Готовится он быстро и совсем несложно, великолепно дополняет мясные блюда и особенно хорош в сочетании с птицей. Непередаваемый аромат, кисло-сладкий вкус, насыщенный красивый цвет и едва уловимая остринка… 

Кто-то скажет, что такой соус на любителя. Что ж, я и есть тот самый любитель! За раз могу половину банки съесть. Баночки, правда, закрываю небольшие, объёмом не более 250 мл.

Чаще всего подаю «Оранжевый» соус к любимым крылышкам. 

Приступаем к приготовлению.

Спелые абрикосы хорошенько промываем под проточной водой, разрезаем на половинки, удаляем косточки и пока отставляем в сторонку.

В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и обжариваем до прозрачности репчатый лук, нарезанный тонкими перьями.

Далее добавляем красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками и продолжаем обжаривать всё вместе ещё 5 минут, постоянно помешивая.

У меня сегодня перец «Рамиро», но подойдёт и привычный болгарский.

Теперь перекладываем в кастрюлю ранее подготовленные абрикосы, и периодически помешивая, провариваем всё вместе на небольшом огне ещё 5-7 минут.

Далее всыпаем в кастрюлю соль и сахарный песок.

Затем добавляем специи: карри, красный жгучий перец и итальянские травы.

Теперь вливаем воду, уксус и пюрируем массу с помощью погружного блендера.

Варим соус на медленном огне ещё 15 минут, после чего раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Накрываем полотенцем до полного остывания. Храним в прохладном месте.