Любовь Протасова(ивченко)

Осень – это не только время горячих чаев и уютных пледов, но и самый разгар заготовок. И сегодня поговорим не о варенье или компоте, а о настоящем гастрономическом сокровище – моченых сливах! Ароматные, пряные моченые сливы можно приготовить в домашних условиях в обычной стеклянной банке без особых сложностей. Вырастив дерево из крохотного саженца и собрав с него урожай, всегда хочется сохранить его не просто в виде сладкого варенья, а чем-то особенным. Мочение – это старинный способ заготовки, который не требует стерилизации и долгой варки. По сути, это естественное брожение, в результате которого сливы приобретают тот самый уникальный, пикантный, сладко-кислый вкус с богатым букетом пряностей. Выбирайте сливы с плотной мякотью, они должны быть чуть недозрелыми, крепкими, без малейших признаков порчи. Помните: один подпорченный плод может погубить всю банку! На стандартную 3-литровую банку надо взять: Сливы тщательно моем, но сохраняем естественный восковой налет – он важен. Удаляем х