Ольга Куприянова

Слоёные трубочки с белковым кремом — вкус детства из СССР

Хрустящие трубочки по рецепту 1959 года с нежным воздушным кремом
Недавно достала старую кулинарную книгу 1959 года и нашла тот самый рецепт слоёных трубочек, которые раньше продавались почти в каждой советской кондитерской. Честно скажу — аромат во время выпечки просто сводит с ума. Тесто получается хрустящим и слоистым, а белковый крем — лёгким и нежным.
И самое приятное — готовить их намного проще, чем кажется на первый взгляд.
Ингредиенты для теста:
— мука — 3 ст. л.;
— желтки — 2 шт.;
— вода — 1 стакан;
— соль — 1/4 ч. л.;
— лимонный сок — 16 капель.
Для масляной закатки:
— сливочное масло или маргарин — 200 г;
— мука — 3 ч

Вкуснейшее печенье Земелах с сахарной ароматной хрустящей корочкой.

Песочное рассыпчатое печенье готовится ну очень просто. Быстро и вкусно к чаю. Печенье на скорую руку. Вкус детства.
⠀
Нам понадобится на ~28 штук (~ 480г):
- 1 яйцо
- 100г сливочного масла
- 80г сахара
- 1 ст.л. сметаны
~ 250г муки
- 0,5 ч.л разрыхлителя
- Сахар 30г + 1 ч.л корицы (для посыпки)
Приготовление:
- Сахар растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить яйцо и сметану. Хорошо перемешать. Всыпать немного муки и разрыхлитель и перемешать. Затем постепенно всыпать оставшуюся муку замесить очень мягкое тесто. Завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать на пергаменте в