Валентина Попова

Секрет не в генетике, а в системе питания Пока мы считаем углеводы врагом и отказываемся от хлеба, итальянцы едят пасту каждый день и входят в топ-5 стран по продолжительности жизни. В регионе Сардиния живет больше столетних людей, чем где-либо в мире. Греки потребляют оливковое масло литрами, испанцы закусывают хамоном, французы пьют вино — и при этом имеют самые низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний в Европе. Секрет не в генетике, а в системе питания, которая признана ЮНЕСКО культурным наследием человечества. Главное из статьи: Средний итальянец съедает 23 килограмма пасты в год. Это почти 63 грамма в день — целая порция углеводов, которую диетологи рекомендуют ограничить. Но показатели ожирения в Италии одни из самых низких в Европе — всего 10% против 25% в Германии и 28% в Великобритании. Парадокс объясняется просто: дело не в самих углеводах, а в их качестве и способе употребления. Итальянская паста делается из твердых сортов пшеницы, которая имеет низкий гликемический