня подкупала именно своей простотой. И в этот раз все тоже элементарно. Картошку чистили, нарезали крупными кусочками и ставили вариться. Доведя до полуготовности, добавляли тушенки. Прямо все содержимое банки. В интернете распространен рецепт, в котором «белый жир» предлагают снять и выбросить. Прямо скажем, это кощунство, за такое надо переводить на пожизненное постное меню. Как сделать вкуснее. Этот рецепт пытались улучшить многие женщины. Самый простой способ – добавить консервированного зеленого горошка. А еще можно нашинковать и обжарить немного лука и морковки. В общем, простор для вкусного творчества.Котлета по-киевски Прообразом стали котлеты «де-воляй» французского происхождения.
Отличие только одно и незначительное, если уж откровенно. Французы внутрь своих кладут соус, обычно сливочный с грибами. Советские граждане такими нежностями не занимались: хватало небольшого кусочка сливочного масла и зеленушки. Первоначально котлетой по-киевски радовали только иностранцев в системе «Интурист», но из ресторанов для избранных роскошь перебралась и на советские кухни. Как приготовить. Пожалуй, это самое сложное в плане приготовления блюдо в нашем обзоре. Пусть вас не вводит в заблуждение простое название «котлета» - для приготовления использовали не фарш, а отбивную из куриного филе. А для начинки мелко шинковали зелень и перемешивали ее со сливочным маслом, которое доставали прямо из морозилки. Полученную смесь выкладывали на биток и заворачивали так, чтобы получилась аккуратная овальная котлетка. Затем ее обваливали в яйце и панировочных сухарях и клали на разогретую сковороду. Обжаривали с двух сторон до тех пор, пока не появлялась корочка. Заключительный этап – десять минут в духовке. Как сделать вкуснее. Никак. Попытки добавить грибы или сыр неизбежно превращают ее в котлету «де-воляй».Манная каша Изобретение не советское, но именно в СССР она попала в каждый дом.
В России ее начали готовить еще в 19 веке, но исключительно в дворянских семьях. Для простого народа манная крупа была слишком дорогой. А вот советские власти, отстраивая пищевую промышленность с нуля, запустили ее массовое производство, и мукомольные заводы буквально завалили магазины манкой. И ладно бы только магазины – в школах и пионерских лагерях ее подавили чуть ли не каждое утро. И никто комочки, конечно, не размешивал… Да, эта каша превратилась в страшный сон советских детей. Как приготовить. «Готовкой» называть этот процесс стыдно. Молоко наливали в кастрюлю, дожидались, пока оно закипит, а потом по чуть-чуть засыпали манку. На пол-литра молока всего 3 столовых ложки крупы. Медленно помешивая, добавляли сахар и щепотку соли. Этот этап занимал 5-10 минут. В конце бросали кусочек сливочного масла и еще раз тщательно перемешивали. Как сделать вкуснее. Манную кашу лучше воспринимать в качестве «основы» сладкого блюда. Туда можно добавлять свежие и консервированные фрукты, цукаты, орехи, шоколад и просто варенье.Торт «Наполеон» Самый популярный торт тех времен.
При этом его не продавали в магазинах и не подавали в ресторанах, это было исключительно «домашнее производство». У каждой хозяйки имелся свой рецепт и свой секрет, хотя все они были, на самом деле, очень похожи. В Россию этот торт пришел из Европы и, несмотря на название, скорее всего, из итальянского города Неаполя. В СССР особенно часто его стали готовить в восьмидесятых, когда дефицит стал просто удручающим – так называемые «Наполеоны на бедность», где крем делали из растопленного мороженого. Как приготовить. Предварительно готовили коржи из слоеного теста. Считалось, что чем тоньше они получались и чем больше их использовалось, тем круче, но главный секрет вкуса – это все-таки крем. В СССР использовали заварной. Для него ставили на медленный огонь полтора литра молока, попутно перетирали желтки (8 шт.), сахар (400 г) и пакетик ванильного сахара, потом добавляли 100 граммов муки. Все это надо добавляли в закипевшее к тому времени молоко. Снова доводили до кипения и помешивали до тех пор, пока крем не загустеет. Им тщательно промазывали коржи и ставили в холодильник. Для самого теста требовалось триста граммов сливочного масла, 600 граммов муки, половина столовой ложки уксуса, немного соли, неполный стакан воды и два яйца. Как сделать вкуснее. Испортить классический торт проще, чем улучшить, но и для «Наполеона» можно дать несколько советов. Например, в тесто можно добавить три ложки коньяка, а в крем – сливочного масла. #ссср #ностальгия
8 забытых советских рецептов, которые пора вернуть на кухню (в процессе редактирования)
#кулинария #закуски #бутерброды #салаты #супы #первыеБлюда #каши #десерты #гренки #СССР
#попробовать