Рецепт ньокки из батата с сырным соусом

Ингредиенты:
Ньокки из батата:
Батат 1 шт. 350 г
Яйцо 1 шт.
Мука 350 г
Манка 40 г
Соль щепотка
Ньокки из батата в сырном соусе:
Сыр плавленый «Сливочный» 100 г
Ветчина 50 г
Чеснок 2 зубчика
Лимон (цедра) ½ шт.
Подсолнечное масло 30 мл
Шалфей свежий 10 г
Соль/Перец по вкусу
Приготовление:
1. Батат помыть и хорошенько высушить, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 180 градусов примерно на 45 минут до готовности.
2. Дать остыть и очистить от шкурки.
3. Батат отправить в миску, добавить 1 яйцо, манку, щепотку соли, помять и перемешать вилкой до однородной пюреобразной консистенции.
4. Отправить муку (300 г) в тесто и замешать руками до однородной консистенции.
5. Затем насыпать муку на подпыл (50 г) на стол скатать кусочек теста в тонкую колбаску, нарезать на маленькие кругляши и с помощью вилки на каждом сделать рисунок (вилку положить на тесто и провернуть кусочек, чтобы получились полоски).
6. Таким образом сделать ньокки из всего теста (на 8 порций).
Соус для 2 порций:
1. В кастрюлю с кипящей водой отправить щепотку соли и закинуть ньокки, варить до готовности около 5 минут.
2. Ветчину нарезать мелким кубиком.
3. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить ветчину с чесноком.
4. Добавить плавленый сыр и влить небольшое количество горячей воды из-под ньокков (пару половников) и активно перемешать до полного растворения сыра.
5. Сырный соус поперчить, посолить и натереть на маленькой терке цедру ½ лимона, перемешать.
6. Отправить отваренные ньокки в соус и дать постоять и пропитаться.
7. Влить горячую воду от ньокков, чтобы соус стал более жидкий и подержать на нагреве пару минут.
8. На сковороду налить подсолнечное масло (10 мл) и отправить листики шалфея в горячее масло.
9. Когда шалфей перестанет шипеть, надо снять листья с нагрева и переложить на салфетку, дать остыть.
Сервировка:
Переложить в порционную тарелку ньокки в соусе и украсить листиками хрустящего шалфея, поперчить.
Приятного аппетита!