Владимир Литвинов

Пышные, сочные и очень быстрые. Готовим любимую уличную еду дома. Помните тот самый вкус из детства? Ароматные, румяные беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которые таяли во рту. Многие думают, что их сложно готовить: нужно возиться с дрожжами, долго ждать, пока тесто подойдёт. Но это не так! Секрет идеальных беляшей — в простом тесте на кефире. Оно готовится за минуты, без дрожжей и не требует подъёма. А результат превосходит все ожидания: внутри пышные и мягкие, снаружи аппетитные и хрустящие. Давайте готовить! Рецепт: Беляши на кефире (на 12 штук) Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сахар — 1 ст. л. (для цвета корочки) Сода — ½ ч. л. Растительное масло — 20 мл (в тесто + для жарки) Мука — 400-420 г (примерно) Ингредиенты для начинки: Мясной фарш — 400 г (подойдет смешанный: говядина + свинина, курица + говядина) Луковица — 1 крупная Чеснок — 2 зубчика Соль — ½ ч. л. или по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Кефир — 2 ст. л. (для сочности фарша) Способ приготовле

Эти «ленивые беляши», «пирожки» или, как моя мама их называет, «оладьи с припеком», — это удивительно простое и невероятно вкусное блюдо, идеально подходящее для быстрого обеда или ужина. Название, конечно, условное – главное, что это сытно и напоминает сразу несколько популярных угощений. Как готовить: Тесто для этих «ленивых беляшей» действительно напоминает тесто для оладий, но с некоторыми важными особенностями. Для начала, в глубокой миске взбиваем одно яйцо с щепоткой соли. Используйте венчик или вилку – главное, чтобы яйцо хорошо перемешалось и стало однородным. В отдельной миске смешиваем кефир с содой. Даем кефиру «поработать» около минуты, после чего осторожно вливаем его в миску с яйцом. Постепенно добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая тесто. Не нужно добавлять всю муку сразу – ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть достаточно густым, похожим на густую сметану, чтобы оно хорошо держало форму и не растекалось на сковороде, но и не должно быт