Lubov Chebanova

Сало в чайном рассоле — ароматное и нежное

Готовлю сразу побольше, потому что исчезает со стола за считанные минуты
Недавно попробовала приготовить сало не в луковой шелухе, а в ароматном чайном рассоле — и теперь домашние просят только так. Получается очень нежное, мягкое, с красивым оттенком и насыщенным вкусом. Аромат чеснока, специй и лёгкая пикантность делают это сало просто идеальной закуской.
Особенно вкусно с горячей картошкой и кусочком чёрного хлеба.
Ингредиенты:
— сало — 1 кг;
— соль — 2 ст. л.;
— сахар — 1 ч. л.;
— чеснок — 6 зубчиков;
— чай в пакетиках — 10 шт.;
— лавровый лист — 3 шт.;
— чёрный перец горошком — 10 шт.;
— смесь перцев — 1/2 ч. л.
Приготовление:
В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довожу всё до кипения.
Затем опускаю пакетики чая и кипячу около 10 минут. За это время рассол становится насыщенным и ароматным. После этого чайные пакетики вынимаю.
Сало нарезаю небольшими кусочками и выкладываю в чашу мультиварки. Добавляю чеснок и заливаю горячим чайным рассолом.
Готовлю на режиме «Тушение» примерно 1 час 30 минут.
Когда программа заканчивается, открываю крышку, сверху ставлю тарелку и небольшой груз. Оставляю сало прямо в рассоле до полного остывания.
Затем достаю кусочки, хорошо обсушиваю бумажными полотенцами, заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в морозильную камеру примерно на 30 минут.
После охлаждения сало отлично режется тонкими ломтиками и буквально тает во рту.
Советы от меня
Перед тем как отправить сало в морозилку, я люблю дополнительно натереть его смесью соли, чеснока и молотых перцев — вкус получается ещё ярче и ароматнее.
Если хотите более насыщенный цвет и лёгкий копчёный оттенок — добавьте немного копчёной паприки.
Для этого рецепта лучше выбирать сало с мясной прослойкой — оно получается особенно сочным и красивым в разрезе.
Хранить такое домашнее сало можно в морозильнике, а перед подачей достаточно подержать его пару минут при комнатной температуре.
Оставьте, пожалуйста, в знак благодарности свой любимый смайлик в комментариях!
Мне всегда приятно видеть ваши реакции и осознавать, что стараюсь не зря

Лучшее Тесто для Заливных Пирогов! БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ!

У этого теста сплошные преимущества: готовится быстро, ингредиенты самые доступные, которые можно варьировать по своему усмотрению. На следующий день тесто остается таким же вкусным и мягким, как будто только что из духовки.
Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Мука – 120 гр.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 10 гр.
Приготовление:
1. В миску кладу сметану жирностью 15 или 20 процентов, к ней добавляю 3 яйца среднего размера. Затем добавляю соль и перемешиваю обычным ручным венчиком до однородного состояния — занимает это около 1 минуты. Половину сметаны можно заменить майонезом. Я готовила так и так, разницы не заметила, поэтому готовлю из того, что есть в холодильнике.
2. Затем просеиваю 120 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя теста. Разрыхлитель можно заменить содой (1 чайная ложка без горки), но я предпочитаю готовить с разрыхлителем — его абсолютно не чувствуется в готовом пироге.
3. Форму для выпечки смазываю растительным маслом. Моя форма диаметром 24 сантиметра. Выливаю половину теста, затем распределяю начинку — у меня тушеная капуста со специями. Начинка может быть абсолютно любой: я готовила с фруктами, с капустой, с рыбой, грибами, мясом — всегда получается очень вкусно и сочно.
4. Сверху распределяю остатки теста, посыпаю кунжутом и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке на уровне ниже среднего, без конвекции, до готовности. Обычно это занимает 30-40 минут. Если верх подгорает, а пирог еще не готов, прикройте его фольгой.
5. Если будете готовить сладкие пироги, обязательно добавьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Если фрукты (например, смородина, вишня или персики) замороженные, нужно их разморозить, слить лишний сок и добавить немного крахмала, чтобы при выпечке пирог не стал слишком влажным.
Я желаю вам приятного аппетита и всего самого доброго!
#тесто #пирог #кулинария #рецепты