Тамара Яицкая

Есть несколько способов запечь сладкий перец в духовке. Классический — отправить перец в духовку целиком. Этот способ особенно хорош, если у вас на запеченный перец большие планы и вам нужно запечь сразу много, на двух противнях одновременно. Запеченный перец хорош и сам по себе, и как отличная заготовка для других блюд. Вымойте перец, застелите противни фольгой — из какого-нибудь перца непременно вытечет сок — и поставьте в духовку, заранее разогретую до 200–210 °C. Если духовка с конвекцией — включите, дело пойдет быстрее. Минут через 15 откройте духовку и переверните перец, потом повторите эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекаете перцы сразу на двух противнях, поменяйте их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности. Готовый перец сложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в покое минут на 15–20: за это время перец остынет настолько, что его можно бу