
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
поделилась публикацией
Те самые песочные пирожные за 22 копейки: Тайна нежного коржа и яблочного повидла
Дорогие мои, вот вы ищете тот самый вкус — вкус беззаботного детства, когда пирожное из школьного буфета казалось верхом кулинарного искусства. Когда за 22 копейки вы получали не просто сладость, а целое счастье в бумажной салфетке. Вы правы — это было прекрасно! И знаете, секрет не в волшебстве, а в удивительной простоте и строгом соблюдении рецептуры. Сегодня мы воскресим ту самую песочную пирожную, что продавалась в каждой советской кондитерской. И я открою вам все её маленькие тайны. Я до сих пор помню, как мы, повара, замешивали это тесто большими порциями в огромных эмалированных тазах. Нас учили: «Песочное тесто не терпит суеты и не теплых рук». И это — главный закон. Современные хозяйки часто спешат, используют миксеры на высоких скоростях, и в результате получают не нежнейшую структуру, а плотную, жестковатую основу. Мы же сделаем всё, как полагается — с душой и вниманием к деталям. Если вам дороги эти воспоминания и вы хотите, чтобы ваши внуки узнали вкус настоящего десерта
Показать еще
44 комментария
224 раза поделились
3.5K классов
- Класс
поделилась публикацией
Торт "Выручайка" за 15 минут Вместе с Выпечкой! Еще один быстрый рецепт торта Вам в копилочку!
Этот быстрый шоколадный медовый торт советую приготовить всем, получается нежнейший, тающий во рту. Приготовив однажды не думала что получится такая вкусняшка, теперь он стал в нашей семье одним из любимых, а мне нравится не только за вкус, но и за быстроту приготовления. Рецепт: Яйцо -2шт. Сливки -10ст.л. Мед -2ст.л. Сахар -6ст.л. Какао -4ст.л. Мука -8ст.л. (без горки) Растительное масло -4ст.л. Сода -1/2ч.л. (погасить) Для крема: Сметана -500гр. Сахарная пудра -3-5ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ в миску разбиваем яйца, добавляем немного соли и сахар взбиваем миксером, можно воспользоваться венчиком добавляем мёд и перемешиваем добавляем сливки (можно заменить на молоко), и добавляем растительное масло и перемешаем в сито отмерим какао и муку, перемешаем сухую смесь добавим сухую смесь в тесто и перемешаем теперь добавим соду и погасим её уксусом выливаем готовое тесто в форму подходящую для выпечки в микроволновой печи и разравниваем отправляем в микроволновку Важно!!! После истечения вр
Показать еще
177 комментариев
2K раз поделились
22K классов
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное песочное тесто: Секреты рассыпчатости, о которых вы не знали
Нет ничего прекраснее, чем тот момент, когда вилка легко входит в рассыпчатый, тающий во рту песочный пирог, или когда вы откусываете хрустящее, нежное печенье. Эта магия кроется в мастерстве приготовления правильного песочного теста. Многие думают, что это просто, но именно мелочи решают всё. Сегодня мы раскроем все секреты, которые превратят вашу выпечку в произведение искусства. «Песочное тесто — это не просто рецепт, это техника. Его принцип — минимальное количество жидкости и максимальное количество жира, который обволакивает частички муки, не давая клейковине развиться. Отсюда и та самая рассыпчатость». — Кондитер с 20-летним стажем. В основе текстуры лежит простой физический принцип. Жир (чаще всего масло) создает барьер между белками муки. Чем меньше они взаимодействуют с водой и друг с другом, тем менее упругим и более рассыпчатым получается готовое изделие. Наша задача — сохранить эту хрупкую структуру. Классические пропорции для песочного теста запоминаются легко: «три-два-о
Показать еще
26 комментариев
272 раза поделились
2.2K классов
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту

