Хрустящая квашеная капуста на зиму

Такая капуста получается хрустящей и сочной, а главное отлично хранится не теряя своего вкуса и полезных свойств.

Продукты:
Белокочанная капуста - 2 кг,
Морковь - 2 шт,
Соль (не йодированная) - 2 ст ложки,
Специи - по вкусу.

Готовим:
1. Капусту нашинковать и добавить натертую морковь. Я предпочитаю натирать на терке для корейской моркови, тогда закуска будет красивее, особенно при тонкой нарезке капусты.
2. Добавить соль и специи. Тщательно перемешать.
3. Плотно утрамбовать капусту в банку, или в другую емкость для квашения.
4. Квасить при комнатной температуре в течение 3 суток, периодически протыкая капустную массу деревянной шпажкой.
5. Далее, хранить капусту в прохладном месте, не допуская перемерзания.

Приятного аппетита!