Виктория Ким (Пелешенко)

Мандариновый поссет

1. У мандаринов(примерно 6–10 штук - зависит от размера) отрезаем верхушку. 2. Столовой ложкой аккуратно вынимаем мякоть, стараясь не повредить кожуру — она будет формочкой. 3. Мякоть протираем через сито, чтобы получить сок без косточек и лишней мякоти. (Либо можно измельчить в блендере и далее через сито). 4. Цедру одного мандарина натираем на мелкой терке. 5. В сотейник наливаем сливки, добавляем сахар, мандариновую цедру и ванильный экстракт (по желанию). 6. Нагреваем на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара и лёгкого закипания (но не кипятим). 7. Снимаем с огня и вливаем мандариновый сок (см. граммовки ниже), хорошо перемешиваем. 8. Зап