Вячеслав Денисов

Шашлыков много, но не все они стоят усилий. Этот способ мы взяли у людей, которые не любят суету на кухне и в мангале. Грузины давно решили: если мясо свежее, то ничего ему не надо – ни уксуса, ни специй. Только соль, дрова и терпение. Никаких мешков с углём, никаких банок с маринадом. Просто берём мясо, режем, солим и жарим. Готовим не спеша. Мясо любит внимание, но не вмешательство. Рецепт простой, но требует точности в некоторых моментах. Мы не добавляем ничего, что мешает вкусу мяса. Главное – хорошие дрова. Лучше всего – виноградная лоза. Если нет – сгодятся яблоня, груша, абрикос. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Сначала разводим огонь. Используем только дрова от фруктовых деревьев – яблоня, абрикос, груша или виноградная лоза. Ждём, пока дрова прогорят и останутся только горячие угли, без огня. Это важно: если жар будет резким, мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри. Берём 1 кг свинины, желательно с небольшими прослойками жира. Нарезаем крупными, но удобными для шам