Приготовить креветки вкусно к пиву варено мороженные

Морепродукты - это невероятно вкусные и питательные продукты, которые являются источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Существует много различных видов морепродуктов, таких как креветки, кальмары, мидии, лосось и многое другое. Вы можете найти приготовить креветки вкусно к пиву варено мороженные, и множество других рецептов с подробными инструкциями и фото, которые помогут вам приготовить разнообразные и вкусные блюда из морепродуктов.

Также ищут

Публикации63

group6011854651396

Прошу к столу!

Берите на заметку идею! Приготовить в домашних условиях креветки очень даже просто, достаточно следовать инструкциям в этом рецепте. При подаче не забудьте добавить в каждую порцию ломтик лимона, чтобы можно было полить им креветки дополнительно. Это просто идеальная закуска к холодному пиву. Ингредиенты: Креветки свежие — 400 Грамм Лимон — 1/2 Штуки Лавровый лист — 2 Штуки Лук репчатый — 20 Грамм Чеснок — 1 Зубчик Перец черный горошком — 15 Штук Укроп — 20 Грамм Соль — 1 Ст. ложка Подготовьте все ингредиенты. Лук и чеснок почистите, помойте вместе с укропом и лимоном. Свежие креветки обязательно промойте несколько раз. Влейте в сотейник воду, выложите в нее ломтик лука, раздавленный зубчик чеснока, выдавите половину лимона, цедру тоже добавьте в воду. Выложите укроп целиком, перец горошком и соль. На 500 грамм воды я кладу 1 столовую ложку соли, но под пиво этого может быть мало. Варите бульон на тихом огне минут 5. Переложите в бульон креветки, перемешайте аккуратно и после закипания воды варите минуты 2. Если будете использовать варено-мороженные креветки, тогда им достаточно одной минуты. Крупные креветки варите согласно инструкции на упаковке. Снимите сотейник с плиты, накройте крышкой и дайте креветкам настояться в этом ароматном соленом бульоне минут 10-15. Откиньте креветки на дуршлаг, выбросьте все лишнее, переложите их в глубокую удобную миску и можно наслаждаться вкуснейшей закуской. Приятного аппетита! 
Видео рецепт "Вареные креветки с лимоном" 
03:12
КАК СВАРИТЬ КРЕВЕТКИ ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ВКУСНЫЕ КРЕВЕТКИ
199 просмотров
#Закуски
gruppavkus

Группа «Вкусняшка»

Варим креветки правильно
Как приготовить креветки, а также несколько вариантов блюд из них мы расскажем вам в этом материале. Как правильно выбрать полуфабрикат Так как в нашей стране такой морской деликатес чаще всего встречается в замороженном виде, то самый главный секрет приготовления вкусного блюда – правильно выбрать полуфабрикат:
Так вы будете их видеть и сможете легко оценить внешний вид товара. Они должны быть покрыты тоненьким ледяным слоем, иметь одинаковую величину и ни в коем случае не быть слипшимися. На время варки непосредственно оказывает влияние размер ракообразных. Его чаще всего указывают на упаковке. Идеальным считается калибр не больше 120. Если вдруг на упаковке он не указан – это обозначает, что вы держите в руках пересортицу, и изготовить из неё сочное и нежное яство у вас вряд ли получится. Если вы обнаружите внутри пакета снег, а на моллюсках толстый, неровный ледовый покров, то лучше отложите её сразу, так как всё это признаки того, что товар таял и неоднократно подвергался повторному замораживанию. Так же о многом вам скажет сама креветка. Если она блеклая или имеет желтоватый оттенок – то велика вероятность того, что товар старый, перемороженный. Хвост обязательно должен быть свернут, в противном случае, продукт был мертв задолго до замораживания, что также не способствует вкусному и полезному питанию. И наконец, черные пятнышки на поверхности панциря – признаки болезни этой особи, что несомненно скажется на качестве её вкуса. Обнаружение одного из этих признаков – прекрасный повод отложить такой продукт в сторону.
И здесь также лучше придерживаться совсем несложных правил, о которых мы расскажем вам дальше. Как варить замороженные креветки Чтобы приготовить моллюска правильно, нужно сначала определиться очищенные они или нет. Если у вас ледяные сырые неочищенные креветки, то перед началом готовки необходимо их предварительно разморозить.
несколько горошин душистого перчика; немного листиков лаврушки; 2 шт. укропных зонтиков; 2 пригоршни соли; приблизительно 3 литра воды.
Воду доводим до кипения, смешиваем со всеми специями и кладем в неё лук. Даём несколько минут прокипеть и всыпаем ракообразных. Сколько варить их, как мы уже говорили, зависит от их размера. Стандартные, не крупные – готовят приблизительно 3-5 минут, а очень большие, королевские – не дольше 7 минут. С готового деликатеса сразу сливаем воду и немного промываем под струёй прохладной воды для того, что бы они легко чистились. Как приготовить очищенные креветки
Перед тем, как употребить их в пищу, продукт необходимо замочить в кипятке и подождать (совсем недолго), пока они растают. Из такого полуфабриката очень вкусными получаются жареные креветки. Также они великолепно подойдут для нежнейших салатов, рецептов одного из которых мы поделимся сейчас. Необходимые ингредиенты: 500 г очищенных мороженых моллюсков; 200 г свежего огурца; 4 круто сваренных яйца; пригоршня рубленого укропа и зеленого лука; майонез для заправки; соль, перчик на вкус. Детальная инструкция:
Просто заливаем их кипятком и ждем, когда они растают. Огурец, яйцо нарезаем соломкой. Прибавляем к ним рубленую зелень. Заправляем майонезом и специями. Вмешиваем подготовленные моллюски, оставив парочку штучек для оформления. Как приготовить свежезамороженные королевские креветки Главное отличие царских ракообразных от простых собратьев – их размер. Они довольно крупные, а значит в них больше мяса. Варить королевские креветки также просто, и особых навыков не требуется. Главное, правильно определить в каком виде они были подвергнуты замораживанию. Серый цвет моллюска говорит о том, что он был заморожен без предварительной тепловой обработки, то есть сырым.
ложки соли; 4-5 листов лаврушки; пару штучек гвоздички; немножко душистого перчика горошком; головка чесночка в кожуре; 1 лимон. Подробная инструкция:
В глубокую кастрюльку заливаем не меньше, чем 3 литра жидкости и доводим до закипания. Добавляем в кипяток все специи, присаливаем. Выдавливаем лимонный сок. Кипятим пару минут и выкладываем креветочки. Провариваем их где-то 7 минут, в готовом виде они приобретут розоватый цвет. Высыпаем их на дуршлаг и незамедлительно остужаем под холодной водой. Если они останутся в кипятке – то мясо будет жестковатым, и не приятным на вкус. Как готовить варено-мороженные морепродукты
Вам понадобится лишь разморозить вареные креветки, немного их прокипятив с ароматными приправками. Список продуктов на одну 800 граммовую пачку: по 5 горошинок душистого и черного перчика; половина 1 лимона; 1,5 ст. ложки соли; 2 соцветия гвоздички; 2 шляпки укропа; 2 лаврушки. Описание пошагово: Полуфабрикат предварительно вынимаем из морозилки. Они должны немного подтаять. В глубокую посуду вливаем приблизительно два литра воды. Кипятим, присаливаем, кладем специи и лимон. Всыпаем наполовину растаявшие морепродукты. После закипания варим не дольше 2-х минут. Затем вынимаем и сразу обдаем прохладной водой. Осталось только красиво разложить на блюдо, украсить лимоном и зеленью. Вкусная закуска из креветок к пиву
Варить креветки к пиву можно описанным выше способом. Но мы предлагаем вам попробовать приготовить их в этом же напитке. Необходимые компоненты на 1 кг свежемороженого продукта:
50 г соли; 4 шт. лаврушки; 10 шт. черного перчика; пригоршня листиков петрушки; ложка семян укропа; половина лимона.
В кастрюлю вливаем пиво и подогреваем его на средней температуре. Прибавляем к нему все приправы, присаливаем и кладем половину лимона. Доводим до закипания. В кипящую пивную смесь кладем ракообразных и кипятим приблизительно три минуты. Убираем с плиты, закрываем крышкой и держим еще некоторое время в полученном наваре. Выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и дольками лимона. Прекрасная закуска к пенному напитку готова. Умение правильно варить креветки, залог того, что кушанье будет безупречно вкусным и полезным. Надеемся, что подготовленные нами рекомендации помогут вам в совершенстве овладеть технологией их изготовления. Видео: Как правильно варить креветки
03:35
Как варить замороженные креветки - 3 способа
5 081 просмотр
#РыбныеБлюда #закуски
elegantn

Эй, принцесса, меньше стресса ♥

ЖМИ
02:31
САМЫЙ БОЛЬШОЙ РАДУЖНЫЙ ОМАР УЛИЧНАЯ ЕДА В ТАИЛАНДЕ
94 просмотра
00:59
лобстерр польза и вред // как есть лобстера, чем отличается омар от лобстера,
105 просмотров
02:19
Как и Сколько Варить Креветки варено замороженные неочищенные приготовление мороженные супер ответ
388 просмотров
02:36
Как быстро и вкусно приготовить креветки дома.
833 просмотра
08:15
Жаренные креветки с чесноком
247 просмотров
Эй, принцесса, меньше стресса ♥
Эй, принцесса, меньше стресса ♥
Жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на диеты, жадных мужчин и плохое настроение...
768K участников
#приколы #позитив #гиф #краб #омар #лобстер #креветки
  • 10
  • Класс
440283220842

Валентина Сидорова

СУПЕР РЕЦЕПТ! ПРЯНЫЕ КРЕВЕТКИ К ПИВУ. #https://youtu.be/YCviqsmr7Ac
ложка, Куркума - 1 ч. ложка, Лавровый лист - 1 шт, Тмин - 1 ч. ложка, Соль - 2 ст. ложки, Вода - 2 литра. Готовые пряные креветки полить лимонным соком, а также к ним можно подать соевый соус смешанный с лимонным соком. Приятного аппетита! #КакВаритьКреветки #ПряныеКреветкиРецепт #ВалентинаСидорова
vkusnorecept

Любимые рецепты

12 сногсшибательно-вкусных рецептов блюд из шампиньонов! 1. Шампиньоны в тесте. Ингредиенты: -500 г шампиньонов, -125 г муки, -125 мл пива, -1 желток, -2 щепотки соли и муската, -1 ч.л. растительного масла. Приготовление: Вымешать тесто, в конце ввести в него один взбитый белок. Грибы макать в тесто и обжаривать на масле. Приятного аппетита! 2. Шампиньоны, фаршированные фаршем Ингредиенты: шампиньоны - 400 грамм мясной фарш - 400 грамм репчатый лук - одна штука майонез - по вкусу соль - по вкусу черный молотый перец - по вкусу растительное масло - для смазки зелень - для украшения Способ приготовления рецепта: Грибы помойте, обсушите, вырежьте ножки и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук помойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками и вместе с ножками грибов обжарьте на растительном масле. Далее добавьте мясной фарш и жарьте почти до готовности. Посолите и поперчите. После этого шляпки шампиньонов нафаршируйте приготовленной начинкой, смажьте майонезом и выложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте шампиньоны при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут. Готовые шампиньоны, фаршированные фаршем выложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте на стол. Шампиньоны, фаршированные фаршем готовы. 3. Фаршированные шампиньоны в духовке Ингредиенты: шампиньоны - 15 штук твердый сыр - 100 грамм репчатый лук - одна штука панировочные сухари - одна столовая ложка зелень петрушки - по вкусу соль - по вкусу сливочное масло - для жарки Способ приготовления: Шампиньоны помоем и отделим шляпки от ножек. Шляпки грибов посолим и выложим на смазанный сливочным маслом противень. Поставим в нагретую до 200 градусов духовку и запечем в течение 15 минут. Тем временем, лук почистим, помоем и меленько нарежем. Ножки грибов нарежем мелкими кусочками. Обжарим лук с ножками на сливочном масле в течение 5 минут. Твердый сыр натрем на мелкую терку и смешаем в отдельной мисочке с панировочными сухарями. Готовые шляпки шампиньонов наполним приготовленной начинкой. Сверху, на каждую шляпку положим сыр, смешанный с панировочными сухарями и по кусочку сливочного масла. Поставим шляпки шампиньонов в духовку еще на 10 минут. Выложим фаршированные шампиньоны на блюдо, оформим зеленью петрушки и подадим на стол. 4. Шампиньоны, фаршированные креветками Ингредиенты: крупные шампиньоны - четыре штуки варено-мороженные креветки - 100 грамм сливочное масло - 40 грамм тертый твердый сыр - одна столовая ложка сметана - одна столовая ложка красная икра - одна столовая ложка растительное масло - 1 дес. ложка зеленый лук - по вкусу черный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу Способ приготовления: Крупные шампиньоны почистите и помойте. После этого ножки шампиньонов отрежьте и меленько нарежьте. Зеленый лук и креветки помойте, обсушите и измельчите. Сливочное масло нагрейте в глубокой сковороде и смешайте с растительным маслом. Положите в сковороду с двумя видами масла грибы и зеленый лук. Хорошенько обжарьте до готовности, добавьте креветки и положите сметану, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте и готовьте еще около 3 минут. После этого остудите. Шляпки шампиньонов наполните приготовленной начинкой, выложите в форму для запекания и готовьте в течение 15 минут при 200 градусах. После чего посыпьте тертым сыром и украсьте красной икрой. 5. Шампиньоны, фаршированные фаршем (второй вариант) Ингредиенты: шампиньоны - 12 штук репчатый лук - одна штука твердый сыр - 100 грамм мясной фарш - 400 грамм яйцо - одна штука зелень - по вкусу майонез - по вкусу растительное масло - для жарки растительное масло - для смазки Способ приготовления: Зелень помойте, обсушите и измельчите. Грибы помойте, обсушите и отделите ножки от шляпок. Ножки грибов нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук помойте, почистите, нарежьте полукольцами и вместе с ножками грибов на разогретой с растительным маслом сковороде. Посолите и поперчите. Далее в мясной фарш добавьте обжаренные грибы с луком, взбейте яйцо, измельченную зелень и все хорошенько перемешайте. После чего наполните приготовленным фаршем шляпки от шампиньонов и выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху смажьте майонезом и посыпьте заранее натертым сыром. Запекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 15 минут. Шампиньоны, фаршированные фаршем готовы. 6. Фаршированные шампиньоны Ингредиенты: крупные шампиньоны - 12 штук лук-порей - одна штука твердый сыр - 150-180 грамм панировочные сухари - одна столовая ложка листья зеленого салата - для украшения черный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу Способ приготовления: Шампиньоны помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем аккуратно, чтобы не повредить шляпки грибов, отрежем у шампиньонов ножки. Шляпки шампиньонов выложим на смазанную сливочным маслом форму для запекания и посыплем солью. Для приготовления начинки ножки шампиньонов измельчим. Сыр натрем на среднюю терку. Лук мелко нарежем и слегка обжарим на растительном масле, добавим измельченные ножки грибов и жарим в течении 5 минут. Затем слегка остудим и смешаем с панировочными сухарями и половиной тертого сыра. Приготовленную начинку посолим, поперчим и выложим в подготовленные шляпки шампиньонов. Сверху посыплем шляпки грибов оставшимся сыром и поставим в духовку. Запечем фаршированные шампиньоны при температуре 190 градусов в течении 10-12 минут. Затем выложим на блюдо украшенное листьями зеленого салата и подадим на праздничный стол. 7. Шампиньоны, фаршированные сыром Ингредиенты: 300 г шампиньонов 200 г твердого сыра 10 г сливочного масла 2 ст. ложки оливкового масла базилик сушеный по вкусу соль по вкусу листья зеленого салата для украшения Способ приготовления: Сыр натрем на средней терке. Шампиньоны почистим, промоем под проточной водой и удалим ножки. Шляпки шампиньонов сбрызнем оливковым масло и нафаршируем тертым сыром. Подготовленные шампиньоны выложим в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Поставим в разогретую до 180 градусов духовку и запечем в течении 10 минут. Готовые грибы посыплем сушеным базиликом, украсим зеленым салатом и подадим горячими на стол. 8. Шампиньоны, фаршированные курицей Ингредиенты: 500 г свежих крупных шампиньонов 200 г отварного куриного мяса 150 г твердого сыра 3 яйца 4 ст. ложки сметаны зелень петрушки по вкусу черный молотый перец по вкусу соль по вкусу растительное масло для смазки формы Способ приготовления: Грибы помойте и отварите в подсоленной воде. После этого остудите и отделите ножки от шляпок. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы. После этого вареные яйца измельчите. Куриное мясо и ножки грибов пропустите через мясорубку и соедините со сметаной и яйцами. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Готовым фаршем наполните шляпки шампиньонов. Выложите в смазанную растительным маслом форму фаршированные грибы и посыпьте натертым на мелкую терку сыром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут. После этого достаньте из духовки и выложите на блюдо. Остудите и подайте на стол. 9. Фаршированные шампиньоны (второй вариант) Ингредиенты: крупные шампиньоны - десять штук вареные яйца - одна штука сливочное масло - две столовых ложки репчатый лук - одна штука сметана - две столовых ложки твердый сыр - 100 грамм зелень укропа - по вкусу соль - по вкусу растительное масло - для смазки противня Способ приготовления: Грибы почистим и помоем. У шампиньонов отделим шляпки. В кастрюлю с кипящей водой выложим грибы и варим в течении 5 минут. Затем грибы откинем на дуршлаг. Ножки грибов измельчим. Вареное яйцо и сыр натрем на терку. В сковороду со сливочным маслом выложим ножки грибов, тертое яйцо и вольем сметану. Содержимое сковороды посыплем солью и измельченным укропом. Все хорошо перемешаем и тушим 5 минут. Затем нафаршируем шляпки крупных шампиньонов полученной массой и посыплем сверху тертым твердым сыром. Выложим шляпки на смазанный растительным маслом противень. Выпекаем фаршированные грибы до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Дальше достанем из духовки, остудим и выложим грибы на блюдо. Фаршированные шампиньоны готовы! 10. Шампиньоны, фаршированные сыром (второй вариант) Ингредиенты: шляпки шампиньонов - восемь штук твердый сыр - 150 грамм чеснок - 3 зубчика растительное масло - для смазки Способ приготовления: Шляпки грибов помоем. Чеснок почистим и пропустим через чесночницу. Сыр натрем на мелкую терку и соединим с чесночной массой. Форму смажем растительным маслом и выложим шляпки грибов. Каждую шляпку шампиньонов нафаршируем сыром с чесноком. Выпекаем грибы в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут. Затем достанем грибы из духовки, остудим, выложим на блюдо и подадим на стол. Шампиньоны, фаршированные сыром готовы! 11. Шампиньоны, запеченные в духовке (второй вариант) Ингредиенты: шляпки шампиньонов - десять штук репчатый лук - две штуки ломтики твердого сыра - десять штук зелень петрушки - по вкусу черный молотый перец - по вкусу соль - по вкусу растительное масло - для смазывания противня Способ приготовления: Шампиньоны почистим, помоем и аккуратно отрежем шляпки. Лук почистим и мелко нарежем, затем выложим на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарим. Ножки грибов измельчим и переложим к луку. Посолим, поперчим и жарим на слабом огне постоянно помешивая до готовности грибов. Выложим шляпки шампиньонов на смазанный растительным маслом противень, внутрь каждой шляпки положим немного жареных с луком ножек и по ломтику сыра. Запечем при температуре 200 градусов в течении 10-15 минут. Затем переложим запеченные грибы на блюдо, украсим зеленью петрушки и подадим на стол. 12. Шампиньоны, фаршированные мясом Ингредиенты: шампиньоны - 12 штук репчатый лук - одна штука твердый сыр - 100 грамм мясной фарш - 400 грамм яйцо - одна штука зелень - по вкусу майонез - по вкусу растительное масло - для жарки растительное масло - для смазки Способ приготовления: Зелень помойте, обсушите и измельчите. Грибы помойте, обсушите, отделите от шляпок и отложить. Репчатый лук помойте, почистите и вместе с ножками грибов нарежьте небольшими кубиками. После этого обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде лук и ножки от грибов. Посолите и поперчите. Далее в мясной фарш добавьте обжаренные ножки с луком, взбейте одно яйцо и измельченную зелень. Посолите и немного поперчите. После этого наполните приготовленным мясным фаршем шляпки от грибов, сверху смажьте майонезом и посыпьте заранее натертым сыром. Готовые шляпки выложите на смазанный растительным маслом противень и запекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов. Запекайте в течении 15 минут. Шампиньоны, фаршированные мясом готовы! Приятного аппетита!
  • 4
  • Класс
vkusnata

Лучшие Новые Рецепты

Закуска состоит из двух разных компонентов, каждый из которых имеет важное значение: королевские креветки благодаря своему уникальному вкусу и плотной мясистой консистенции задают тон всему блюду, а хрустящий кляр вносит пикантную нотку, подчеркивает вкус креветок и к тому же помогает обеспечить им особую, совершенно непревзойденную сочность. Рецепт креветок в кляре пригодится скорее всего не в праздники, а в более неформальной обстановке. К примеру, если решили собраться с друзьями за бокалом вина или пива либо просто провести гастрономический вечер в кругу своей семьи. Креветки в кляре готовятся просто и довольно быстро. Конечно, данное блюдо получается далеко не дешевым за счет того, что необходимо использовать крупные королевские креветки, поэтому, увы, большинству из нас баловать своих близких этим лакомством слишком часто не удастся (а просьбы-то будут поступать регулярно). Однако, хотя бы время от времени, стоит готовить подобные вкусности у себя дома и видеть довольные глаза и отличные аппетиты у детей, своих любимых половинок и друзей, что, безусловно, можно отнести к лучшим моментам нашей жизни. Попробуйте сами! 📖 Ингредиенты: 500 г замороженных королевских креветок 1/2 стакана холодного светлого пива 90 г муки 1 небольшое яйцо 2 — 3 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла для кляра 100 — 150 мл рафинированного растительного масла для жарки соль, смесь перцев 👨‍🍳 Приготовление: В первую очередь нужно замариновать главный ингредиент, и для этого креветки, разумеется, необходимо сперва разморозить и очистить от панцирей и всего того, что мы не собираемся есть. В идеале креветки следует размораживать в холодильнике, поскольку такая медленная деликатная разморозка не травмирует мясо и оно сохраняет упругую консистенцию, однако, если времени в обрез, то процедуру можно ускорить, проводя ее при комнатной температуре, а есть и радикальный способ — залить замороженные креветки кипятком на 10 — 15 минут. Не так уж много настоящих счастливчиков, которым доступны охлажденные свежевыловленные креветки, однако, замороженные дары моря сейчас распространены повсеместно, поэтому у вас не должно возникнуть трудностей с тем, чтобы найти подходящий продукт для этого рецепта. Единственное, на что следует обращать внимание при выборе морепродуктов (кроме актуального срока годности, разумеется) — это отсутствие льда и снега внутри упаковки с креветками, поскольку этот факт свидетельствует о неправильном хранении (перемораживании), что обычно приводит к хрупкости и потере вкусовых качеств этого продукта. Лучше использовать для приготовления этого блюда крупных королевских креветок, и хотя чисто теоретически маленькие морепродукты тоже подойдут, однако, трудоемкость готовки в таком случае может перекрыть удовольствие, которое вы получите от данной горячей закуски. Размороженные морепродукты необходимо практически полностью очистить, оставив на хвосте креветки небольшой несъедобный кончик, который немного облегчит вам дальнейшую панировку и обжарку морепродуктов. Кто имел дело в основном с более мелкими креветками и хорошо знаком с технологией их очистки, к сожалению, эта процедура не работает так, как вы привыкли, на крупных королевских или тигровых креветках. В данном случае придется действовать прямым способом: сперва удалить голову, а затем надорвать сверху панцирь и аккуратно снимать его круговыми движениями по направлению к хвосту, оставив нетронутым лишь маленький кончик. Подготовленные креветки посолить и поперчить, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и немного ароматного оливкового масла («Extra Virgin»), после чего все тщательно перемешать руками и оставить на полчасика на столе, чтобы креветки слегка замариновались. Пока креветки маринуются, вам лучше сразу же заняться приготовлением кляра, поскольку ему тоже желательно постоять на столе хотя бы 15 — 20 минут. Для кляра понадобятся довольно простые продукты — яйцо, мука, соль и холодное светлое пиво, хотя последний ингредиент можно заменить ледяной газированной (только не сильно минерализованной) водой. Яйцо сперва слегка перемешать, а затем взбить венчиком, медленно подливая к нему пиво. На следующем этапе нужно так же постепенно подсыпать муку и интенсивно перемешивать кляр до однородности и получения умеренно густой, текучей консистенции. Скорее всего на это у вас уйдет примерно 4 — 5 столовых ложек муки (для сведения: одна столовая ложка с небольшой горкой вмещает около 20 г сыпучих продуктов). Готовый кляр для креветок желательно, хотя и необязательно, слегка подсолить, поскольку он получается не слишком тонким и сам по себе может показаться пресным. Для обжарки креветок в кляре понадобится приличное количество растительного масла, однако, если вы используете наиболее распространенные в магазинах варено-мороженые морепродукты, то в такой ситуации нет необходимости организовывать полноценный фритюр, то есть вы можете налить в сковороду масло не очень толстым слоем (около 0.5 см) и этого будет вполне достаточно для прожарки кляра, ну а креветки уже и так готовы к употреблению. В случае сырых креветок это может не сработать, поскольку такому продукту нужно прожариться еще и внутри, и в связи с этим слой масла лучше сделать побольше, чтобы креветки смогли погрузиться в него как минимум наполовину. Когда масло очень хорошо разогреется на огне чуть выше среднего, берем креветки по очереди за кончик хвоста и полностью погружаем съедобную часть в кляр, затем вынимаем и ждем 3 — 4 секунды, пока стекут излишки, после чего сразу же отправляем заготовки на обжарку в сковороду. В случае варено-мороженых морепродуктов жарить нужно совсем недолго — максимум 2 — 3 минуты до тех пор, пока кляр не подрумянится со обеих сторон, ну а сырые креветки лучше подержать на огне чуть подольше и определять их готовность экспериментальным путем. Для манипуляций с подобными мелкоштучными изделиями во фритюре удобно использовать специальный кухонный пинцет большого размера, который ко всему прочему поможет уберечь ваши руки от брызг раскаленного масла, которые весьма болезненны. Если же такого приспособления у вас нет, тогда можно использовать кухонные щипцы, ну а на третьем месте по удобству находится обычная вилка. Креветки в кляре, приготовленные на сковороде по этому простому классическому рецепту, являются изумительно вкусной закуской, которая способна доставить истинное удовольствие вашим близким и стать любимым блюдом абсолютно у всех — и больших, и маленьких членов семьи. Подавать это лакомство надо в горячем свежеприготовленном виде, да оно и не доживет до остывания, зато такое деликатесное угощение совершенно точно сделает любое мероприятие или посиделки наиболее приятным и запоминающимся событием. Приятного аппетита!
pervysvezh

ул. Свободы 42 - г. Новороссийск

И вот почему: 1️⃣ Ярко-красные панцири варено-мороженых креветок бросаются в глаза и выглядят гораздо привлекательнее, чем зелено-коричневые панцири сыромороженых. 2️⃣Отварная креветка безопаснее, чем сырая. 3️⃣Ее не нужно варить. Мой рецепт прост и по мне так намного вкуснее, поскольку можно обойтись без варки. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Ингредиенты: 🔴4–5 зубчиков чеснока 🔴50 г сливочного масла 🔴тимьян, розмарин, паприка, кумин (по желанию) 🔴500–600 г варено-мороженых креветок 🔴1 стакан пива 🔴1 пучок любимой зелени 🔴соль, перец по вкусу ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Видео: Коте
00:53
Видео
4 663 просмотра
  • 2
  • Класс
silavyedi

Славяне

3 из 5 - Основное блюдо)
Да, по восточному календарю 2024 - это год Зелёного Деревянного Дракона. Астрологи готовят прогнозы, чтобы поведать, чего ждать от этого мифического персонажа. Но сначала надо правильно встретить символ нового года. Дракон - создание хищное, любит мясо, и аппетит у него хороший. Поэтому еды должно быть в изобилии, вкусной и красиво поданной! Дракон в Китае, да и вообще на Востоке, особо уважаемое животное. И встретить его надо особенно вкусными новогодними блюдами. Мы расскажем, что приготовить на новогодний стол в год Дракона, как красиво и необычно украсить новогодние рецепты. 2024, год дракона, задобрим его уже на старте нового года. Наши рецепты помогут вам решить, что готовить на Новый год 2024 – год Дракона! --- Закуски Фаршированные яйца "Глаз дракона" Жульен с грибами и курицей, в тарталетках Закусочные шарики "Оливье" Форель, запечённая в лаваше Рулетики из ветчины с сыром, крабовыми палочками и яйцом Фаршированные яйца "Дед Мороз" с сыром Закусочные шарики с крабовыми палочками, плавленым сыром, яйцами и чесноком Кальмары, фаршированные крабовым салатом Закуска "Павлиний хвост" Закуска "Ракушки" из слоёного теста с крабовыми палочками, плавленым сыром и перепелиным яйцом Салаты Салат "Дыхание дракона" с курицей, картофелем и морковью по-корейски Крабовый салат "Дракон" с яблоком и плавленым сыром Слоёный салат "Бусы на снегу" с говядиной Салат "По-царски" с семгой и креветками Салат "Лисья шубка" Салат "Ревнивец" Салат с семгой «Министерский» Салат с креветками и ананасом Салат "Дракоша" с крабовыми палочками и рисом Салат "Китайский дракон" Основное блюдо Мясной террин с черносливом и фисташками Запечённый картофель с сыром в беконе Рыба, запечённая с сыром и молочным соусом Говядина, тушенная в пиве (в духовке) Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром Куриное филе, запечённое с грибами, ананасами и сыром Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками Гармошка из свинины с помидорами и сыром (в духовке) Скумбрия в сметанно-горчичном соусе, запечённая с луком Утка с яблоками Десерты Желейный сметанно-творожный торт с апельсинами, мандаринами и киви (без выпечки) Торт "Полено" (самый простой рецепт) Десерт "Панчо" без выпечки (в стаканчиках) Желе из шампанского с апельсинами и ананасами Фруктовый салат "Новогодняя ёлка" Творожный чизкейк с апельсиновым желе (без выпечки) Творожно-банановые шарики "Снеговички" Торт из печенья с черносливом, грецкими орехами и сметанным кремом (без выпечки) Торт Павлова Муссовый торт "Три шоколада" Напитки Ягодный пунш Глинтвейн с каркаде Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке Коктейль «Апероль Шприц» Глинтвейн с мандаринами Пунш безалкогольный (классический рецепт) Облепиховый сбитень Безалкогольный коктейль «Снежок» Вегетарианский смузи «горячий шоколад» Коктейль «Северное сияние» --- Мясной террин с черносливом и фисташками Мясной террин – из свинины, говядины, куриной печени и бекона – интересное и очень вкусное блюдо. Четыре вида мяса гармонично сочетаются между собой, а чернослив и фисташки делают блюдо ярче и насыщеннее не только по виду, но и на вкус. Общее время приготовления блюда достаточно длительное – за счёт этапов запекания и охлаждения, но сам процесс несложный и больших усилий от вас не требует.
Чеснок – 1-2 зубчика Масло сливочное – 40 г Сливки (жирностью 33 %) – 110 мл Яйца – 3 шт. Чернослив (без косточек) – 100 г Фисташки в скорлупе – 100 г Коньяк – 50 мл Корица молотая – 0,25 ч. ложки Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки Соль – 1 ст. ложка Подготавливаем продукты. Мясо вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Чернослив заливаем горячей водой буквально на одну минуту. Сливаем воду, чернослив тщательно промываем в прохладной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. В процессе приготовления понадобится фольга. Три вида мяса и части мясорубки, контактирующие с мясом, отправляем в морозилку на 20-30 минут. Делается это для того, чтобы продукты и части мясорубки были равномерно охлаждены – это позволит сохранить весь жир в мясе и блюдо получится максимально сочным. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с чесноком 3-5 минут, до мягкости. Выключаем нагрев и даём полностью остыть. Очищаем фисташки. (У меня жареные фисташки. Если ваши фисташки сырые, после очистки подсушите их на сухой сковороде на медленном огне.) Соединяем остывший лук с чесноком, сливками, солью, перцем, корицей, мускатным орехом, коньяком и сырыми яйцами. Перемешиваем до однородности. У мяса и печени срезаем все плёнки и прожилки, нарезаем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку два вида мяса и печень. Мелко нарезаем бекон. Соединяем всё мясо, печень, бекон и фисташки со сливочно-яичной массой. Тщательно перемешиваем. В прямоугольную форму (я использую форму размером 25x13x6 см) равномерно выкладываем половину мясной массы. Выкладываем слой чернослива. Выкладываем оставшуюся мясную массу. Оборачиваем форму с блюдом двумя слоями фольги и отправляем в холодильник на 8 часов. Спустя это время разогреваем духовку до 160 градусов. Обернутую фольгой форму, укладываем на противень или в жаропрочную форму. В форму или противень наливаем воду. Отправляем в духовку и запекаем при 160 градусах 1,5 часа. Затем выключаем нагрев и снимаем с формы фольгу. Убираем форму с водой. Оставляем форму с террином на 30 минут в остывающей духовке. Из плотного картона вырезаем прямоугольник размером с форму. Накрываем поверхность террина двумя слоями фольги, на нее кладем картон и несколько утяжелителей (я использую консервные банки весом по 300 г). Отправляем в холодильник на 4 часа. Убираем пресс и охлаждаем террин ещё 24 часа. Перед подачей достаём террин из формы. Для этого опускаем форму с террином в горячую воду на 2-3 минуты. Затем проводим ножом по боковым поверхностям формы. Кладём на форму доску или блюдо и уверенно переворачиваем блюдо с формой. Если террин не выскользнет сразу, постучите немного по форме. Нарезаем террин порционными кусочками и подаём в качестве самостоятельного горячего блюда (с гарниром или овощным салатом) или как холодную закуску. Мясной террин с черносливом и фисташками готов. Запечённый картофель с сыром в беконе Дольки картофеля идеально сочетаются по вкусу с сыром и беконом. Сам картофель получается румяным, бекон помимо копчёного вкуса и аромата придаёт картофельным брусочкам аппетитный вид. Такой вариант запечённого картофеля можно смело подавать на праздничный стол.
) Бекон варёно-копчёный - 100 г Сыр пармезан - 20 г Сыр твёрдый - 40 г Паприка молотая - 0,5 ч. ложки Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу) Перец свежемолотый (смесь перцев) - щепотка Подготовить продукты по списку. Сыр можно использовать одного вида. Картофель лучше брать крупный. Сразу включить духовку, пусть разогревается до 190 градусов. Очищенный картофель нарезать крупными дольками. В отдельную миску натереть два вида сыра. Туда же всыпать паприку, сушёный чеснок, соль и перец по вкусу. В миску с сырной смесью выложить картофель и хорошо перемешать. Каждый брусок картофеля обернуть полоской бекона. Если сыр и пряности не очень липнут к ломтикам картофеля, можно просто посыпать их смесью, а затем плотно обернуть беконом. Противень застелить пергаментом и выложить туда картофель в беконе. Отправить противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35-40 минут, до полной готовности картофеля (зависит от сорта и нарезки). Готовый запечённый картофель с сыром в беконе выложить на тарелку и украсить зеленью. Подать картошку в беконе к столу, при желании дополнив соусом, разносолами или свежими овощами. Также это отличная закуска к пиву. Рыба, запечённая с сыром и молочным соусом Нежное, мягкое и аппетитное филе трески, запечённое в духовке. Такой результат достигается за счёт молочного соуса и твёрдого сыра. Подушка из репчатого лука также добавляет сочность и вкус. Тонкое послевкусие молочного соуса, изысканный аромат мускатного ореха и корицы и расплавленный сыр — блюдо достойно даже праздничного стола.
ложки Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Масло сливочное - 30 г Мускатный орех молотый - 1/5 ч. ложки Корица молотая - 1/5 ч. ложки Соль - 1/2 ч. ложки Подготовьте все ингредиенты. У меня филе трески, но можно использовать любую белую рыбу. Очищенный репчатый лук разрежьте на 2 части. Одну половину нарежьте мелкими кубиками, вторую - тонкими полукольцами. Рыбу нарежьте порционными кусочками толщиной 3-4 см. Кусочки рыбы посолите и обваляйте в муке со всех сторон - для этого понадобится 1-1,5 ст. ложки муки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Форму для запекания или противень выстелите пергаментной бумагой и выложите туда полукольца репчатого лука. Сверху поместите обжаренные кусочки рыбы. К маслу, в котором обжаривалась рыба, добавьте сливочное масло и лук, нарезанный кубиками. Обжаривайте лук, помешивая, 3-4 минуты, до золотистого цвета. Добавьте в сковороду 1 ч. ложку муки, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту, до золотистого цвета муки. Влейте молоко. Постоянно помешивая, прогрейте соус на среднем огне до загустения. По консистенции соус должен быть похож на густую сметану. Распределите соус по поверхности рыбы. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им рыбу. Поместите заготовку в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу 25-30 минут, до готовности. За это время сыр подрумянится и образуется тонкая корочка. Рыба, запечённая с сыром и молочным соусом, готова. Дайте рыбе слегка остыть в форме (5-10 минут), затем аккуратно разделите на порционные кусочки и разложите по тарелкам. Запечённая рыба хорошо сочетается с салатом и отварными овощами: картофелем или цветной капустой. Говядина, тушенная в пиве (в духовке) Невероятно сочной и вкусной получается говядина, тушенная в пиве, по этому рецепту. Такое блюдо достойно праздничного стола – мясо приобретает нежную текстуру, разделяется на волокна и просто тает во рту благодаря длительному томлению в ароматном насыщенном соусе.
Мука – 2 ст. ложки Масло растительное – 3 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Петрушка свежая для подачи - по вкусу Подготавливаем все продукты. В процессе приготовления понадобится 300-400 мл воды. Мясо вымываем. Натираем солью и перцем. В казанке разогреваем растительное масло. Кладём говядину и обжариваем на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны. Затем мясо перекладываем на тарелку. Во время обжаривания мяса нарезаем бекон небольшими кусочками. Очищаем лук и чеснок. Нарезаем лук кубиками, чеснок –пластинками. В освободившемся казанке обжариваем бекон 5-6 минут, чтобы из него вытопился жир и бекон стал тоньше и более хрустящим. Обжаренный бекон перекладываем на тарелку. В казанок с вытопившимся из бекона жиром выкладываем лук, чеснок и лавровый лист. Обжариваем, помешивая, 10 минут. Всыпаем муку и продолжаем обжаривать, помешивая, 2 минуты. Включаем духовку для разогрева до 175 градусов. Вливаем в казанок к луку пиво. Тушим до загустения – 3 минуты. Вливаем воду (300-400 мл) и доводим до кипения. Возвращаем мясо в казанок, доводим до кипения. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 175 градусов. Спустя это время, мясо переворачиваем и тушим в духовке ещё 1,5 часа. Говядина, тушенная в пиве, готова. Подать можно с гренками, посыпанными тёртым сыром (или намазываем его мягкие виды) и хрустящим беконом, посыпаем свежей зеленью. Или же дополняем салатом из свежих овощей, соленьями, любимым гарниром – всё на ваш вкус. Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром Свинина маринуется в соусе из томатной пасты и чеснока, а затем запекается в духовке. В конце приготовления мясо посыпается тёртым сыром. Томатно-чесночный маринад придаёт мясу остринку и цвет, а сыр делает свинину аппетитнее и еще вкуснее. Такое мясо - отличный вариант порционного горячего блюда.
ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий (для украшения) — 1-2 веточки Подготовьте все необходимые ингредиенты. Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу. Томатную пасту можно заменить кетчупом или домашним томатным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте мясо пластинами толщиной 1,5 см. У меня получилось 6 кусочков. Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к томатной пасте. Всыпьте по вкусу соль и молотый чёрный перец. Перемешайте. Если паста очень кислая, добавьте немного сахара. Нарезанные кусочки свинины обмажьте томатно-чесночным маринадом со всех сторон. Если позволяет время, можно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь, или же приступить сразу к приготовлению. Форму для запекания застелите пергаментом или фольгой. Выложите мясо в форму. Отправьте свинину в хорошо разогретую духовку и запекайте при 180 градусах 30-35 минут. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Через 30-35 минут запекания достаньте мясо из духовки. Щедро посыпьте каждый кусочек мяса натёртым сыром. Отправьте мясо в духовку ещё на 10-15 минут при той же температуре, чтобы сыр хорошо расплавился. Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром, готова. Подавайте блюдо к столу сразу же, украсив свежей зеленью. Куриное филе, запечённое с грибами, ананасами и сыром Сочное и нежное куриное филе под слоем обжаренных с луком грибов, ананасов и расплавленного сыра. Все продукты идеально сочетаются. Соус из сметаны и свежей зелени приятно оттеняет сладость ананасов.
ложка) Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Приправа для курицы - 1 ч. ложка Подготавливаем все необходимые продукты. Куриное филе промываем, обсушиваем, разрезаем на две части. Отбиваем кухонным молотком через пищевую плёнку с двух сторон. Солим(1/4 ч. ложки), перчим (щепотка), посыпаем приправой. Распределяем сухие ингредиенты по отбивным. Выкладываем курицу на противень, выстеленный пергаментом. Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. Лук очищаем и мелко нарезаем. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Грибы и лук выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до подрумянивания и выпаривания жидкости, 7-9 минут. Сыр натираем на крупной тёрке. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем и соединяем со сметаной, солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка). Всё хорошо перемешиваем. Обжаренные грибы с луком выкладываем на кусочки курицы. Сверху равномерно распределяем кусочки ананасов. Посыпаем половиной сыра. Поливаем сверху сметанным соусом. Заготовки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Спустя время курицу достаём из духовки. Посыпаем оставшимся сыром. Возвращаем в духовку ещё на 5-10 минут, до расплавления сыра и готовности курицы. Куриное филе, запечённое с грибами, ананасами и сыром, подаём к столу. Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.
(360 г; вес без сердцевин — 320 г) Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки Чеснок — 4 зубчика (20 г) Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г) Лимон — 40 г (0,5 шт.) Масло подсолнечное — 3 ст. ложки Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу) Подготавливаем продукты. Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление. Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её. Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане. Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет. Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем. Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем. Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня. Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов. Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г. Эти яблоки кладём внутрь птицы. Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками. Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей. Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу. На дно формы выкладываем часть яблок. На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками. Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания. Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус. Гармошка из свинины с помидорами и сыром (в духовке) Гармошка из свинины с помидорами и сыром, запечённая в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое смело можно ставить в центр стола. Предварительно мясо маринуем с горчицей, соевым соусом и лимонным соком, затем в надрезы между ломтиками мяса выкладываем сыр, помидоры, пластинки чеснока и запекаем свинину в фольге.
ложки Горчица - 1 ст. ложка Лимон (сок) - 1 долька Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Подготовить всё по списку. Свинину промыть и обсушить. Разрезать мясо на ломтики, не доходя до конца, чтобы получилась гармошка. Для маринада соединить растительное масло, горчицу и соевый соус. Туда же выжать 1 ст. ложку сока лимона. Перемешать. Обмазать мясо маринадом со всех сторон и в надрезах. Сверху на мясо вылить остатки маринада, посыпать солью и перцем по вкусу. Мариновать свинину 2-3 часа в холодильнике. Спустя время включить духовку для разогрева до 190 градусов. Твёрдый сыр и помидор нарезать тонкими пластинами. Чеснок очистить и тоже нарезать пластинами. Противень застелить фольгой и выложить туда мясную гармошку. Между ломтиками мяса выложить помидоры, сыр и чеснок. Завернуть мясо в два слоя фольги и отправить в разогретую духовку. Запекать свинину в фольге при 190 градусах 1 час. Спустя время фольгу раскрыть и запекать мясо с помидорами и сыром в духовке ещё 10 минут. Гармошка из свинины с помидорами и сыром готова. Мясо получается невероятно сочным, аппетитным и очень вкусным. Скумбрия в сметанно-горчичном соусе, запечённая с луком Запечённая скумбрия часто получается сухой, с горчинкой и своим особым ароматом. Приготовив скумбрию в простом сметанно-горчичном соусе, вы удивитесь, насколько эта рыба может получиться вкусной. Сочные кусочки скумбрии с аппетитной корочкой и мягкий лук, который запекается одновременно, - ароматно и вкусно.
) Лук репчатый фиолетовый - 100 г (1/2 шт.) Сметана - 100 г Горчица столовая - 1 ч. ложка Соль - 0,5 ч. ложки Перец молотый (смесь перцев) - 1/5 ч. ложки Для подачи (по желанию): Лимон - 50 г (1/2 шт.) Кунжут (семена) - 1 ч. ложка Петрушка свежая - пару веточек Подготовьте все ингредиенты. Рыбу заранее разморозьте. Приготовьте соус для рыбы. Для этого смешайте в глубокой тарелке сметану, горчицу, соль и смесь перцев. Скумбрию подготовьте к запеканию. Срежьте головы и хвосты, разрежьте брюшко и удалите внутренности. (Очень важно удалить абсолютно все внутренности, кровяные сгустки и чёрные плёнки, именно из-за них готовая скумбрия может горчить.) Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной 2-2,5 см. Очищенный лук нарежьте кольцами или полукольцами, если луковица большая. Лимон нарежьте дольками для подачи. Подготовьте форму для запекания (или противень), выстелите её пергаментом. Каждый кусочек рыбы тщательно обмакните в соус со всех сторон. Кусочки рыбы в соусе сразу выкладывайте в форму на пергамент, чередуя их с полукольцами лука и прижимая друг к другу. Получится форма рыбы, но без головы и хвоста. Запекайте скумбрию в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Аккуратно переместите запечённую скумбрию вместе с луком на блюдо, по желанию украсьте свежей зеленью петрушки или укропа и дольками лимона. Можно присыпать скумбрию кунжутом, он отлично сочетается с рыбой. Скумбрию в сметанно-горчичном соусе, запечённую с луком, можно приготовить накануне праздника, в холодном виде она тоже достойна праздничного стола. Утка с яблоками Утка с яблоками - коронное блюдо праздничного стола. Фаршировать утку рисом или гречкой для нас очень просто, курагой и черносливом - дорого и приторно-сладко. А вот яблоки в любое время года доступные, и в то же время вкусные. Именно по этой причине мы на них и остановились.
Для маринада: Майонез - 200 грамм Соевый соус - 2 ст. ложки Приправа хмели-сунели - 0,5 ч. ложки Приправа "10 овощей" (или другая, по желанию) - 0,5 ч. ложки Смесь свежемолотых перцев - по вкусу Соль - по вкусу Утку вымойте, особенно хорошо внутри, уберите сзади тушки лишний жир. Сделайте маринад. Для этого поочередно кладите все приправы и специи для маринада в миску и все хорошо перемешивайте. Обмажьте утку маринадом снаружи и внутри. Обмотайте пищевой пленкой и оставьте мариноваться. Если позволяет время, и утка будет мариноваться до 12 часов (у меня так часто и бывает), то отправьте птицу в холодильник. Когда придет время запекать утку, вымойте яблоки, удалите сердцевину и разрежьте их на четыре части. Промаринованную утку вложите в рукав для запекания. Нафаршируйте утку яблоками. Если яблоки останутся, положите их по бокам утки. Отправьте утку с яблоками запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 2 часа. После этого готовую запеченную утку с яблоками нужно сразу же подавать на стол. https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1742#rcp_list #кулинария
tokiovolsk

CityCafe TOKIO Вольск. Суши. Пицца. Доставка

🙏 Уважаемые Подписчики Кафе-Ресторанов 🥢TOKIO. 🗣+📋=🦐 Заказывайте Ресторанные ЗАКУСКИ только в ТОКИО. Любители креветок, внимание: раскрываем секреты их приготовления разными способами! 👀 Читайте в новостной ленте ниже 👁. 😇 Вам будет интересно!☝ 👇🏻 Отварные креветки к пиву. Что нужно: Креветки целые варёно-мороженые 70-90 - 1 кг. Вода – 3 литра Соль – 3 ст.л. Лимон Зеленая часть лука порея или пучок зелёного лука Пучок укропа Семена горчицы, кориандра, укропа – по 2 ч.л. каждого Молотый черный и красный перец – по 1 ч.л. Душистый перец – 10 горошин Лавровый лист – 4-5 штук Как приготовить: Воду налить в кастрюлю и вскипятить. Распустить соль, всыпать все сухие специи, положить лук, ломтики лимона, проварить под крышкой 2-3 минуты. Всыпать креветки, размешать, закрыть крышкой. Дождаться повторного закипания, открыть крышку, перемешать и держать на огне ещё 2 минуты. Выключить огонь, утопить пучок укропа, накрыть крышкой и ждать, пока креветки опустятся на дно (около 15 минут). Выбросить порей, укроп и лимон и подавать. 👤👥 🖥 Продолжение читайте в следующем выпуске новостей! 🍲🍗🥗🐠🐣 Разнообразный, разумный рацион питания и 🤽‍♀ физическая активность Человека 📈 увеличивает 🤫 умственную, 💪🏻 физическую силу организма и здоровье, помогает Вам продлить жизнь и улучшить качество Жизни! 🙏🏻 Пожалуйста, ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО! ♻ ВЫБИРАЙТЕ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ 🍜 БЛЮДА ИЗ 📋 #МЕНЮТОКИО в наших официальных социальных сетях. Смотрите ниже 👇 🇷🇺 Вконтакте: https://vk.com/TOKIO_blk в городе Балаково 🇷🇺 Вконтакте: https://vk.com/TOKIO_volsk в городе Вольск 🇷🇺 Одноклассники: https://ok.ru/TOKIObala в городе Балаково 🇷🇺 Одноклассники: https://ok.ru/TOKIOvolsk в городе Вольск Позаботьтесь о своем здоровье, 🗣📲 Заказывайте ЕДУ по ☎ телефонам или посетите Токио лично по адресам: 🏪 г. Балаково, тел: 8(937) 259-69-99, ул. Ленина, 91; 🏪 г. Вольск, тел: 8(927) 225-68-66, ул. Коммунистическая, 71. 🚙 Доставка Блюд и Напитков - ежедневно на дом и в офисы бесплатно относительно от суммы заказа. 🥳 14 дней -15% Скидка для всех Именинников на доставку и в Токио. 📍 #TOKIO Лучшее Сочетание Вкуса и Цены! 🧷 #Ресторан #КафеРесторан #Кафе #Кафе_Ресторан --------------------------------— 🙏🏻 Вступайте в наши группы. Получайте Скидки. 👀 Читайте полезные Новости. Участвуйте в Акциях. 🇷🇺 Одноклассники: https://ok.ru/TOKIObala в городе Балаково 🇷🇺 Одноклассники: https://ok.ru/TOKIOvolsk в городе Вольск 🇷🇺 Вконтакте: https://vk.com/TOKIO_blk в городе Балаково 🇷🇺 Вконтакте: https://vk.com/TOKIO_volsk в городе Вольск 👍🏻 Ставьте лайки. Делитесь постами с друзьями. -----------------------------------------------------------------------------------— 👉🏻 Выкладывайте репост в своей ленте. ⚙ #ТОКИО #Балаково #Вольск #Еда #Блюда #Напитки #Алкоголь #ИсторическиеФакты #Интересно #Истории #Любопытно #История #оБлюде #Интересное #Факты #Любопытное #оБлюдах #Легенды #ИсторияОдногоБлюда #Легенда #оЕде 📌 #Закуски #Креветки #КреветкикПиву #КреветкиТОКИО Я 💟 ТОКИО и 🦐
allrecept

Лучшие рецепты

Итог - очень вкусное блюдо, которое требует совсем немного усилий на приготовление. Это отличная закуска к пиву или вину. Ингредиенты на 2 порции: 30 крупных креветок 30 тонких ломтиков бекона Для соуса: 200 г томатов в собственном соку 1 зубчик чеснока 1/4 ч.л. табаско или аналогичного перечного соуса (количество можно регулировать по вкусу) сок половины лайма 1 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли Готовим соус. Томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем нарезанный пластинками чеснок, табаско и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне около 5-7 минут. Снимаем с огня. Готовим соус Измельчаем соус блендером до гладкого состояния. Измельчаем Добавляем по вкусу соль и лаймовый сок. Тщательно перемешиваем и еще раз прогреваем. Остужаем. Каждую креветку оборачиваем беконом. Заворачиваем креветки Жарим на средне сильном огне на смазанной маслом сковороде до готовности с обеих сторон. Для варено-мороженых креветок достаточно 1-1,5 на каждую сторону, для сырых - 3-4 минуты с каждой стороны, но на чуть меньшем нагреве. Время может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от размера креветок. Жарим Перекладываем готовые креветки на тарелку и подаем горячими с соусом и дольками лайма. Приятного аппетита!
  • 1
  • Класс
55213447577696

С миру по нитке...

Ароматные кебабы, пряные супы, свежайшая выпечка, сочные овощи, тающие во рту десерты – национальные блюда этой страны бесподобны. Расскажем, что стоит попробовать в Турции каждому туристу. Удобные списки с названиями на местном и русском языках, фотографиями, видео и описанием лучших блюд пригодятся как самостоятельным путешественникам, так и тем, кто отдыхает в отелях на «все включено».
Они заслуживают особого внимания, поэтому им посвящена отдельная статья:  https://ok.ru/group/55213447577696/topic/70055287488608  Обязательно почитайте! 🍳Турецкий завтрак В Турции принято завтракать плотно. Если вы едете отдыхать не на «все включено», заказывайте в кафе turkish breakfast (или kahvaltı) – это выгодное предложение, которое поможет сэкономить. На завтрак в Турции вы получите яичницу, сосиски, колбасу с сыром, картошку фри, оливки, свежие овощи, тосты или булочки с маслом и джемами, мед. Могут дать чуть меньше, но чаще – больше. Даже в Стамбуле и на популярных курортах вроде Антальи или Кемера цены на kahvaltı в кафе достаточно низкие, а чай к нему обычно подают бесплатно.
Если ехать недалеко, возьмите традиционный Белый сыр (не забудьте, что его нужно сдать в багаж). Также в Турции стоит купить джемы из инжира, фейхоа или любых других необычных фруктов. Сладкоежкам советуем обратить внимание на мед или фундучную шоколадную пасту – цены приятные. На завтраке попробуйте суджук (вяленую турецкую колбасу) – она отлично доедет до дома в чемодане. 🍞Лучшая выпечка В Турции пекут необыкновенно вкусный хлеб. Попробовать стоит даже обычный батон или пшеничную булку.
В топ-5 вошли: 🍞Симит | simit. Настоящий чемпион среди бубликов. Его знают во всем мире – это гастрономический символ Стамбула, популярный во всей Турции. Хрустящий снаружи, мягкий внутри – турецкий бублик с кунжутом хорош в чистом виде или с добавками в виде сливочного сыра, масла, шоколадной пасты, джема. 🍞Пита и пиде | pide. Обязательно попробуйте в Турции питу. Она бывает двух видов. Хлеб пита – плоская пресная лепешка. Блюдо пита (или пиде) чем-то напоминает пиццу. Это лепешка в виде лодочки с начинкой из фарша с овощами или сырно-яичным наполнителем. 🍞Гезлеме | gözleme. Стоит попробовать в чистом виде или с начинкой. Гезлеме – нечто среднее между лавашем и пресными блинчиками. Пожалуй, это самый диетический хлеб в Турции. Его часто подают с начинкой из картошки, шпината с сыром или фарша. 🍞Лахмаджун | lahmacun. Обязательно попробуйте это турецкое блюдо, если любите пиццу. Тончайший лаваш с томатным соусом, специями и начинкой из мелкого фарша или овощей. 🍞Бурекас, бурек | börek. Вкуснейшие пирожки из слоеного теста, которые всегда готовят в печи. Обычно буреки посыпают черным кунжутом. В Турции советуем попробовать вариант с мясом или сыром. Домой из Турции можно привезти несколько симитов. Купите их прямо перед дорогой, возьмите в ручную кладь. 🍅Мезе, закуски, салаты Мезе в Турции – это холодные или горячие закуски. Чаще всего в ресторанах их подают перед едой, чтобы гость разогрел аппетит в ожидании основного блюда. Нередко к ним приносят ракы – анисовую водку.
Они часто есть на «шведском столе» в отелях. Их принято есть с лепешками, свежим хлебом или овощами. Из традиционного: 🍅Acili Ezme (аджили эзме) – классическая турецкая острая томатно-перечная закуска, напоминающая аджику; 🍅Humus (хумус) – пюре из нута с кунжутной пастой тахини, которое в Турции часто готовят с интересными специями; 🍅Fava Bean Puree (фава бин пюре) – тот же хумус, но из обычной фасоли; 🍅Haydari (хайдари) – популярная турецкая закуска на основе йогурта с оливковым маслом и пряностями; 🍅Ev Acıkası (эв аскаси) – паста из вяленых томатов с орехами и специями.
Особенно хорош холодный салат из жареных баклажанов Patlıcan Salatası. В Аланье, Анталье и Кемере популярен Piyaz (пияз) – салат из фасоли с луком, заправленный тахинной пастой. Чаще всего в Турции подают огурцы с помидорами и луком – это стандартное дополнение к кебабу. Будьте готовы, что лук есть почти в каждом салате, его всегда много. Из горячих закусок стоит попробовать мидии с лимонным соком или запеченные креветки. Чтобы приготовить турецкие закуски дома, нужно купить хумус, тахинную пасту в стеклянной банке, специи. За последними отправляйтесь на базар: свежие, ароматные, недорогие – продавец поможет выбрать самое вкусное. Из готовых мезе попробуйте холодные закуски от бренда Biberes – ищите в супермаркетах в пластиковых контейнерах. 🍲Самые популярные супы Супы в Турции называются çorba или çorbasi (чорба/чорбасы). Чаще всего они густые, нежно-кремовые, сытные, пряные.
Попробуйте этот пряный турецкий суп на основе йогурта, сушеных овощей, муки и ферментированной пасты. Отличный вариант для вегетарианцев/ 🍲Мерджимек | Mercimek çorbası. Ароматный густой томатный чечевичный суп – национальное блюдо в Турции. В него иногда добавляют сливки и обязательно кладут пряности. Нередко мерджимек готовят на мясном бульоне. 🍲Яйла | Yayla çorbası. Турецкий йогуртовый суп хорош в жару. Обязательно попробуйте его, если отдыхаете в Турции летом или осенью. Его готовят с дробленым рисом с добавлением свежей мяты – получается свежий, ароматный, необычный суп. Если супчики вам понравились, купите домой сухую смесь tarhana, чтобы приготовить одноименное блюдо. Не забудьте о специях (можно взять готовые смеси для тех или иных супов). 🍗Топ-5 основных блюд В Турции трудно найти блюда из свинины. Самое популярное мясо – баранина или курица. Есть где разгуляться и вегетарианцам – в Турции любят овощи, нут, рис с пряностями.
Король национальной турецкой кухни. Приставка к слову кебаб означает способ его приготовления или подачи: 🍥Döner kebab (донер) – мясо с пряностями, репчатым луком, овощами и особым соусом в лаваше или пите (турецкая шаурма); 🍥Аdana kebabi (адана) – длинный пряный шашлык из баранины или говядины, приготовленный на гриле, всегда подается с овощами; 🍥Shish kebab (шиш) – классический мясной шашлык, который часто подается с рисом; 🍥Iskender kebab (искандер) – тонкие ломтики мяса с пряным томатным соусом, политые йогуртом, часто подаются с зеленью и овощами. 🍗Карныярык | Karnıyarık. Переводится это не слишком аппетитно («распоротый живот»), выглядит тоже так себе. На деле же это вкуснейшее блюдо из половинки баклажана, начиненной фаршем с томатами и острым перцем. 🍗Йапрак сармасы | Yaprak Sarması. Всем знакомая долма, но на турецкий лад. Фарш – исключительно бараний, а к нему – рис, овощи, орехи, мягкий сыр. Попробовать это блюдо в Турции можно в ресторанах при отелях, в местных кафе или даже на улице у торговцев. 🍗Кокореч | Kokoreç. Бараньи потрошки, жаренные на вертеле и завернутые в баранью кишку. Звучит не аппетитно, но ценителям мясных закусок стоит попробовать это необычное турецкое блюдо. Идеальная закуска к пиву. 🍗Кефте + Чи Кефте | Köfte + Çiğ köfte. Вкусные мясные фрикадельки из баранины под пряным томатно-йогуртовым соусом. Часто подаются с рисом или овощами. Вкусно! Чи кефте – фрикадельки странной формы с большим количеством специй. Раньше их готовили из сырого фарша, сегодня – из бобов и булгура. Их однозначно стоит попробовать в Турции каждому вегетарианцу. Впрочем, как и всем остальным, потому что это блюдо трудно найти где-то еще.
Торговцы расскажут, какие нужно купить специи, чтобы приготовить их дома. Есть смысл привезти из Турции острые томатные пасты в тетрапаках – из них получаются отменные соусы. 🍩Уличная еда Стрит-фуд особенно популярен в Стамбуле, так как этот город не «захватили» любители all inclusive. Однако найти уличную еду в Турции можно почти в каждом городе, потому что готовят ее не только для туристов – местные сами ее любят. Из кебабов к стрит-фуду относится Döner kebab, о котором мы рассказали чуть выше.
03:54
istanbul street food _ doner kebab (beşiktaş karadeniz döner) - turkey street fo
34 просмотра
Одна из самых популярных в Стамбуле уличных закусок, которую однозначно стоит попробовать. На курортах встречается реже, но найти все же можно. Балык экмек – это рыба-гриль с овощами в мягкой хрустящей булочке. Лучший в Турции балык экмек ищите в Стамбуле и Галатского моста. 🍩Донер дюрюм | Döner dürüm. Попробуйте турецкий вариант шаурмы – уличную еду, которой торгуют практически во всех городах Турции. Классический ролл в лаваше с соусом на основе йогурта с пряностями. В него добавлены свежие овощи и картошка-фри. Дюрюмы бывают с разными видами мяса: tavuk/piliç — с курицей, kuzu – c бараниной, et – с говядиной. Еще один вариант турецкой шаурмы – тантуни (lavaş tantuni). Все то же самое, но вместо рубленного мяса используется фарш. 🍩Каштаны | Kestane. В холодное время года (с конца осени по апрель) Стамбул пахнет каштанами – обязательно попробуйте их. На курортах их продают реже, но найти можно. 🍩Нохут пиляв | Nohut pilav. Вечернее турецкое блюдо из риса с нутом в легком томатном соусе с пряностями. Обычный pilav – это почти плов, но без мяса. Все это стоит попробовать: сытно, действительно вкусно, недорого. Пиляв нередко подается в кафе к мясным турецким блюдам бесплатно. 🍩Кумпир | Kumpir. Если вы когда-нибудь пробовали картошку из «Крошки-Картошки», то точно знаете, что такое турецкий кумпир. Обязательно попробуйте в Турции классику – с маслом и сыром. Можно добавить и другие овощи. Зимой или осенью на рынках в Аланье, Сиде, Анталье и, конечно, в Стамбуле легко купить каштаны. Их можно привезти домой в чемодане, чтобы приготовить дома. 🍰5 необычных десертов С рахат-лукумом, баклавой и халвой все понятно. Поговорим о национальных турецких десертах, которые трудно попробовать где-то еще.
Легендарный турецкий десерт, который решится попробовать не каждый. Это сладкий молочный пудинг с ванилью на основе вареной куриной грудки. Звучит не очень, но на вкус интересно – попробуйте. 🍰Сютлач | Sütlaç. По сути – рисовая каша из печи. Звучит не так вкусно, но советуем попробовать этот турецкий десерт (именно он представлен на фото выше). Сладко-ванильный, нежный, необычный. 🍰Тулумба (тулумба татлысы) | Tulumba tatlısı. Эти пышные и румяные короткие трубочки стоит попробовать на отдыхе в Турции каждому сладкоежке. Их готовят во фритюре, поэтому по вкусу они как пончики, политые ароматным карамельно-сахарным сиропом. 🍰Кюнефе | Künefe. Сладкоежки и любители сыра, обязательно попробуйте этот необычный горячий пирог! Его готовят из сладкого сиропа и тягучего сливочного сыра. Чем-то похоже на пиццу, но сладкую и кремовую. 🍰Кабак Татлысы | Kabak tatlısı. Зимой или поздней осенью в Турции нужно попробовать национальный десерт из тыквы. Ароматная сладость из карамелизированной тыквы с молочным кремом и грецкими орехами. В супермаркетах можно купить специальные загустители для турецких пудингов. Также советуем привезти домой орехи, которые часто используются для приготовления национальных сладостей – это выгодно. ☕Напитки В Турции однозначно стоит попробовать свежевыжатый гранатовый или апельсиновый сок – кладезь витаминов по разумной цене!
01:30
What is Boza
14 просмотров
Турецкий айран совсем не похож на российские аналоги. Многие туристы уверены, что этот напиток по вкусу напоминает газированный кефир. Это совсем не так. Айран в Турции – очень нежный продукт с мягким вкусом. Любите острую пищу? Запивайте ее айраном. Он способен потушить «пожар» во рту, с которым не справится обычная вода. ☕Салеп | salep. Айран хорош в жару, а салеп – традиционный зимний турецкий напиток. Его готовят из молока, сахара и порошка с одноименным названием. Главный ингредиент получают из корня особого сорта орхидеи. Салеп – вкусный питательный напиток, который непременно стоит попробовать в Турции. ☕Боза | boza. Традиционная турецкая боза – сладкий ферментированный напиток на основе злаков. Он получается путем брожения, а потому имеет характерный слегка островатый привкус. Традиционно боза подается с жареным нутом. ☕Чай | çay. Турецкий черный чай хорош благодаря особому способу заваривания. Гостеприимные турки часто угощают им туристов бесплатно в кафе или на рынках. Он действительно очень вкусный – попробуйте! ☕Кофе | kahve. Турецкий кофе – гастрономический символ страны. Его готовят классическим черным или с добавлением специй. Оба варианта хороши. Заказывая кофе в Турции, обязательно уточняйте, нужно ли класть сахар. Как правило, его добавляют в напиток по умолчанию в процессе варки. Посмотрите короткое видео о том, как варят пряный кофе по-турецки (его называют османским). Этому легко научиться.
03:10
КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ _ Кухня Великолепного века
94 просмотра
Обычный черный чай можно не покупать (фишка не в нем, а в способе заварки), лучше возьмите гранатовый или яблочный. Чтобы приготовить салеп, купите салепную муку. Все это легко найти на базарах или в супермаркетах Стамбула и любых курортных городов. 🍧 Попробовать все и сразу Советуем заказать в Турции гастрономическую экскурсию. Это уникальный шанс попробовать главные национальные блюда в нетуристических местах и узнать больше о культуре страны. Мы составили список самых интересных вариантов. 🍭 Самое вкусное в Стамбуле Уникальный гастрономический тур по Стамбулу – отличный вариант для семьи или компании. Вы попробуете «правильные» турецкие сладости, лучшую в городе рыбу на гриле, отменные пиде и самые вкусные кебабы в вашей жизни. А еще фантастический десерт кюнефе и мороженое, за которым туристы специально едут в Стамбул. По пути рассмотрите город и узнаете много нового. 🍦Стрит-фуд Стамбула Одна из самых популярных экскурсий в Стамбуле с отличными отзывами. Будет вкусно, очень красиво, познавательно, душевно, позитивно. Вы попробуете лучшую стамбульскую уличную еду в интереснейших местах. Это отличный шанс погулять по уютным улочкам, заглянуть в нетуристические ресторанчики и почувствовать атмосферу этого замечательного города. 🍪 «Вкусная» Аланья Очень интересная недорогая экскурсия в Аланье, во время которой вы попробуете лучшие кебабы, тантуни, пиде, кефте, чечевичный суп и многое другое из того, о чем вы прочитали выше. Дегустации будут проходить в атмосферных нетуристических ресторанчиках. Экскурсия познавательная, очень «вкусная», позитивная. Если захотите, гид подскажет, где купить лучшие специи и прочие вкусности для турецких блюд. 🍉Прогулка по Анталье Это не совсем гастрономический тур, скорее знакомство с городом. Идеальный вариант для семьи или компании друзей – бюджетный, с отличными отзывами от туристов. Во время увлекательной прогулки гид покажет вам лучшие места, где можно попробовать все самое вкусное. Вместе вы сможете выпить чаю, купить знаменитое турецкое мороженое, необычное варенье, отведать рыбки или чего-то еще. 🍒Мармарис: «Турецкая ночь» Необычный способ познакомиться с культурой страны. Во время обильного застолья с традиционными турецкими блюдами вы полюбуетесь искусством факира, национальными танцами, увидите свадебные обряды и многое другое. На этой экскурсии будет интересно даже детям. В стоимость тура включен ужин, на котором будут представлены лучшее из того, что стоит попробовать во время отдыха в Турции. © Trip-Advice.ru #турция #питание #экскурсия
group53352525398167

Красота и Мудрость

Но люди давно догадались, как вкусно и приятно запивать им, к примеру, тяжелые мясные блюда. А уж про уравнение «пиво + рыба = вместе навсегда» знают даже непьющие. Какие вкусы идеально подходят к пиву? Правильно: соленый и острый, и можно в сочетании. А если еще и с хрустом – это уже полная гармония! Закуски под пиво – статья особая, можно сказать, целый раздел в кулинарии. Поэтому как хорошая хозяйка ты просто обязана отвергнуть все шуршащие пакетики из магазинов и подать на пивной вечеринке вкусные закуски собственного приготовления.                                                 Хлеб и пиво Самый простой, распространенный и малобюджетный вариант закуски – конечно же, поджаренные хлебцы. Знающие люди рассказывают, что покупные сухарики лучше вообще не брать – для здоровья дороже. К тому же приготовленные своими руками и выглядят аппетитнее, и подать их можно красиво. А сделать легче легкого. Просто порежь черный хлеб (на любителя – бородинский) брусочками толщиной примерно в 1 см и по 7 см длиной, обжарь на растительном масле, дай полежать пару минут на салфетке и натри чесноком.                                   Кто его запивает – слезы не проливает! Репчатый лук тоже можно превратить в хорошую закуску к пиву. Его обжаренные колечки в кляре подают во многих американских барах. Готовить лучше во фритюрнице (так блюдо получается красивее), но и обычная сковорода вполне сойдет. Приготовь луковые кольца в кляре. Возьми 2 яйца, отдели белки (желтки не понадобятся), слегка взбей их. Смешай с 1 стаканом муки и 1/2 ст. ложки растительного масла. Посоли, поперчи и прибавь 1 стакан пива. Хорошенько перемешай. Нарежь репчатый лук крупными кольцами, обмакни их в кляр и поджарь в большом количестве кипящего масла (его должно быть столько, чтобы полностью прикрыло луковые кольца). Кляр для этой закуски можно сделать и более простым способом: просто смешай муку, яйца и специи. Впрочем, ты можешь придумать и что-нибудь свое – это все дело вкуса.                                   Сюрприз для любителей сыра Лучший подарок для каждой хозяйки – комплименты от довольных гостей. Ты их наверняка услышишь, если приготовишь закуску, которую подают практически во всех заведениях, но почему-то не так часто готовят в домашних условиях, – сырные палочки. Блюдо, конечно, довольно калорийное, но пивные вечеринки в принципе – не собрание для худеющих. Приготовь сырные палочки. Тебе понадобятся 400 г сыра моцарелла (в общем-то в целях экономии можно взять еще какой-нибудь – например, сыр гауда), 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана муки, красный и черный молотый перец, растительное масло для жарки. Порежь сыр кусочками (толщина должна быть не менее 1 см). Сделай кляр из яиц, молока и муки, добавь перец. Масса получится довольно густой. В кипящее на сковороде масло выкладывай сырные палочки, хорошенько обмакивая их в приготовленную смесь. Обжаривай до тех пор, пока кляр не затвердеет и станет золотистым.                                    Крылатая закуска Куриные крылышки к пиву – это классика. Грызешь хрустящую корочку, запиваешь пенным – и море удовольствия! Да и готовятся быстро – была бы духовка. С гарниром, между прочим, тоже неплохо идут. Да и с маринадом можно поэкспериментировать – творческий полет, да и только! Кстати, советуем перед замачиванием клыльев совершить кулинарное зверство и переломать им суставы – тогда они не будут изгибаться и прожарятся равномерно. Приготовь жареные куриные крылышки в медовом соусе. Смешай пару столовых ложек меда с 3 ст. ложками соевого соуса, 2 ст. ложками оливкового масла и соком половины лимона. Вымой куриные крылышки, отрежь у них крайнюю фалангу и обсуши. Замаринуй на 2 часа, а потом обжарь, время от времени смазывая остатками маринада. Такие крылышки очень похожи на те, что готовят в Мексике. Разница, пожалуй, в том, что мексиканцы добавляют в маринад 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку соуса чили и слегка подсаливают. Крылышки могут мариновать часов семь. А потом их нанизывают на шпажки и ставят в разогретую до 180° С духовку на 20–25 минут. А в американских барах очень популярна острая закуска под названием «Крылышки баффало». Они тоже наверняка понравятся твоим гостям. Приготовь «Крылышки баффало». Тебе понадобятся 12 куриных крылышек, 1 ст. ложка винного уксуса, 200 г сливочного масла, 200 мл размельченных в блендере томатов, 3 зубчика чеснока, 2 стручка острого перчика, 1 ч. ложка сахара. Крылышки посоли, поперчи и обжарь в большом количестве кипящего растительного масла. Отдельно на сливочном масле обжарь мелко нарезанные перец и чеснок. Добавь томаты, уксус, соль, перец, сахар. Выложи в соус крылышки и томи под крышкой 15 минут.                                       Привет, красавчик, я креветка! Сейчас только одно слово: креветки. Вот уж явно не чаем запиваются. Сварить их сможет даже полный неумеха – главное, успеть вытащить рачков через 2–3 минуты после закипания воды. И еще один совет для молодых бойцов: не стоит бросать в кипяток замороженные креветки – вкус получится «резиновым». А теперь ставим воду на огонь и варим креветки. Приготовь креветки к пиву. В большой кастрюле вскипяти воду, посоли, добавь пучок укропа, пару лавровых листиков, 2–3 горошины душистого перца, 1–2 гвоздички и луковицу, посоли. Можно плеснуть вина (если не жалко). Дай «бульончику» закипеть и чуть-чуть набрать аромат. Положи в кастрюлю заранее извлеченные из морозилки варено-мороженые креветки, дай воде закипеть, накрой крышкой, сними с огня и оставь на 2–3 минуты. Потом слей воду, выложи креветки на блюдо, укрась укропом и сбрызни лимонным соком. Кое-кто предпочитает удивить гостей, которых вареными креветками уже не проймешь, и готовит последних в жареном виде. С такими придется повозиться чуть-чуть подольше. Очисть 500 г креветок. Взболтай яйцо с 1 ч. ложкой соли. Обмакивай морских гадов в эту смесь, затем обваляй в муке и панировочных сухарях. Поджарь на сковороде и подай их, румяненьких, на стол.                               А можно к пиву подать креветки, варенные… в пиве! Приготовь креветки в пиве. Ну, пиво можно взять какое попроще. Вылей его в кастрюлю, вскипяти, добавь специи: 2–3 горошины душистого перца, 1–2 гвоздички, чуть-чуть корицы, 2 лавровых листика, соль. Теперь положи креветки и порезанный лимон. Как только закипят – выключи огонь, накрой крышкой и дай постоять пару минут. Вытащи креветки, выложи на блюдо и полей лимонным соком. Ну вот, с закуской для твоей вечеринки мы, кажется, разобрались. Осталось только дождаться гостей, достать из холодильника хорошего пивка и насладиться замечательным вечером!
kafeduplex

Кафе "Дюплекс"

Готовим мидии. В основном в магазинах мы встречаем замороженные мидии. При их покупке советуем обратить внимание на толщину льда. Чем он толще, тем больше вероятность того, что продукт замораживался и размораживался несколько раз. Если же удастся найти свежие мидии, то рекомендуем обратить внимание на створки раковин – они должны быть плотно закрыты и пахнуть только морем. А выбирая консервы, обратите внимание на рассол – он должен быть прозрачным, а само мясо моллюска упругим, светлым и презентабельным. Самые лучшие компаньоны для мидий – белое вино и лимонный сок. Их можно использовать для соусов, маринадов, подливок. Советуем при приготовлении блюд с мидиями использовать именно морскую соль. Так как морепродукты уже ее содержат, то ее необходимо небольшое количество. Наиболее подходящий соус к мидиям – это микс оливкового масла, лимонного сока, зелени и небольшого количества чеснока. Мясо мидий не нуждается в долгой термической обработке, поэтому советуем их добавлять за 2-3 минуты до готовности других ингредиентов блюда. Максимально щадящий и подходящий способ приготовления мидий – на пару. При этом в качестве жидкости рекомендуем попробовать вино или куриный бульон. Эти морские моллюски сочетаются абсолютно с любыми продуктами. Их даже можно готовить в едином блюде с курицей, мясом, овощами, рисом, сырами. Но большинство экспертов рекомендует их употреблять в чистом виде, для того чтобы другие продукты не изменяли их приятного вкуса. Готовим кальмаров. Выбирая замороженные кальмары, обратите внимание на цвет мяса – в идеале он беловатый и чистый. Тушки должны легко отделяться друг от друга. Если кальмары слипшиеся, значит, их уже несколько раз размораживали. Чем меньшего размера вы выберите кальмары, тем слаще будет мясо. Кальмары можно отваривать, тушить, обжаривать, добавлять в салаты, жарить кольцами в панировке. Для того чтобы мясо кальмара не стало резиновым, при высокой температуре его нужно готовить не больше 5 минут. Маленькие тушки очень вкусны в жареном виде и на гриле - 3-4 минуты, и кальмары готовы. Если хочется потушить кальмары с овощами, то рекомендуем добавить их небольшими кусочками за 3-5 минут до полной готовности овощей и готовить под крышкой на самом маленьком огне. Если готовите жареные тушки, то советуем жарить их на сильном огне в течение 1 минуты, затем накрыть крышкой и оставить на выключенной конфорке еще минут на 5. Для любителей маринованных кальмаров в качестве маринада отлично подойдет кипящее растительное масло с зеленью и специями, горчица и соевый соус. Готовим креветки. Креветки – привычный и универсальный продукт для приготовления различных блюд. Салаты, пасты, паштеты, ризотто будут невероятно ароматными и вкусными с креветками. Наиболее подходящие для креветок заправки – лимон с оливковым маслом, молочный соус с зеленью и луком, сырная заправка, соевый соус, чесночная заправка или сальказа. В магазинах чаще всего продаются уже варено-мороженые креветки, так что долго обрабатывать их при высокой температуре не имеет смысла. Чем меньше варятся или жарятся креветки, тем более сочными и мягкими они получатся. Размораживать креветки лучше всего в холодильном отделении, сливая время от времени талую воду. Самый быстрый и простой способ приготовления – поставить тарелку с креветками, присыпанными солью и перцем с добавлением лимонного сока в микроволновую печь на 1-2 минуты. Традиционным способом в кастрюле креветки варятся около 7-10 минут, в зависимости от размера. Варить их можно как в воде со специями, так и в рыбном бульоне и даже в пиве. Обязательно бросайте креветки в уже кипящую воду или бульон, таким образом они не потеряют свой вкус и не станут ватными. Готовность креветок определяется по цвету панциря, он становится более прозрачным, а сами креветки всплывают на поверхность. Креветки в панцире при приготовлении вберут в себя в два раза меньше соли, чем без панциря, рекомендуем это учитывать. После того как креветки готовы, лучше положить их на пару минут в холодную воду. Так их быстрее и легче будет чистить. Готовим гребешки. Правильнее всего выбирать в магазине гребешки, замороженные шоковым способом или в глазури. Гребешки можно готовить в качестве самостоятельного блюда с гарниром, а можно в составе разнообразных блюд. Рекомендуем попробовать котлетки из гребешков - это невероятно вкусно. Их жарят, тушат, готовят на гриле, панируют, маринуют, готовят на их основе бульоны и супы. Размораживать морские гребешки советуем только при комнатной температуре, микроволновка или горячая вода уничтожит их вкус. Правильно замороженные производителем гребешки до приготовления можно опустить в прохладную воду, смешанную в одинаковой пропорции с молоком, минут на 20-30, тогда они максимально сохранят свой естественный вкус. Если вы планируете жарить морские гребешки, то выбирайте сковороду-гриль или посуду с антипригарным покрытием. Тогда они станут красивого золотистого оттенка, не пригорят, а во вкусе появится легкая ореховая нотка. Мы советуем перед жаркой замариновать гребешки в смеси оливкового масла, трав, чеснока, перца и соли. Варить морские гребешки рекомендуется не больше 5 минут. В отварном виде чаще всего их используют в салатах и холодных закусках. Тушить гребешки вкуснее всего 10 минут под крышкой на небольшом количестве сливочного масла, растопленного с чесноком. Готовность гребешков при любом способе приготовления определяется по тому, что они становятся абсолютно непрозрачными, почти идеально-белыми. Обязательно попробуйте сырые гребешки, без термической обработки. Правда, к их выбору стоит подойти наиболее требовательно. Перед подачей советуем их тонко нарезать и замариновать в смеси оливкового масла, соли и смеси перцев. Примерно через полчаса можно пробовать нежнейшие ломтики с лимонной заправкой и зеленью. Готовим осьминогов. Осьминог – очень капризный морской продукт. Его легко сделать резиновым и безвкусным. Замороженные осьминоги проще готовятся и получаются нежнее. Перед приготовлением надо обязательно хорошо промыть эти морские дары, чтобы избавиться от излишка соли. Если вы планируете запекать, тушить или готовить на гриле осьминогов, то наиболее крупных по размеру необходимо заранее отварить примерно 15 минут. Обычно крупных свежих осьминогов варят примерно от получаса до часа, до тех пор пока поварская вилка не входит легко в мясо. А замороженных – не больше 10-15 минут. Опускают мясо в кипящую воду начиная со щупалец. В процессе приготовления мясо становится почти в три раза меньше, так что рекомендуем учитывать этот факт при приготовлении блюд. Мясо осьминогов лучше оставлять остывать в той воде, где вы его варили, тогда оно сохранит свои вкус и мягкость. Наиболее подходящими компаньонами для осьминогов считаются белое вино, чеснок, лук, помидоры, рис, лимоны, соевый соус, пряные травы, оливковое масло, макаронные изделия. Из осьминогов можно приготовить вкусный шашлык. Правда, до приготовления мясо нужно замариновать в чесночно-масляной заправке на 30 минут. Если вы планируете запекать осьминогов, то рекомендуем их после разделки немного отбить кулинарным молотком. Советуем при покупке выбирать более мелкие тушки, тогда они точно будут и быстрее готовиться, и с более нежным вкусом. Более нежным сделает мясо и недолгая заморозка, свежих осьминогов рекомендуем перед приготовлением заморозить на сутки в холодильнике. #cafe #duplex #кафе #дюплекс #итальянскийдворик #можнопокушать #вкусноочень #ждемвас #сокольники #буфетдюплекс #заходите #eda #еда
hozyayshka

Хозяюшка - лучшие рецепты

Как правильно варить замороженные креветки
Как правильно варить креветки варено-мороженные Креветки, как любые другие морепродукты, не любят длительной термической обработки. Оптимально закладывать варено-мороженные креветки в кипящую воду и готовить не больше трех минут. В воду можешь добавить соль, другие специи по вкусу, зелень, лимонный сок, маринованный огурец или рассол. Предлагаем тебе поэкспериментировать. Купи килограмм варено-мороженных морепродуктов, раздели их на три порции, и приготовь разными способами. Первую часть оставь размораживаться при комнатной температуре, вторую порцию свари сразу без разморозки в течение двух–трех минут после закипания. Остальную порцию провари пять–семь минут. Первая порция и вторая будут иметь примерно одинаковый вкус и сочность, третья же порция будет немного жестковатой. Поэтому оптимально закладывать морепродукты в кипяток и варить не более двух минут, чтобы погибли бактерии. Можно также просто залить кипятком и оставить под крышкой на пять минут. Как варить свежие креветки Перед тем как варить, креветки свежие, недавно выловленные или уже замороженные, но не прошедшие термическую обработку, важно их разморозить, промыть, а затем забросить в кипяток. Воды должно быть в два раза больше, чем креветок. Когда вода закипит, ее следует посолить. Варятся такие креветки, в зависимости от размеров, от 3 до 10 минут. Соответственно мелкие черноморские креветки достаточно кипятить 2-3 минуты, а королевские или тигровые креветки желательно поварить подольше - до 8-10 минут. О готовности креветок будет свидетельствовать их порозовевший цвет. Как готовить креветки в микроволновке Также морепродукты быстро готовятся в микроволновой печи. Помести замороженные креветки в тарелку, залей холодной водой (жидкость должна полностью закрыть их), добавь соль и другие специи. Вари в течение десяти минут на максимальной мощности. Затем отцеди воду и сбрызни блюдо лимонным соком. Креветки – изысканный деликатес и отменная закуска к пиву. Главное правильно их приготовить. Приятного аппетита!
domofits

ДОМ ОФИЦЕРОВ Белогорского гарнизона

- в России отмечается замечательный и очень вкусный праздник- День Окрошки.
Кому первому пришла в голову идея отмечать в России День окрошки неизвестно, но идея понравилась всем поклонникам этого блюда. Дом офицеров Белогорского гарнизона рассказывает историю окрошки и делится наиболее интересными рецептами.
Она вполне справедливо и заслужила статус одного из самых известных блюд русской кухни. Существует ряд версий о его происхождении, мы с вами поделимся наиболее правдоподобными: — при крещении Руси князем Владимиром в 988 году, народу бесплатно раздали набор продуктов, а подданные, дабы продукты не испортились, все покрошили и залили квасом. Так появился прообраз окрошки; — восточные славяне в основном занимались крестьянским сельским трудом и как правило работали на солнцепеке с утра до вечера. Помимо голода, на солнце их мучила жажда, которую хорошо утоляла холодная окрошка. Одновременно и еда, и питье; — бурлаки на Волге часто за свою работу получали бесплатно сушенную рыбу, которую они размачивали квасом, чтобы та стала мягче. Позже в квас с рыбой стали добавлять накрошенные недорогие продукты, чаще всего те, которые можно было достать бесплатно. Первый исходный состав окрошки по итогу исторических изысканий выглядел следующим образом: остатки жаренного мяса (рыбы), свежие и соленые огурцы, сырой лук, соленые сливы, огуречный рассол, уксус, квас. Как вы понимаете, первый состав окрошки на Руси был довольно скудным. Уже позже эволюционируя рецепты становились богаче и разнообразнее. В современном виде состав окрошки более или менее сформировался к XVII веку. Следует отметить, что буквально до XX века окрошка считалась в русской кухне закуской, а не отдельным блюдом. И только за последние 100 с небольшим лет ее стали назвать холодным супом. Старейший сохранившийся письменный способ приготовления окрошки — это рецепт из книги XVIII века Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Для примера, родственная окрошке ботвинья упомянута еще в «Домострое» — русском средневековом сборнике правил и советов.
— смешивают их с пряной заправкой; — настаивают в холоде не менее получаса; — смешивают с зеленью; — заливают жидкой основой; — добавляют сметану. Готово! В качестве жидкой основы на Руси традиционно использовали квас. Потом появились и другие вариации — окрошки на молочной сыворотке, пиве, разбавленном уксусе, кефире, тане, айране, минеральной воде, мясном (рыбном) бульоне, чайном грибе, свекольном отваре, огуречном рассоле, овощных соках и даже на березовом соке.
В Испании есть, например, гаспачо с томатами, в Болгарии — таратор с грецкими орехами, в Литве есть отдаленное подобие окрошки с фаршем, в Индии мелко нарезанные овощи заливают куриным бульоном.
Яйца – 2 шт. Огурцы свежие – 3 шт. Редис – 5 шт. Креветки варено-мороженные 200 гр. Состав смузи: Кефир 1% –1 л. Стебель сельдерея – 3 шт. Огурец свежий – 2 шт. Пучок петрушки – 30 гр. Пучок укропа – 30 гр. Соль морская – 2 ч. л. Готовим: оттаявшие креветки залить кипятком, добавить немного соли, накрыть крышкой, и дать остынуть. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить, порезать кубиками. С огурцов срезать кожу, один огурец вместе с редисом потереть на крупной терке, остальные порезать полукольцами. Все ингредиенты сложить в одну миску. Добавить очищенные креветки. Для приготовления смузи почистить овощи, крупно порезать, зелень нашинковать. Все положить в блендер, добавить соль, залить кефиром и взбить. Затем наливаем смузи в миску к нарезанной основе, можно добавить по вкусу сметану.
Яблоко сладких сортов – 1 шт. Груша – 1 шт. Абрикосы – 5-6 шт. без косточек. Вишня без косточек – 100 гр. Лесные ягоды (земляника) – 100 гр. Листья сельдерея – 50 гр. Лимон – 0,5 шт. Сахар – 1,5 ст. л. Сметана и или взбитые сливки – 2-3 ст. л. Готовим: чистим и нарезаем мелкими кубиками яблоко, грушу, абрикосы. Землянику и вишню режем пополам, сельдерей замачиваем в воде на 2 часа, после чего высушиваем и мелко нарезаем. Все ингредиенты складываем в одну миску заливаем квасом, добавляем мелко нарезанный лимон и настаиваем в холодильнике полчаса. Перед подачей заправляем сметаной или сливками.
Свежие огурцы – 2 шт. Редис – 300 гр. Яйца – 3-4 шт. Базилик и кинза – по 2-3 веточки. Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л. Соль и черный перец – по вкусу. Готовим: отвариваем картофель в кожуре и яйца, затем очищаем и крупно режем. Огурцы превращаем в небольшие кубики. Нарезаем зелень. Все смешиваем, перчим и солим. Раскладываем по тарелкам и заправляем томатным соком. Так, что ,дорогие друзья! Предлагаем и вам отпраздновать этот вкусный праздник. Приятного аппетита!
  • 1
  • Класс
zhenskiefi

Женские ФиШеЧки🐬👗👠👜🌹💕🍓☕💋ܛܓܓ

Они нередко выступают в качестве самостоятельного блюда, используются в качестве закуски к пиву, а также в качестве ингредиента во многих салатах. Как вкусно приготовить креветки, чтобы они сохранили все содержащиеся в них полезные вещества, получились нежными и ароматными? Для того чтобы приготовить действительно вкусные креветки, их нужно уметь правильно выбрать. Покупайте только креветки с небольшим количеством глазури, без каких-либо черных пятен у головы и с загнутым хвостиком – это признаки качественного продукта. Если в пакете вы обнаружили снег – продукт неправильно хранили и не раз размораживали. Если у креветки голова черного цвета, значит, она больна. В то же время, зеленая голова не должна ввести вас в заблуждение. Такое бывает, если креветка питается планктоном определенного вида. Наиболее полезными считаются креветки коричневого оттенка, имеющие икру. Очень часто мы, желая сэкономить время, размораживаем их в микроволновой печи или опускаем в горячую воду. Это не совсем правильно. Размороженные таким образом, креветки теряют большую часть полезных свойств, свой неповторимый аромат и вкус. Размораживать их рекомендуется при комнатной температуре. Самым распространенным способом приготовления креветок является варка. Чтобы они получились нежными, сочными и вкусными, их нужно правильно сварить. Сначала размороженные при комнатной температуре креветки выкладывают в дуршлаг и споласкивают под прохладной водой. Поставьте кастрюлю воды на огонь и доведите до кипения, добавьте в воду специи по вкусу. Креветки получатся особенно вкусными, если в воду для варки добавить нарезанную дольками половинку лимона, лавровый лист, чеснок, перец горошком, гвоздику, буквально пару столовых ложек томатной пасты. Важно: не опускайте креветки в кипящую воду, а делайте наоборот – заливайте их кипятком. Их нужно выдержать в этом ароматном рассоле буквально 5 минут. В случае если креветки варено-мороженые, будет достаточно и пары минут. Приготовленные по этому рецепту, они получатся удивительно вкусными, ароматными и полезными. Если вы варите креветки как закуску к пиву, воду нужно подсолить гораздо больше, чем когда вы варите другие блюда. Безумно вкусны жареные креветки. Их нужно разморозить, хорошенько промыть и обсушить, затем выложить на раскаленную сковородку с маслом и жарить до полного испарения жидкости, приправив специями и посолив по вкусу. Важно не передержать их на огне, иначе их мясо по вкусу станет напоминать резину.
564526423175

Интернет-магазин ЛидерФуд

и считаются деликатесом. Отварные раки – традиционное блюдо русской кухни. Раков подавали к столу в домах с любым достатком, поскольку раки водились практически в каждом водоеме, поохотиться на раков мог любой желающий, стоили они недорого и продавались ведрами. Лучшей закуской к пиву раки наряду с креветками остаются и сейчас, а рецепты приготовления раков исчисляются десятками. К сожалению, сегодняшняя экологическая ситуация в мире не позволяет лакомиться раками из любого пресного источника. Раки очень восприимчивы к внешней среде, поэтому, обитая в неблагоприятных условиях, становятся несъедобными. Мест, где водятся вкусные раки высокого качества, в биохимический состав которых входят только полезные для здоровья вещества, осталось не так много и одно из них – озеро Севан, самое большое озеро Кавказа, расположенное высоко в горах на территории Армении. Севан подпитывается из двадцати восьми рек, вода в озере кристально чистая, насыщенная минеральными веществами. Раки, которые водятся в озере Севан, имеют самые высокие показатели по пищевой ценности и вкусовым качествам. Севанские раки – одни из крупнейших пресноводных ракообразных, вес одной особи севанского рака достигает 100 г. Севанские раки в больших количествах поступают на экспорт из Армении в живом и в варено-мороженом видах. Варено-мороженые севанские раки сразу поступают в розничную продажу, а живых местные производители деликатесов готовят по собственным рецептам. Поэтому готовых к употреблению севанских раков можно купить в Москве замороженными или охлажденными. Интернет-магазин продуктов ЛидерФуд предлагает вам купить с доставкой по Москве севанских раков с доставкой прямо к вашему столу. В ассортименте магазина ЛидерФуд есть севанские раки варено-мороженые в рассоле (такой продукт необходимо разморозить в прохладном помещении, а после разогреть в микроволновой печи или в кастрюле) и вареные охлажденные севанские раки. Современные технологии приготовления и шоковой заморозки помогают сохранить максимум вкуса и полезных веществ в составе свежемороженых деликатесов. Севанские раки из магазина ЛидерФуд – вкусный, свежий и полезный продукт с гарантией качества. Оцените уникальный вкус севанских раков, просто сделав заказ на сайте ЛидерФуд. http://leaderfood.ru/article/znamenitye-sevanskie-raki-v-moskve/
retseptydi

И СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

Десерты народов мира. Самобытность каждого народа выражается по-разному, в том числе в в неповторимых кулинарных традициях. В мире существует огромное количество национальных блюд: супов, вторых блюд, и, конечно, десертов. Бывая в разных странах, вы можете познакомиться с различными восхитительными десертами, приготовленными по национальным рецептам, зачастую совершенно уникальным. Если вы попадете в США, то убедитесь, что эта страна - просто рай для любителей десертов. Вкуснейшие американские пышки, простые в приготовлении, но очень вкусные; печенье с кусочками шоколада, которое представляет настоящую угрозу для фигуры, ведь, начав его есть, очень трудно остановиться, и другие. Но самым известным американским десертом является чизкейк, который завораживает любителей сладкого своей воздушностью, нежностью и легким ароматом ванили. Попробуем и мы приготовить это американское блюдо, воспользовавшись одним из самых простых рецептов. Рецепт: Американский чизкейк Ингредиенты для американского чизкейка: 1. сыр Филадельфия - 700 гр., 2. 5 яиц, 3. ванильных сахар - 200 гр., 4. 2 пачки любого печенья, 5. сливочное масло - 100 гр. Способ приготовления американского чизкейка: 1. Печенье измельчаем в крошку и смешиваем его с растопленным сливочным маслом, получив в итоге слегка липкую массу. 2. Обкладываем полученной массой дно невысокой формы и ее стенки. 3. Взбив яйца с сахаром, добавляем сыр Филадельфия и, взбив все до однородной консистенции, отправляем смесь в форму. 4. Ставим форму примерное на час в духовку, нагретую до 165 градусов. Нужно не прозевать момент появления слегка желтоватой корочки - тогда сразу выключаем духовку и пусть наш чизкейк охлаждается. 5. Украшаем готовый десерт свежими ягодами или листиками мяты. Конечно, не все рецепты американских десертов так просты. Например, для приготовления лимонного чизкейка следует точно соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Также приводит в трепет всех хозяек американский тыквенный пирог, нежный и удивительно вкусный, приготовить который сможет не каждая из них. Очень порадует любителей десертов Южная Америка, кухня которой содержит огромное множество таких рецептов. Особенно славится ими Бразилия, где вас непременно угостят бананами в винном сиропе, знаменитым бразильским ореховым пирогом, сладостью под названием бригадейро и множеством других восхитительных десертов, без которых у южноамериканцев не обходится ни один праздник. Попробуем и мы с вами приготовить один бразильский десерт, простой, но очень вкусный и полезный. Рецепт: Бразильский яичный десерт Ингредиенты: 1. 3 яйца (только желтки), 2. сахар - 200 гр., 3. вода - 100 гр., 4. щепотка корицы молотая. Способ приготовления: 1. Воду размешиваем с сахаром и кипятим 5-7 минут. 2. В миске слегка взбиваем яичные желтки и в процессе этого вливаем тонкой струйкой горячий сироп. 3. Варим эту смесь на слабом огне до загустения, потом, остудив, хорошенько размешиваем. 4. Переложив готовую массу в блюдо, посыпаем ее молотой корицей и подаем к фруктам или мороженому. Оказавшись в Азии, вы будете немного озадачены теми десертами, которые вам предложат. Азиатская кухня всегда считалась у нас экзотической, и блюда, которыми там представлены десерты, не исключение. Например, в Японии вам предложат жареный арбуза. Странно звучит, не правда ли? Такую же реакцию вызывают, как правило, креветки в сахаре, сладкий рис и другие блюда. Однако, попробовав многие из них, вы можете навсегда остаться поклонниками японской кухни. Например, такой традиционный японский десерт. Сладкий картофель в карамели Ингредиенты: 1. cлaдкий кapтoфeль - 500 гр., 2. сахар - 120 гр., 3. 1 cтoлoвaя лoжкa cвeтлoй пaтoки, 4. pacтитeльнoe мacлo для жapки 5. чepный кyнжyт для yкpaшeния Способ приготовления: 1. Снимаем с картофеля кожуру, нapeзаем его yзкими ломтиками, вымачиваем в xoлoднoй вoдe 5 минyт, а затем тщательно высушиваем с помощью бумажных полотенец. 2. Нагреваем нa мeдлeннoм oгнe pacтитeльнoe мacлo и обжариваем в нем дo зoлoтиcтoгo цвeтa картофель, затем достаем его и даем стечь маслу. 3. Разогреваем в большой cкoвopoдe саxap c 3 cтoлoвыми лoжкaми вoды дo кapaмeлизaции, вливаем патоку и перемешиваем. 4. Кладем в сковороду кapтoфeль, так, чтобы он полностью пoкpывал его. 5. Снимаем с огня и пocыпаем кyнжyтoм. Хотя, спрашивается - зачем искать десерты по всему миру, когда наши традиции кулинарного искусства содержат столько рецептов, что перепробовать их все, наверное, просто невозможно. Русские люди всегда были сластенами, поэтому так и богата наша кухня самими разнообразными рецептами сладких блюд, самые давние из которых были основаны на меду, домашнем квасе и пиве. Раньше в России было принято варить в патоке или в меду различные фрукты и ягоды, или варить пастилу из яблок. Впрочем, для ее приготовления также использовали абрикосы, калину и другие ягоды и фрукты. Одним из самых старых русских десертов является кисель, который популярен и сегодня. Давайте попробуем приготовить его в новом, современном исполнении. Лимонный кисель со взбитыми сливками Ингредиенты: 1. вода - 1,5 л и половина стакана, 2. сахар - 4 ст. л., 3. лимон - 3 шт., 4. крахмал - 100 гр., 5. сливки - 0,5 стакана, 6. 2-3 веточки мяты. Способ приготовления: 1. Выжимаем из лимона сок, предварительно натерев цедру на мелкой терке. Должен получиться почти стакан сока. 2. Воду кипятим с 2 ст. л. сахара и, добавив лимонную цедру, варим около 10 минут. 3. Процеживаем полученный сироп, добавляем в него лимонный сок и снова доводим до кипения. 4. Разводим крахмал в 0,5 стакана воды и вливаем тонкой струйкой в сироп с лимонным соком при постоянном помешивании, когда загустеет - снимаем с огня. 5. Взбив сливки с оставшимися 2 ст. ложками сахара, подаем с ними кисель в креманке, украсив листочками мяты. А вот еще один русский десерт, о котором трудно сказать, какой из его достоинств больше - вкуснее он или полезнее. Речь идет о печеных яблоках. Вообще, в русских десертах яблоки являются почетными гостями. А печеные яблоки - это кладезь витаминов и полезных веществ. Они и поныне популярны благодаря своему аромату, прекрасному вкусу и простоте в исполнении. Яблоки печеные с медом, изюмом и орехами Ингредиенты: 1. кисло-сладкие яблоки - 5 шт., 2. грецкие орехи - 100 гр., 3. изюм - 100 гр., 4. мед - 50 гр. 1. Аккуратно вырезаем сердцевину яблок, кладем их на противень и подливаем несколько столовых ложек воды. 2. В углубления добавляем перемешанные мед, рубленые орехи и изюм. 3. Противень с десертом ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. 4. Достав яблоки из духовки, раскладываем их на блюде и поливаем медом.
seven.seas

7 МОРЕЙ тур - ВЕСЬ МИР У ВАШИХ НОГ

по мнению блогера Милы Деменковой Это статья с фото про блюда итальянской кухни, которые нужно обязательно съесть в Италии. Итальянская кухня считается одной из лучших в мире, однако нужно знать, что выбрать из меню. После пары дней в Италии, наевшись пиццы, пасты и панини, я столкнулась с проблемой. Что именно заказывать в итальянских ресторанах, чтобы точно не разочароваться (или не дай Бог похудеть :)) за 3 недели отдыха? На помощь пришли мои дорогие читатели, друзья и подписчики в соц. сетях, которые щедро поделились советами, за что им огромное спасибо. Ниже приведен список блюд итальянской кухни, составленный общими усилиями, а также указана средняя цена на еду в заведениях Италии. 90% из списка мне довелось попробовать, 10% оставила на следующий раз. Морепродукты в Италии Томатный суп из мидий (Zuppa di cozze al pomodoro) — лучшее, что мне довелось съесть в Италии. Также ела мидии по-сицилийски, осталась не в восторге. Все зависит от ресторана. Цена 8-13€ Самые вкусные креветки были в городе Тропея в Калабрии. Цена 10-15€ Рыба-меч по-сицилийски с помидорами (Pesce spada alla siciliana). Цена 12-13€ Рыба-меч на гриле (Pesce spada alla griglia). Цена 12-13€ Дорадо на гриле (Dorado Griglio). Цена 50-60€ за 1 кг. На рынке дорадо стоит 15€ за кг. Осьминог в разных вариациях (Polpo). Например, осьминог по-сицилийски с чесноком и тимьяном. «Ничего вкуснее в средиземноморской кухне еще не придумано,» — цитата путешественника и гурмана Сергея Кормилицына. 12-18€ за горячее блюдо Осьминог с картофелем (Polpo con patate) — фирменное блюдо на Амальфийском побережье. Имейте в виду, что осьминога на Сицилии и на юге Италии часто подают в виде холодной закуски. Цена 7—8€ Коктейль из креветок (Сocktail di gamberi). Популярная холодная закуска. На любителя. Подается в стакане, где креветки смешаны с салатом и соусом. Если намазывать креветки на хлеб, получается вкусно. 7-10€ Другие блюда итальянской кухни Овощи на гриле (Verdure alla griglia) — всегда вкусно. Цена 6€ Мясо овечки на шпажках (Arrosticini di pecora). Это блюдо готовят только в регионе Абруццо (Abruzzo) и больше нигде. Чтобы приготовить этот шашлык из овечки в регионе Марке, нужно было заказывать мясо по интернету из Абруццо. Я овечку не ела, но ребята сказали, что она восхитительна Спагетти с моллюсками и петрушкой (Spaghetti con le vongole). Это блюдо готовили друзья из моллюсков, собранных на берегу моря рядом с домом. Собирать моллюсков нужно рано утром (часов в 6-7), чтобы опередить других рыбаков. 12-15€ Карне круда (Сarne cruda) — сырая говядина определенной породы бычков, минимум специй. Родом из Пьемонта. Не пробовала. 15-20€ Пицца (Pizza) — настоящую пиццу готовят в печке на углях. О пицце можно говорить долго. От 2€ за кусок в уличной забегаловке до 12€ за пиццу с морепродуктами в ресторане. Паста (Pasta) — традиционное блюдо итальянской кухни. Макаронные изделия с различными соусами. На наш вкус паста в Италии недоварена. Они специально варят макароны совсем недолго. Тот вариант пасты, что подается в наших ресторанах, для итальянца будет невкусным и переваренным. 7-15€ Панини (Panini) — итальянский сэндвич из плоского белого пшеничного хлеба, цена 5€ Ризотто (Risotto) — блюдо из риса. Готовят с морепродуктами, мясом, овощами. 8-13€ Лазанья (Lasagne) — популярное блюдо итальянской кухни из макаронных плоских листов с начинкой, 9-12€ Равиоли (Ravioli) — итальянский аналог пельменей, изготовленных из макаронных листов с начинкой. Часто в ресторанах подают сваренные магазинные равиоли — они посредственны. Когда крутят сами вручную, получается очень вкусно. Полента (Polenta) — каша из кукурузной муки Капрезе (Caprese) — итальянская закуска из помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла Ньокки (Gnocchi) — итальянские клёцки Итальянские десерты Десерты и сладости обычно продаются в кафе или в заведениях под названием Pasticceria Тортуффа (Tortuffa) — божественно вкусный шарик мороженого с шоколадом внутри. Шоколадное мороженое лучше не заказывать, потому что шоколад с шоколадом получается слишком сладко. Стоит 4-5€ Гранита (Granita) — сицилийский десерт. Колотый лед с сахарным сиропом разного цвета и вкуса. Цена 3-4€ Канноли (Cannoli) — сицилийский десерт. Вафельная трубочка, заполненная сыром маскарпоне, взбитым творогом или рикоттой с добавлением сиропов или вина. Продается повсеместно Тирамису (Tiramisù) — торт итальянских студентов, потому что его не нужно печь. Готовится из печенья савоярди, сыра маскарпоне, кофе, яиц и сахара. Я думала, что ела Тирамису многократно, но оказалось, что до поездки в Италию я Тирамису и близко не пробовала. Мороженое (Gelate) продается в Gelateria — от 1€ за шарик. В среднем — 2€ за маленькую коробочку и 4-5€ за большую. На туристических улицах просят по 4-5€ за один маленький шарик. Кофе, кофе, кофе, кофе! Даже если вы не пьете кофе, попробовать разок стоит. 1-4€, в среднем 2€ Мороженое в Италии. 2.5 евро за три разных шарика Где поесть в Италии? Заведения в Италии делятся на несколько типов: Ristorante — высокие цены и уровень сервиса. Trattoria — часто это семейное заведение с домашней атмосферой, постоянной клиентурой и меню на итальянском языке. Цены в тратториях ниже, чем в ресторанах. Taverna — это кабак, где можно не только выпить, но и поесть. Osteria — тоже заведение попроще с едой и вином. Pizzeria — обычно там в меню только пицца и закуски, реже — другие блюда. Gelateria — там продается мороженое Pasticceria — здесь продают торты, пирожные и десерты Где купить продукты в Италии? В Италии есть множество сетевых супермаркетов: Lidl, Auchan, Carrefour и другие. Также в каждом, даже самом маленьком городке, обязательно будет небольшой Supermercado, где по завышенным ценам продаются продукты первой и второй необходимости. Если хотите готовить еду сами, то купить продукты в Италии также можно в специальных лавках. Не знаю, есть ли они на севере, но на юге Италии до сих пор пользуются популярностью. Мы в основном снимали апартаменты с кухней и иногда готовили еду самостоятельно. Macelleria — мясная лавка Pescheria или Mercato del pesce — магазин или рынок с морепродуктами. Рынки обычно работают по утрам Panificio — булочная Что нужно знать перед походом в итальянский ресторан в Италии? В Италии дорого не = вкусно. Чаще наоборот. Если есть возможность, всегда спрашивайте у местных жителей, где едят они и ходите в заведения для местных. Если хотите нормально вкусно покушать в Италии, то лучше выучите название основных блюд и продуктов на итальянском языке. Кафе и рестораны, в которых есть меню на английском или русском, рассчитаны на туристов. Велик шанс, что еда там так себе Мы сталкивались с тем, что в меню на итальянском языке цены были ниже, чем на те же блюда в меню на английском. Проверяйте конечную сумму счета. Был прецедент, когда нам к цене, указанной в меню, добавили пару евро. Когда указали на ошибку официантке, вернули деньги. Это мелочь, но все же неприятно. В некоторых ресторанах сумма счета зависит не только от того, что именно вы ели, но и от того, где именно сидели: у бара, за столиком у окна, на террасе. Это скорее редкость, но может случиться, что завтрак будет стоить как полноценный обед из-за того, что ваш столик был с хорошим видом. Если перед едой вам подали популярные в Италии палочки из пальмового масла, не спешите их есть. Это не Мексика, где дают бесплатные такосы и даже не Грузия с ее лавашом за счет заведения. Мы как-то на радостях слопали по одной палочке, каждая стоила по 3€. К еде часто подают хлеб. Иногда берут за него деньги, иногда не берут. Сами итальянцы поливают хлеб оливковым маслом (оно всегда присутствует на столе) — так вкуснее За воду в ресторанах тоже берут по 2-3€, а принести могут без спроса. Напитки в ресторанах стоят по 2-4€ за маленькую баночку колы или пива, 2-3€ за бутылку воды. Чаевые в Италии включены в счет в большинстве ресторанов и кафе и составляют 10% от суммы Если вы хотите поесть в маленьком городке, будьте готовы к тому, что большинство заведений работают с 12.00 до 14.00, после чего закрываются на сиесту с 14.30 до 18.00, потом открываются до 21-22 часов. Заведение, работающее среди ночи, найти непросто. Итальянцы обедают четко с 13.00 до 14.30, а ужинают только вечером, поэтому если город непопулярен среди туристов, рестораны и кафе будут в 90% случаев закрыты днем на несколько часов. Итальянцы пьют кофе круглые сутки, но капучино — только утром. Если планируете притворяться местным, не пейте капучино днем и вечером — спалитесь 🙂 Меню в итальянских ресторанах Меню в ресторанах Италии обычно состоит из нескольких разделов. Antipasti e insalate (закуски и салаты) Antipasti caldi (горячие закуски) Primi Piati (первые блюда). В данном разделе можно найти пасту, лазанью и ризотто. Пасту разных видов итальянцы едят на обед каждый день. Для них это первое блюдо. Secondi carne (вторые блюда из мяса) Secondi pesce (вторые блюда из рыбы и морепродуктов) Dolce (десерты)
okunisvsve

☭ Страна Советов !!!

Как известно, длительная прогулка вызывает аппетит. Что предоставлял советский общепит минимально, для желающего заморить червячка?»
Ну то есть дёшево и на скорую руку?
Просто так купить на улице нельзя было никаких быстро-закусок в виде сосисок или пирожков. Поэтому, да не покажется кому-то это странным, но самой распространённой быстрозакуской на улице была купленная в магазине свежая булка и плавленый сырок. Только не надо смеяться – когда есть очень хочется, то это очень даже приятная еда. Также можно было – в Москве – вместо сырка купить 100 грамм докторской колбасы и попросить порезать её дольками. Тоже очень вкусно с голодухи. Также иногда в рыбных отделах попадалась жареная килька или мойва – полукилограммовый бумажный кулёк этой кильки уплетался за милую душу и с большим аппетитом. Кроме таких подручных продуктов питания в нескольких точках Москвы можно было купить нечто специализированное. Например, при входе в Александровский сад почти всегда стояла тётка с тележкой, полной жареных пирожков с мясом по цене 10 копеек за штуку.
За ними конечно всегда стояла очередь – и не удивительно, ведь в Совдепе это было чем-то сродни бигмаков. Примерно такие же пирожки можно было купить в местах массового гуляния: в ЦПКиО им. Горкького, на ВДНХ, в Сокольниках. Но там было опаснее, особенно на ВДНХ – запросто можно было получить отравление, ибо в отличии от возлекремлёвских пирожков, на ВДНХ и т.п. местах в качестве начинки использовалась какая-то полужидкая гадость. В других городах продавались жареные пирожки с ливером. Стоили 5 копеек. Кстати, до сравнительно недавнего времени пирожки советской выделки можно было купить в пирожковой напротив МАРХИ. Я специально туда иногда за ними приезжал – очень вкусные были прирожки. Но как-то раз заехал и увидел вместо русских тёток каких-то киргизских бабок. С тяжёлым предчувствием купил десяток пирожков, но откусив первый же, тут же выплюнул эту гадость. Попробовал второй – и выкинул весь десяток. «Теперь конец пирожковой» – подумал я. И точно – скоро пирожковая закрылась. Надеюсь, что тот негодяй, который учинил это с некогда чудесной пирожковой, будет гореть в аду.
Витрина гастронома. 1984 год. Также знающие люди, которых голод застиг в окрестностях Кремля, направляли свои стопы в гастроном в ГУМе, в котором был небольшой отдел, торгующий бутербродами. Бутерброды были всего двух типов: с варёной колбасой и ветчиной. Стоили они тоже – 10 копеек штука. Но заверяю вас, что и колбаса, и ветчина всегда были очень свежими и высочайшего качества. Ну да оно объяснимо – возле Кремля в виду наличия огромных скоплений интуристов надо было не ударить в грязь лицом. Больше нигде в Москве такими вкусными бутербродами не торговали. Да, только не надо думать, что это были какие-то витиеватые бутерброды вроде современных гамбургеров. Нет, это был просто тонкий кусочек хлеба с тонким кусочком колбасы или ветчины на нём. А, ещё вспомнил одну бутербродную – на улице 25 октября. Кстати, она и до сих пор на том же месте работает. Ещё в качестве закусочных, где можно было перекусить без риска для здоровья, изредка попадались сосисочные. Например, была сосисочная в Газетном переулке – аккурат на том месте, где сегодня напротив Центрального телеграфа находится Макдональдс. В этой сосисочной завсегда было сравнительно немного народа, сосиски тоже стоили, кажется, по цене 10 копеек за штуку и к ним можно было купить круглые столичные булочки по цене 5 копеек за булочку. Ну и конечно кофе. Кофе кажется что-то вроде 15 копеек за стакан.
Пару слов о кофе. Сегодня нередко доводится читать или слышать рассуждения знатоков, какое кофе и где лучше, как его готовят и т.п. В советских закусочных кофе было двух сортов: с молоком и без молока. На стойке возле продавца стоял большущий никелированный титан, куда периодически «баба Нюра» заливала из огромной алюминиевой кастрюли «кофе с молоком». Собственно, это был напиток из не пойми чего, куда добавлялось сгущенное молоко. Чем дальше от Центра Москвы, тем ужаснее был вкус у «кофе с молоком». Кстати, чай подавался примерно также. Иной раз «баба Нюра» заливала в титан просто холодную воду, а продавщица прямо сразу продавала этот напиток. Ещё помню закусочную на Б.Никитской – недалеко от Консерватории. Там тоже продавались сосиски, но кроме того можно было купить оладьи – с сиропом или сметаной. Из напитков: чай и «кофе». Кофе всегда было обжигающе горячим. Столики почти всегда были залиты этим самым кофе. Кстати, баба Нюра в советских закусочных не только наполняла титаны с кофе и чаем, но также выполняла общественно важную функцию – отбивание аппетита у посетителей. Например, купили вы свои сосиски с кофе и пристроились за липкий, весь в кофейных лужах столик, как вдруг – тут как тут баба Нюра с дежурной половой тряпкой, которой она начинала прямо перед вашим носом размазывать по всей поверхности стола эти кофейные лужи.
Другой разновидностью советского фастфуда были пончиковые. За своё детство и юность я перепробовал множество пончиков в разных пончиковых и авторитетно заявляю – самой лучшей московской пончиковой была пончиковая на Пятницкой улице, где была весьма уютная – для Совдепа – обстановка, а пончики были одинакового размера, красивые, румяные, аккуратные, вкусные и жарились, судя по всему, на нормальном масле. Кстати, сегодня такие пончики можно отведать в пончиковой «Те самые пончики» на ВВЦ. За аутентичность отвечаю. Во всех остальных пончиковых брежневской Москвы пончики жарили на машинном масле (или какой-то его совковой разновидности), от чего после поедания пончиков запросто можно было получить острую резь в желудке. Кстати, я бы критиков Макдональдса посадил бы на недельку на совковые пончики из уличных пончиковых, чтобы, так сказать, жизнь мёдом не казалась.
Настоящие мужики предпочитали перекусывать в чебуречных. Чебуречные были двух типов: в помещении или же прямо на улице. Про сами чебуреки могу сказать тоже самое, что и про пончики – иногда они были вкусными, а иногда ими можно было реально отравиться. Стоит ли говорить, что столики в чебуречных были залиты – бульоном – всегда. Но стоили чебуреки тоже дёшево: 15 копеек за штуку. В уличных чебуречных столиков не было, а была грязнющая доска-прилавок, прибитая к киоску, из которого продавали чебуреки. Ещё были пельменные. Собственно, от сосисочных или чебуречных они отличались только тем, что продавали пельмени вместо чебуреков и сосисок. В остальном всё было тоже самое: отсутствие мест, грязные столики, тотальная антисанитария, которая поддерживалась на должном уровне вышколенными бабами Нюрами. Варили в пельменных те же самые пельмени, что продавались в магазинах – в характерных бело-красных пачках («Останскинские» они вроде назывались). В общем и целом это были сносные продукты. Конечно, хлеба в фарше, из которого они делались, было изрядно, а тестовая оболочка была какой-то жидковатой, отчего мясо в половине пельменей вываливалось наружу при варке, но в целом с голодухи очень даже ничего. В таких пельменных ещё продавалась закуска: «Яйцо под майонезом». Тоже очень неплохо, поскольку в яйцо трудно что-нибудь подмешать.
Ещё были столовые. Вот это был самый ужас. Ибо, как ни крутите, но сосиски, пельмени, да и чебуреки в общем и целом были примерно одинакового качества и существенному ухудшению не поддавались. Но вот то, чем кормили в уличных столовых, мог выдержать далеко не каждый человеческий организм. Саму идею столовых самообслуживания привёз из США Никита Сергеевич Хрущёв. Если посмотреть на фотографию советской столовой из книги «Кулинария» за 1958 год, то мы увидим нечто светлое и чистое. Между прочим, сейчас в ГУМе воспроизвели по этим фото якобы советскую столовую 50-х. Советую сходить – 3-я линия, 3-й этаж (а может 1-я линия – не помню). Между прочим, довольно забавное впечатление. Но настоящая советская столовая брежневской Москвы сильно отличалась от этого великолепия. Во-первых, столовые были очень грязными (бабы Нюры за этим следили строго); во-вторых, кормили там просто ужасно. Типовой перечень блюд – причём во всех столовых Советского Союза – был примерно следующий: 1-е блюда: суп какой-нибудь, изредка борщ. Борщ ещё можно было есть (когда он был), а супы (щи и т.п.) кушать не рекомендовалось под страхом смерти. Ну то есть сказать, что вкус столовских супов был ужасен – это значит ничего не сказать. Он был омерзителен. А, ещё бывала лапша куриная. Не часто. Вроде бы сложное дело – испортить куриную лапшу, но хитрые советские повара знали толк в своём деле и в лапшу клали огромное количество лука и разбавляли кипячёной водой, так что вкус лапши становился неопределённым. Ну и закидывали туда дикое количество грубой толстой лапши. В общем – ещё тот супец.
Между прочим, в детстве мне очень нравились столовские котлеты – видимо потому, что не нравилось мясо, а котлеты в совдеповских столовых состояли почти сплошь из хлеба. Кстати, когда я подрос, моя матушка напутствовала меня, что если вдруг я окажусь в ресторане, то ни в коем случае нельзя заказывать рубленый бифштекс, а только целиковый. На мой вопрос о причине, матушка сообщила, что рубленые бифштексы разбавляют хлебом. Кстати, в Совдепе вообще любой продукт, который можно было чем-то разбавить – обязательно разбавляли: молоко и пиво разбавляли водой, сметану разбавляли молоком, рубленые бифштексы разбавляли хлебом, а содержание хлеба в котлетах доводили до такого процента, что мяса там почти не оставалось. На этом, кстати, основана шутка Платона Рябинина из фильма: «Вокзал для двоих», обращённая к официантке Виолетте: «Только передайте там на кухне, что мороженое для Веры, так что пусть его ничем не разбавляют». Кстати, мороженое в кафе почему-то в самом деле ничем не разбавляли – наверное советские общепитовские умельцы никак не могли придумать чем его можно разбавить. Но продолжаю про типовые 2-е блюда в столовых. Итак, котлеты из хлеба и бефстроганов. Бефстроганов, собственно, был скорее подливкой с небольшим количеством жилистых кусочков мяса. Но всё-таки. Ещё бывала курица. Варёная. Вернее, куриные кости с некоторым количеством мяса и кожи на них. Причём столовские злодеи выбирали самые костлявые куски.
По четвергам в СССР в столовых котлеты, бефстроганов и курицы не продавались, ибо на всей территории от Львова до Владивостока был т.н. «рыбный день» – то есть все блюда были только из рыбы. Советские рыбные котлеты это… А вы знаете, у меня недостаточно богатый словарный запас, чтобы передать что это была за гадость – советские столовские рыбные котлеты. Их можно было съесть только с большой голодухи – например, после пары суток полного поста. Ко 2-му блюду полагался гарнир. Гарниры были разнообразны: самый многочисленный – это слипшиеся в какую-то единую массу макароны или вермишель. Также весьма актуальным гарниром было пюре. Рецепт пюре из советских столовых мне неизвестен, но уверен, что это был вовсе не типовой рецепт (варёная картошка, растолчённая с горячим молоком и сливочным маслом). Наверняка, роль молока в советских пюре выполнял какой-нибудь загуститель для оконной краски. Во всяком случае, остывшее советское «пюре» – а остывшим оно было чаще всего – по консистенции напоминало застывающий гипс. Кроме того бывал варёный рис и гречка. Излишне говорить, что они были без каких бы то ни было следов масла. 3-и блюда были простыми: компот из сухофруктов, чай и «кофе» с молоком. Реже попадались какие-нибудь вишнёвые компоты из банок, разбавленные водой в пропорции 1:100 и подкрашенные чем-то вроде марганцовки.
Самым радостным был салат из свежей капусты, поскольку свежую капусту можно разбавить только свежей морковью. То есть испортить нельзя. Кроме того – как уже было сказано – крупно тёртая морковь с чем-то вроде сгущённого кефира (вероломно называемого сметаной), и временами «салат столичный» – весь заветренный и покрытый окостеневшим «майонезом». Но, справедливости ради, стоило это всё дёшево – не дороже рубля. Я имею в виду весь обед в целом. В Москве услугами уличных столовых пользовались только приезжие и таксисты. Ну или совсем уж отчаянные люди, готовые от голода ставить смелые эксперименты на себе. Да, не подумайте только, что все эти столовые, пончиковые, сосисочные и чебуречные были расположены в 50 метрах друг одна от другой. Ничуть не бывало! Чтобы найти эти объекты общепита надо было ещё попотеть. Это всё даже в центре Москвы встречалось редко, а уж на окраинах про такие вещи даже и не слыхали. Чтобы хотя бы слегка разредить ситуацию с фастфудом в дневное время, многие кафе в Совдепе днём работали, как столовые, а вечером – как кафе-рестораны. Ну в таких кафе-столовых кормили конечно поприличней. Но и подороже. Да и попасть в них днём не всегда было просто, поскольку они работали чаще всего на обслуживание «туристов». Например, кафе «Бирюса», входящее в комбинат питания «Новоарбатский», в котором работала моя мать, днём несколько часов обслуживало туристов, потом на пару часов закрывалось на «спецобслуживание» – кормило обедами сотрудников министерств и только потом пускало всех желающих с улицы.
Да, совсем забыл – ещё продавалось мороженое. Его было не так много (наименований), но оно было вкусным. Наиболее популярны были «в вафельном стаканчике» (цена 19 коп.) и «эскимо» (старое, как в фильме «Старик Хоттабыч» стоило 11 копеек, но в 70-х исчезло и появилось новое, плоское, по цене 20 копеек). Так же летом, к услугам жаждущих, были автоматы с газированной водой: 1 копейка за стакан без сиропа и 3 копейки с сиропом. Поскольку в стакан сперва наливался сироп, а потом уже газированная вода, лично я почти всегда пил за 6 копеек. То есть бросал 3-копеечную монету, наливал до половины, убирал стакан, потом снова бросал 3 копейки и доливал до полного. Получалось «с двойным сиропом». Не помню уже, кто из друзей научил меня этому трюку. Одна особенность – все пили из одного стакана, который вяло полоскался в фонтанчике, вделанном в газированный автомат. То есть с одной стороны дикая антисанитария, а с другой – вроде особых эпидемий не было. Хотя, говоря откровенно, кто это может точно сказать – были ли массовые заражения через эти общие стеклянные стаканы или нет? Кстати, в Москве стеклянные стаканы даже ночью в автоматах стояли свободно, а вот в некоторых других городах я видел стаканы на цепи – чтобы не украли. Теперь перейдём к более серьёзным заведениям, как то: пивные, бары, кафе и рестораны. Начну с пивных.
Пивных баров было совсем мало и в них всегда были дикие очереди. Самым популярным пивбаром были «Жигули» на Калининском проспекте, в который очередь всегда стояла, чуть ли не как в Мавзолей. Был известный пивной бар напротив Столешникова переулка (в известной сцене фильма «Берегись автомобиля» показывают нечто похожее на тот бар). Был бар «Шайба» на Юго-Западной (это народное название, как он на самом деле назывался – не помню). Также был пивной ресторан недалеко от Киевского вокзала и пивняк «Сайгон» тоже рядом с Киевским (надеюсь понятно, что «Сайгон» – это народное название). Наиболее ужасными местами скопления урелов были автопоилки – пивные-автоматы. Такую поилку показывают во второй серии фильма «Москва слезам не верит», когда спившийся бывший хоккеист Гурин демонстрирует удостоверение к значку «Мастер спорта», а сосед-старичок гнусавит: «Категорический императив Канта гласит…». Представляла такая поилка из себя следующее: это было двухэтажное стеклянное здание. На первом размещался какой-нибудь магазин, а на втором – пивняк. В зале стояли круглые высокие столики, чтобы за ними нельзя было сидеть, а только стоять. По мысли авторов проекта, видимо, это должно было способствовать ускоренному процессу принятия пива, чтобы народ не напивался. Наивные. Матёрые бойцы простаивали за теми столиками по 3-5 часов. А то и более. В противоположном от входа конце из стены торчало 5-6 «сосок» – краников, из которых лилось пиво. Нет, оно не само лилось, а только в том случае, если в прорезь над краником посетитель бросал 20 копеек. Причём, что интересно, в некоторых пивняках на 20 копеек наливали полную кружку, а в некоторых – только половину. То что пиво было разбавлено – это даже и говорить не стоит. Но чем оно было разбавлено?
Водой? А пена как же? Разбавьте пиво чистой водой – у вас пены не будет. А пены должно быть много – это был один из способов обмана покупателя. Кто сказал «стиральный порошок»? Приз – в студию! Вы угадали: чтобы в разбавленном пиве была пена, туда надо добавить немного стирального порошка. Что и проделывали виртуозно пивные умельцы. И что характерно, алкашня, которая парковалась в этих поилках, прекрасно была осведомлена о том, что пьёт, но пила. В процессе пития в кружки с пивом добавлялась водочка. Получался знаменитый «ёрш». Ну и можете себе представить, что после 3-4 часов пития такого пива делали на улицах молодые пролетарии… Из закусок к пиву преобладала вобла. Нередко бывали и креветки – креветки в СССР деликатесом не считали. Но вот с раками были проблемы – про раков к пиву ходили легенды и сказки. Говорят, в «Жигулях» в самом деле к пиву подавали раков. Но я там ни разу не был, так что не знаю. Кстати, известную миниатюру Карцева и Ильченко про «раки по 5 рублей» мог заценить только советский человек. До современного человека смысл шутки просто не может дойти. Чем хороши были автопоилки для пролетариата – туда всегда можно было попасть, ибо они были безразмерные. А вот с кафе и ресторанами было куда как сложнее. Поскольку кафе и ресторанов также было не очень богато – даже в Москве, по вечерам туда всегда стояли очереди. Немного снял напряжение Калининский проспект с его комбинатом питания «Новоарбатский», но всё равно попасть в кафе или бар вечером без очереди было нереально.
Разница ясна? Ну то есть вы входите вдвоём с дамой, а вас официант ведёт к столику, за которым уже сидит какая-то пара. Нормально, да? Конечно, если официанту посулить мзду, а кроме того сделать очень богатый заказ, то можно было получить отдельный столик, но не каждый мог себе позволить швырять деньгами. Сколько стоило посидеть в советском ресторане на Калининском проспекте? Мы студентами брали с собой по 5 рублей и в плане закуски этого хватало. Но была некоторая хитрость – с собой мы брали своё спиртное. Это вообще было очень распространено, когда посетители приносили с собой водку или портвейн из магазина – так было дешевле. Поэтому практически в каждом ресторане на видных местах висели объявления: «В нашем ресторане запрещено распитие спиртных напитков, принесённых посетителями». За этим официанты следили. Поэтому посетители поступали так: заказывали закуски и для отвода глаз графинчик водки. А под шумок под столом из сумки разливали водку, принесённую из магазина. Эффект был двойной. Во-первых, как я уже сказал – экономия средств, поскольку в ресторанах и кафе спиртное продавалось с ресторанной наценкой, что, в общем-то, вполне справедливо. Во-вторых, таким образом посетители пили неразбавленную водку. Что? Ну да, я ведь говорил, что в советском общепите разбавляли всё, что разбавлялось – ну как было не разбавлять водку или коньяк? Водка или коньяк в советском ресторане была примерно градусов 20 против положенных 40. И опять же,- все это знали.
И завсегда могли дать понять посетителю, кто тут главный. Расскажу, например, следующую реальную историю. У нашей семьи был знакомый. В прошлом он был замполитом в армии. Но после того, как у него в роте повесился не выдержавший дедовщины солдат, он из армии уволился. Как его занесло в официанты – бог весть. Но однажды кто-то из клиентов обратился к нему: «Эй, человек!». Наш знакомый подошёл к столику и со всего маху дал посетителю по башке подносом. Посетителя откачали и конфликт замяли. Но бывшему замполиту из официантов пришлось уволиться. Конечно, далеко не все советские официанты были в прошлом офицерами, поэтому обращение «Эй, человек» готовы были снести. Но вот чего категорически не желали сносить советские официанты – это небольшого заказа. С точки зрения советского официанта, который точно также как и любой другой советский работник должен был делать план, все посетители делились на тех, кто приносил план и тех, кто только место занимал. Если посетитель был с дамой или садилась кампания из 3-4 человек, которые заказывали не какие-то там салатики и сто грамм сухого вина, а заставляли стол цыплятами табака, отбивными, графинами с водкой и коньяком, шампанским, да ещё брали икрой в придачу, то таким посетителям официанты были рады. Тем же, кто «просил окрошку» (как на карикатуре ниже), официанты всем видом показывали, что нечего занимать место и пора бы проваливать. Это вообще было не очень просто – выдержать шквал холодного презрения, которым умели обдавать советские официанты невыгодных посетителей.
» Карикатура из журнала «Крокодил». Ну и конечно же расчёты заслуживают краткого слова. Сегодня счёт подают в специальной папочке в виде подробного чека. В советское время официант, как правило, просто произносил: «С вас 17-40» и был таков. Нет, то есть чек он по идее обязан был предоставить, но чаще всего «забывал». Обсчитывали посетителей нагло и вероломно, особенно сильно набравшихся (отчего официантам было особенно выгодно, когда посетители брали много спиртного). При этом, если посетитель пытался найти правду у администратора, то за официанта горой вставал и администратор, и все прочие официанты. Чересчур ретивого посетителя могли и побить. Ну или во всяком случае хамски вытолкать за дверь, а то и вызвать прикормленный наряд милиции – посетитель-то был пьяным. Ну и публика чаще всего собиралась в ресторанах отчаянная. Пьяные драки были не то чтобы каждодневным явлением, но довольно распространённым. Так что собираясь в советский ресторан, надо было иметь в виду, что вечер вполне может закончиться дракой. Про меню я скажу пару слов. Конечно, в кафе и ресторанах кормили повкуснее, чем в столовых, да и перечень закусок был побогаче. Но всё-таки тоже довольно унылый. Чаще всего в меню напротив того или иного пункта стояло: «нет в наличии». Всегда в наличии были водки и коньяки, шампанское, икра (хотя бы красная), отбивные (которые часто не сильно отличались от обувных подмёток), цыплята-табака, салат столичный или оливье (первый – с мясом, второй – с курятиной), яблоки. Ну и ещё ряд тяжёлых дорогих закусок. Но всё это довольно просто приготовленное, без всяких там изысков.
Если рыба – то просто «карп жареный», без затей. За изыском народ шёл в «Славянский базар» (в который просто нереально было попасть), в «Прагу» или «Арбат». Ещё одна маленькая забавная подробность. В барах ресторанов на заднем плане всегда стояли батареи импортных бутылок. Но только за исключением очень престижных московских ресторанов, это всё были пустые бутылки – просто для красоты. Сегодня это выглядело бы полным идиотизмом. А в СССР смотрелось круто. Да, в 80-х появились в Москве такие чудеса, как пиццерии. Пиццерии той поры представляли из себя, собственно, те же самые рестораны, но в которых подавали «пиццу». Советская пицца не имела ничего общего с настоящей пиццей, а представляла из себя что-то вроде открытого пирога с грибами. Но всё равно необычно, если сравнивать с эскалопами, шашлыками или цыптялами-табака. Ну вот, в общих чертах про советский общепит всё. Я, конечно, много чего не помню, много чего просто не написал – но если у кого-то есть дополнения и характерные подробности – милости прошу оставлять свои комментарии. PS: Ещё я забыл про шашлычные. Но это, собственно, было что-то вроде кафе для мужиков, где в меню отдельной строкой шли шашлыки. Ну и ещё отдельная тема – это рестораны и бары для иностранцев, куда советских людей не пускали.
  • 2
  • Класс