Владимир Плюха

Домашний сальтисон из курицы: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты: - Курица — 2 кг (лучше всего брать целую тушку) - Желатин — 30 г - Чеснок — 10 зубчиков - Черный молотый перец — небольшая щепотка - Лавровый лист — 4 штуки - Соль — 2 чайные ложки Приготовления: - Разделайте курицу на части (грудка, бедра, крылья, голени). - Промойте куриное мясо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. - Положите подготовленные куски курицы в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо примерно на пару сантиметров сверху. - Добавьте лавровые листья, соль и черный молотый перец. - Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. - Уменьшите огонь до слабого, снимите пену шумовкой и варите мясо около полутора-двух часов до полной готовности (мясо должно легко отделяться от костей). - Пока варится мясо, замочите желатин в небольшом количестве теплой воды (примерно 100 мл) и оставьте набухать на 15–20 минут. - Затем растопите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая, пока он полностью не растворится. - Когда мясо сварилось, аккуратно извлеките его из бульона и дайте немного остыть. - Отделите мясо от костей, кожи и хрящей, мелко порежьте . - Пропустите чеснок через пресс и добавьте к мясу вместе с растопленным желатином. - Хорошо перемешайте получившуюся смесь до равномерного распределения всех компонентов. - Возьмите пищевую пленку или рукав для запекания и выложите туда приготовленную массу. - Плотно сверните рулетом, завяжите концы пленки узлом либо закрепите резинками. - Остывший бульон процедите через марлю и полейте полученной жидкостью сформованный рулет поверх пищевой плёнки. - Отправьте заготовленный сальтисон в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше оставить на ночь), чтобы масса хорошо застыла. - Готовый сальтисон освободите от упаковки, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу в качестве закуски, бутербродов или дополнения к гарнирам. Приятного аппетита! Теперь у вас всегда будет ароматная домашняя альтернатива магазинной колбасе с новым вкусом благодаря свежести и натуральности продуктов.