Лариса Федотова(Бессонова)

Новогодний мандариновый сметанник!

Иногда самые простые вещи оказываются самыми тёплыми. У каждого из нас есть такие рецепты, которые будто сшиты нитками воспоминаний. И вот этот мандариновый сметанник - как раз из таких. Его впервые приготовила моя мама. Она делала его под самый Новый год, когда в доме пахло елью, мандаринами и чем-то по-домашнему уютным. Помню, как ребёнком я заглядывал в духовку, чтобы посмотреть, поднялся ли уже сметанник, а мама только улыбалась и говорила: «Закрой, а то осядет». И каждый раз, когда я готовлю этот десерт сегодня - будто возвращаюсь в то детство, где всё было просто, искренне и по-настоящему. И теперь я понял, что некоторые рецепты мы передаём дальше не потому, что они сложные или необычные, а потому что в них есть частица нашей семьи. Этот сметанник как раз такой. Он светлый, нежный, праздничный, и идеально вписывается в атмосферу Нового года или Рождества. Его вкус напоминает о тех вечерних кухнях, о мандариновых ароматах и о маминой заботе. И сегодня я готовлю его снова - по её рецепту, шаг в шаг. Ниже делюсь тем самым рецептом, который теперь стал частью и моей новогодней традиции. Ингредиенты: Песочное печенье – 300 г; Традиционное сливочное масло – 120 г; Сметана 20% – 700 г; Яйцо куриное деревенское – 4 шт; Сахар – 150 г; Кукурузный крахмал – 3 ст.л; Для украшения: Мандарины беби; Розмарин свежий; Сахарная пудра; Приготовление: 1. Песочное печенье измельчаем в крошку; 2. Растапливаем натуральное сливочное масло в микроволновке, вливаем к печенью и тщательно перемешиваем; 3. Форму для выпечки застилаем фольгой, сверху ставим кондитерское кольцо диаметром 20–22 см, загибаем фольгу с внешней стороны; 4. Засыпаем часть крошки печенья, утрамбовываем стаканом, высыпаем остальную часть и формируем бортики; 5. В глубокой ёмкости соединяем сметану, деревенские яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком до полностью однородной массы; 6. Выливаем начинку в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180°, выпекаем около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна быть сухой; 7. Даём сметаннику полностью остыть и убираем в холодильник минимум на 30 минут; 8. Перед подачей украшаем мандаринами беби, свежим розмарином и присыпаем сахарной пудрой. Получается невероятно нежный, яркий и праздничный десерт. И, честно, когда готовишь его по семейному рецепту - он почему-то получается ещё вкуснее. Возможно, дело в том, что каждая ложка хранит маленькое воспоминание о маме, её тепле и заботе. Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты! С наступающим Новым годом и приятного аппетита!