Каринэ Саркисян

Выбираете кофе и не знаете, что лучше — арабика или робуста? Разберёмся, в чём их отличия, как они влияют на вкус, и какой сорт подойдёт именно вам. Арабика (Coffea arabica) — самый популярный сорт кофе в мире, занимает около 70% рынка. Её родина — Аравийский полуостров, но сегодня её выращивают в высокогорьях Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Кении. Робуста (Coffea canephora) родом из Центральной Африки, но сейчас лидерами по её производству стали Вьетнам, Индонезия и Индия. Арабика предпочитает прохладный климат, высокогорье (от 800 до 2000 метров) и плодородные почвы. Робуста неприхотлива, растёт на равнинах (от 0 до 800 метров), устойчива к болезням и жаре, что делает её выгодной для производителей. Арабика и робуста отличаются не только внешне, но и по химическому составу — а значит, и по вкусу. Арабика — это мягкий, ароматный кофе с благородной кислинкой. В ней меньше кофеина (от 0.6 до 1.7%), больше сахаров и жиров. Эти вещества придают напитку сладость, плотное тело и богатый аромат