Александр Коротков

Ароматный бульон, нежное, тающее во рту мясо... Звучит заманчиво, но часто результат варки говядины разочаровывает: вместо мягкого куска получается жесткая, сухая «подошва». В чем же секрет? Всё просто — дело в технологии. Разберем пять распространенных промахов, которые лишают говядину ее сочности. Первая и главная ошибка закладывается еще у прилавка магазина. Это классическое правило, которое многие игнорируют, желая получить наваристый бульон. Сильный огонь — враг нежного мяса. Одна из самых спорных тем, но большинство поваров сходится во мнении. Даже идеально приготовленное мясо можно испортить в последний момент. Варка говядины — это не сложная наука, а процесс, основанный на понимании простых физических процессов. Избегая этих пяти ошибок, вы перестанете бояться, что мясо получится жестким. Вы сможете легко готовить сочную, ароматную говядину, которая станет главным украшением любого блюда. Готовьте с пониманием, и результат вас обязательно порадует. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Нежное и сочное мясо с подливкой которое подходит для любого гарнира, а я люблю еще макать в нее хлебушек. Готовится просто и не требует много времени. Рецепт достался мне от мамы, а маме от бабушки, которая работала в общепите еще в советском союзе. Рецепт: Мясо – 700гр. Вода -700мл. Луковица -1-2 шт. Лавровый лист -2шт. Соль -1ч.л. Сахар для посыпки лука -1/3ч.л. Черный перец – по вкусу Черный перец горошком – по вкусу Лавровый лист -2шт. Томатная паста -1ст.л. Мука -1,5ст.л. Сливочное масло -30 гр. Растительное масло – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо мякоть 700 грамм разрежем кубиками как на гуляш, Мясо на Ваше усмотрение подойдет любое. Большую луковицу или 2 средних разрежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 2-3ст.л. Кладем мясо и обжариваем на большом огне до испарения жидкости, как мясо начнет румянится снимаем с огня. Мясо кладем в кастрюлю с толстым дном. На этой же сковороде обжарим лук до легкой золотистости, как лук только начнет румянится посыпаем его с