Светлана Некрасова

Как приготовить квас без дрожжей. Рецепт: ржаной хлеб — 300 грамм сахар — 120 грамм изюм — 30 грамм вода — 2,5 литра Нарежьте хлеб кубиками и выложите на противень в один слой. Запекайте в духовке при 160 °C 12–15 минут. Часто переворачивайте сухари, чтобы они не подгорели и квас не горчил. Когда сухарики будут готовы, остудите их. Приготовьте сироп: налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте сиропу остыть. Перелейте сироп в трехлитровую банку. Добавьте туда сухари и изюм. Накройте марлей, закрепите резинкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Через 24 часа начнется брожение. Оставьте банку еще на 36–48 часов. Когда квас будет готов, процедите его через марлю и охладите в холодильнике. Не выбрасывайте хлебные остатки со дна банки. Они пригодятся для следующей партии кваса. Просто добавьте кусочек хлеба, сахар и новую воду, и снова поставьте квас бродить. Квас получился отличный, с ядреным вкусом.