Виктор Мозолевский

Нежный меренговый рулет

Ингредиенты:
Яйца - 6шт
Сахар - 300г
Соль - щепотка
Кукурузный крахмал - 25г
Малина, голубика, мята
Сливки 33% - 260мл
Сахарная пудра - 100г
Творожный сыр - 400г
Отделяем белки от желтков (ни капли желтка не должно попасть в белок), добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены. Продолжаем взбивать, постепенно всыпаем сахар и увеличиваем скорость. Взбиваем до устойчивых пиков (ёмкость можно перевернуть и она не выльется). Добавляем крахмал и взбиваем еще 30 сек. Выкладываем максимально ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой и убираем в разогретую до 130 градусов духовку на 45 минут. Как сверху будет корочка, как на видео достаем. В это время