Рубрика «Глоссарий»: лососевые рыбы

Лососевые рыбы – это несколько десятков видов, икра которых отличается по своим физическим и вкусовым качествам. Самая крупная и вкусная икра – у кеты, икра горбуши средняя по размерам и обладает легкой горчинкой, а у нерки икринки мелкие и горчат уже заметно.
Какие еще параметры влияют на качество красной икры? Вы найдете ответ в результатах нашего веерного исследования: http://rskrf.ru/researches/ikra-lososevykh-/