🎯 Курага и диоксид серы: можно ли «вымыть» консервант?

Короткий ответ — не полностью.
Ранее Роскачество уже исследовало сушенные абрикосы. Мы решили еще дополнительно провести мини-исследование (по ссылке можно прочитать об эксперименте) и узнали, возможно ли просто смыть диоксид серы и на сколько это вообще возможно.
Замачивали курагу шести разных образцов (закупили абрикосы на обычном рыноке и взяли несколько ранее уже исследованных образцов из магазина), а затем с помощью экспресс-теста проверяли, сколько диоксида серы (Е220) переходит в воду.
Даже после замачивания часть консерванта остаётся внутри плода — простое ополаскивание под краном снимает лишь небольшую долю с поверхности.
Один «рыночный» образец без диоксида серы подтвердил заявленное — вода не окрасилась.
Главные выводы:
🔹 Быстро помыть — недостаточно: заметная доля диоксида серы остаётся.
🔹 Замачивание 15–30 минут с заменой воды снижает уровень, но не убирает полностью.
🔹 Горячая вода — не помощник! Консервант лучше вымывается с помощью воды комнатной температуры или холодной
🔹 Если есть чувствительность/аллергия к диоксид серы — избегайте ярко-оранжевой кураги, выбирайте «невзрачные» сухие плоды серо-коричневых оттенков.
🔹 Покупайте у проверенных производителей, соблюдающих технологию.
🎥 В следующем посте покажем короткое видео из лаборатории с ходом эксперимента: как мы замачивали, отбирали пробы и что показал тест по этапам.
#исследование