Надежда Тюлюлюхина (Богомолова)

Хинкали: как создать кулинарный шедевр на своей кухне!

ИНГРЕДИЕНТЫ • Мука — 1 кг • Вода (холодная) — 450 мл • Соль — 15 г • Говядина (фарш) — 500 г • Баранина (фарш) — 500 г • Репчатый лук — несколько штук • Кинза — 1/2 пучка • Соль, перец, зира — по вкусу • Вода (в фарш) — 450 мл • Черный молотый перец — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 В холодной воде растворить соль, влить в просеянную муку и замесить очень тугое тесто. Оставить под пленкой на 20 минут. 2 Вымешивать тесто еще 15 минут, затем убрать в пакет на полчаса, чтобы оно стало более податливым. 3 Смешать говяжий и бараний фарш с измельченным луком и мелко рубленой кинзой (вместе со стеблями). 4 Добавить специи и частями вливать воду в мясо, тщательно вымешивая, пока фарш не впитает