любовь запорожец

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.

Когда в холодильнике остаётся творог, который пора бы уже использовать, и завалялась упаковка замороженной вишни — это отличная возможность испечь нежные, пышные ватрушки. Тесто готовится на основе творога и яйца, без дрожжей, а начинка — настоящая кисло-сладкая вишнёвая вкусняшка. Всё просто, быстро и с минимумом усилий. Главное — дать хорошему настроению занять место сомнениям и начать готовить. Для теста: Для начинки: Дополнительно: 1. Начинка из вишни Сначала готовлю начинку — ей нужно время, чтобы остыть. В сотейник отправляю замороженную вишню и добавляю сахар. Количество регулирую по вкусу, но 3–4 столовых ложек вполне достаточно. Ставлю на средний огонь и даю ягодам хорошо прогреться. Пока вишня прогревается, в отдельной чашке развожу крахмал холодной водой — до однородности, без комочков. Когда вишня начинает закипать, ещё раз перемешиваю крахмальную смесь и сразу вливаю её в сотейник, интенсивно перемешивая. Очень важно не доводить до бурного кипения, чтобы не получить ре