Олег Сухотин

Это чудо называют по разному, вергуны, кребли, хворост и даже ушки

Ингредиенты:
кефир - 250 мл
яйца - 1шт
соль - 1/2ч.л.
сахар - 50 г
мука - 400 г
сода - 1ч.л.
масло подсолнечное - примерно 500 мл
сахарная пудра - 30 г (для посыпки сверху)
Готовим:
В миску наливаем 250 мл кефира, разбиваем 1 яйцо, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Добавляем просеянную муку с содой и замешиваем тесто.
Здесь главное не переборщить с мукой, чтобы ушки получились мягкими и воздушными. Тесто на данном этапе липкое, но муки больше не добавляем. Оставляем под пленкой на 20 минут полежать. За это время тесто стало воздушным, берем половину теста и раскатываем в прямоугольник, на припыленной мукой поверхности, разрезаем на ромбики размером примерно 4 см на 5 см. В середине делаем надрез и выворачиваем. Так проделываем со всем тестом.
Берем глубокую сковороду, наливаем масло, так, чтобы заготовки плавали в масле.
Как нагреется масло опускаем и жарим на большом огне с двух сторон до золотистого цвета и готовности. Присыпаем сахарной пудрой и подаем.
Приятного аппетита!